เรือแคนูเก็ตตี้อิมเมจ หากคุณกำลังติดตาม อาหารปราศจากกลูเตน ในการรักษาโรค celiac หรือภาวะแพ้กลูเตน คุณทราบดีว่ากลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรืออาหารใดๆ ที่มีส่วนผสมของธัญพืชเหล่านั้น แต่การปราศจากกลูเตนต้องใช้เวลามากกว่าแค่พูดว่า 'ไม่' กับ ขนมปัง ตะกร้าหรือชามของ พาสต้า . ตังสามารถ พบในอาหารหลายชนิดที่คุณสงสัยน้อยที่สุด , เช่น ไอศกรีมรส , เนื้อสัตว์เดลี่และแม้กระทั่งซีอิ๊ว
'ข้าวสาลีไม่ใช่สิ่งเดียวที่ผู้คนควรมองหาในฉลากส่วนผสม ระวังการสะกด semolina kamut ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และมอลต์ เนื่องจากคำเหล่านี้ทั้งหมดบ่งบอกถึงกลูเตน ,' กล่าว แอน โรแลนด์ ลี , EdD, RDN, LD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนศาสตร์ในศูนย์โรค celiac ที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย
อันที่จริง ผลิตภัณฑ์จำนวนมากใช้ข้าวสาลีหลายสายพันธุ์เพื่อสร้างสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งรสสำหรับอาหาร ตัวอย่างเช่น มอลต์มาในรูปแบบต่างๆ เช่น แป้งข้าวบาร์เลย์มอลต์และน้ำเชื่อมมอลต์ และสามารถพบได้ในลูกอม ช็อคโกแลต มิลค์เชค และแม้กระทั่ง โปรตีนบาร์ .
คุณจะทราบได้อย่างไรว่าอาหารบรรจุหีบห่อปราศจากกลูเตนหรือไม่?
อาหารที่มีฉลากปราศจากกลูเตนจะต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ppm (ส่วนต่อล้าน) ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) . แต่ควรอ่านรายการส่วนผสมของอาหารอย่างระมัดระวังและมองหาแหล่งกลูเตนอยู่เสมอ ในขณะที่อาหารบรรจุหีบห่อบางชนิดจะระบุว่าข้าวสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบในผลิตภัณฑ์พร้อมกับ ฉัน ไม่จำเป็นต้องมีไข่ ถั่ว นม ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ การอ่านรายการส่วนผสมสำหรับแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่เหล่านี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ
เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลูเตนได้ในทุกกรณี เราได้รวบรวมรายการอาหารที่น่าประหลาดใจที่เป็นต้นเหตุของโปรตีนที่เป็นปัญหานี้
rudisillเก็ตตี้อิมเมจ ซอสและเครื่องปรุงรสที่ทำไว้ล่วงหน้าอาจมีร่องรอยของแป้งสาลีหรือแป้งสาลีเพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัสข้นและเพิ่มรสชาติ ในความเป็นจริง 'alt สามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงสำหรับซอสบาร์บีคิวและเครื่องปรุงรสทาโก้ได้' ลีกล่าว
ซอสพาสต้าที่ใช้ครีมบางชนิด เช่น Alfredo และ มักกะโรนีชีส , อาจใช้แป้งสาลีทำรูส์กับนมและเนย นอกจากนี้ น้ำเกรวี่กระป๋องจำนวนมากที่ใส่เนื้อไก่งวงอาจมีแป้งสาลีเป็นตัวทำให้ข้น
ศิลปะพื้นเก็ตตี้อิมเมจ ใช้ธัญพืชที่มีกลูเตนหลายชนิดเพื่อเตรียม เบียร์ และไม่ได้กลั่นออกมาเมื่อสิ้นสุดกระบวนการผลิต ดังนั้นเบียร์ส่วนใหญ่จึงไม่มีกลูเตนเว้นแต่จะมีการระบุไว้อย่างชัดเจน นั่นหมายความว่า ลาเกอร์ สเตาท์ ไอพีเอ และเครื่องดื่มมอลต์เป็นสิ่งที่น่าเศร้าสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac แต่ไวน์ สุราและเครื่องดื่มกลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปราศจากกลูเตน
แต่ลีชี้ให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนก็ควรหลีกเลี่ยงเบียร์ที่กำจัดกลูเตนด้วย 'เบียร์ที่ขจัดกลูเตนจะถูกต้มด้วยธัญพืชที่มีกลูเตนและผ่านกระบวนการกำจัดกลูเตน แต่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับปริมาณกลูเตนที่กำจัดออกไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงเบียร์เหล่านี้ทั้งหมด' ลีกล่าว คุณต้องระวังไซเดอร์เอลด้วย แม้ว่าฮาร์ดไซเดอร์จะไม่มีกลูเตน แต่ไซเดอร์เอลก็คือไซเดอร์ผสมกับเบียร์เอล ซึ่งปรุงด้วยธัญพืชที่มีกลูเตน
ลอรีแพตเตอร์สันเก็ตตี้อิมเมจ ใช่ อาจมีร่องรอยของกลูเตนในเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารสำเร็จรูป เช่น แฮมและซาลามี่ ดังนั้น อย่าลืมอ่านฉลากส่วนผสมอย่างละเอียดและมองหาอนุพันธ์ของข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม ลีกล่าวว่ามีตัวเลือกเนื้อสัตว์เดลี่ปราศจากกลูเตนมากมายที่ร้านขายของชำในทุกวันนี้ เพลิดเพลินไปกับอินทรีย์ โปรตีนลีน เช่น ไก่ย่างและไก่งวง ในแซนวิชของคุณ 'แต่ที่สำคัญกว่านั้น ฉันแนะนำให้ผู้ป่วยทำแซนวิชของตัวเองที่บ้าน เพราะการสั่งแซนวิชที่ร้านเดลี่จะเพิ่มความเสี่ยงในการบริโภคกลูเตนจากการปนเปื้อนข้าม' ลีกล่าว
4codesเก็ตตี้อิมเมจ ซื้อหลายร้าน กราโนล่าบาร์ และ ลูกพลังงาน ประกอบด้วยข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ผักโขม และเมล็ดพืชอื่นๆ นอกจากนี้ กราโนล่าบาร์อาจมีสารสกัดจากมอลต์หรือใช้น้ำเชื่อมมอลต์เป็นสารให้ความหวาน Lee กล่าว ดังนั้นเว้นแต่จะระบุว่าปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ มีความเสี่ยงที่คุณจะบริโภคโปรตีนที่เป็นปัญหานี้ในกราโนล่าแท่งและของว่าง
karandaevเก็ตตี้อิมเมจ ในขณะที่ ลูกอม และ ช็อคโกแลต เต็มไปด้วยน้ำตาลและไขมัน ส่วนใหญ่ยังมีมอลต์และมอลต์สกัด ซึ่งมาจากข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีกลูเตน 'ช็อกโกแลตในยุโรปบางชนิดจะไม่มีมอลต์ แต่อันเดียวกันในอเมริกาใช้มอลต์จริงๆ' ลีกล่าว หากคุณอยากทานของหวาน มูลนิธิโรคช่องท้อง ได้สร้างรายชื่อขนมที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งรวมถึงแท่งช็อกโกแลตของ Annie's Homegrown และ Hershey's
deepblueเก็ตตี้อิมเมจ ฉันวิลโลว์ ประกอบด้วยข้าวสาลีและเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง เช่น เบอร์เกอร์ผัก ใช้ธัญพืชและข้าวโอ๊ต พวกเขายังอาจใช้เครื่องปรุงมอลต์ โชคดีที่แบรนด์ซีอิ๊วหลายยี่ห้อในขณะนี้มีพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง
ลอรีแพตเตอร์สันเก็ตตี้อิมเมจ ระวังของกระป๋อง ซุป ที่เป็นครีมหรือมีความข้นข้น เช่น ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ เนื่องจากอาจใช้แป้ง นอกจากนี้ยังมีซุปสำเร็จรูปที่มีสีขาว พาสต้า , ข้าวบาร์เลย์, ฟาร์โร และธัญพืชไม่ขัดสีอื่นๆ ที่มีกลูเตน 'หลายคนลืมไปว่า minestrone มีพาสต้าอยู่ในนั้นและซุปถั่วมักจะมีข้าวบาร์เลย์' ลีกล่าว
drronGเก็ตตี้อิมเมจ ในขณะที่ ไข่ ร้านอาหารและนักทานบางแห่งขึ้นชื่อเรื่องการใส่แป้งแพนเค้กลงในไข่คนและเมนูไข่อื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เพื่อหลีกเลี่ยงการกินกลูเตนขณะรับประทานอาหารนอกบ้าน ให้ถามพนักงานเสิร์ฟว่าเตรียมไข่ของคุณอย่างไรก่อนสั่ง
elena_hramowaเก็ตตี้อิมเมจ น้ำสลัดหลายชนิดใช้น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์เพราะจะเพิ่มรสชาติและความลึก เพื่อหลีกเลี่ยงมอลต์ให้เตรียมน้ำสลัดของคุณเองที่บ้านโดยใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ , น้ำมะนาวสด น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย หรือจะลองชิมของอร่อยๆ เหล่านี้ก็ได้ สูตรอาหารที่ผ่านการรับรองทั้ง 30 รายการ .
EasyBuy4uเก็ตตี้อิมเมจ เครื่องปรุงรสมันฝรั่งอาจรวมถึงน้ำส้มสายชูมอลต์หรือแป้งข้าวสาลีสำหรับปรุงแต่ง 'มันฝรั่งทอดปรุงรสเช่นเกลือและน้ำส้มสายชูและชีสนาโชอาจใช้แป้งสาลีเพื่อเก็บรสหรือมอลต์เป็นรสชาติ มันฝรั่งทอดบางแผ่นก็ใช้ซีอิ๊วด้วย' ลีกล่าว
ให้ทำมันฝรั่งทอดแผ่นบางๆ เพื่อสุขภาพของคุณเองแทน มันฝรั่งหวาน และเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น โรสแมรี่ กระเทียม โหระพา และพริกไทยดำ จากนั้นโรยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ ลองดูสูตรอาหาร Green Goddess Dip with Vegetables และ Pita Chips แบบโฮมเมดเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร
