Kombucha คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? นักกำหนดอาหารอธิบาย

ถ้าคุณไม่เคยทำดีท็อกซ์บนโซเชียลมีเดียมาสองสามปีแล้ว เป็นไปได้ว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเบียร์ที่บรรจุแบคทีเรียที่เรียกว่า คอมบูชา ซึ่งเป็นชาที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่อาจมีส่วนของตัวเองในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณแล้ว .

เกร็ดน่ารู้: Kombucha ค่อนข้างโบราณ สิ่งเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาหลายพันปีแล้วในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ซึ่งได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามสำหรับคุณสมบัติในการล้างพิษและให้พลังงานใน 220 ปีก่อนคริสตกาล การทบทวนงานวิจัยปี 2014 . และได้เดินทางไปทั่วโลกตั้งแต่นั้นมา—ญี่ปุ่น จากนั้นไปรัสเซีย แล้วก็ยุโรป วันนี้คอมบูชาเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ ตาม พลังงาน ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยตลาด ตลาดคอมบูชาทั่วโลกสามารถเข้าถึง 2.8 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2567

ส่วนหนึ่งของความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่มคือชื่อเสียงที่เป็นยารักษาทั้งหมด: แฟน ๆ ของ kombucha บอกว่ามันทำทุกอย่างตั้งแต่ การอักเสบที่ต่ำกว่า เพื่อป้องกันโรคต่างๆเช่น โรคมะเร็ง . แต่มันจริงเหรอ? ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าคอมบูชามีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ Dawn Jackson Blatner, R.D.N. ผู้เขียนกล่าว The Superfood Swap . เรารู้ว่ามีแบคทีเรียที่ดีอยู่ด้วย แต่เราไม่รู้อะไรมากและมีกี่ชนิด

หมายความว่าคุณไม่ควรดื่มมันหรือไม่? ไม่จำเป็น. เนื่องจาก kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักที่ให้แบคทีเรียโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพลำไส้ได้ Jessica Cording, M.S., R.D. ผู้เขียน หนังสือเล่มเล็กของผู้เปลี่ยนเกม .

คอมบูชาคืออะไรกันแน่?

Kombucha เป็นชาชนิดหนึ่ง มักจะทำด้วย ชาดำ , แต่ ชาเขียว ก็ใช้เช่นกัน เมื่อใส่ใบชา (หรือถุง) ลงในหม้อต้มน้ำและปล่อยให้สูงชัน ใบชาจะถูกลบออกและเติมน้ำตาลบางส่วน

หลังจากที่ชาเย็นตัวลง ให้คุณเติมชาเริ่มต้น (เช่น คอมบูชาที่หมักไว้ก่อนหน้านี้) และ SCOBY ซึ่งย่อมาจากวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ ส่วนผสมที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่กลมนี้หรือที่เรียกว่าแม่ กินน้ำตาลและดึงอากาศ กระตุ้นกระบวนการหมักที่ผลิตแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

คอมบูชามีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ?

การผสมจุลินทรีย์ในคอมบูชา เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้บางคนคาดการณ์ว่า เสริมภูมิต้านทาน ,ปัดเป่ามะเร็งและบรรเทาการอักเสบ ปัญหาคือ งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับคอมบูชาได้ดำเนินการกับสัตว์ ไม่ใช่มนุษย์ ดังนั้นจึงไม่มีใครรู้แน่ชัดตามการวิจัยปี 2014 ที่ตีพิมพ์ใน บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมในวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร . แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของคอมบูชา แต่ก็มีบางอย่างที่ต้องพิจารณาอย่างแน่นอน

✔️มีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพลำไส้

ข้อดีของคอมบูชาคือมีประโยชน์ โปรไบโอติก ซึ่งยังสามารถพบได้ ในอาหารหมักดองอื่นๆ เช่นโยเกิร์ต kefir มิโซะหรือกิมจิ Keri Gans, M.S. , R.D. ผู้เขียนกล่าว อาหารการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย .

เหล่านี้เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งถือว่าเป็นแบคทีเรียที่ 'ดี' ที่อาจเสริมจุลินทรีย์ตามธรรมชาติในร่างกายของคุณ Gans อธิบาย (ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคย . ของคุณ ไมโครไบโอม คือแบคทีเรีย เชื้อรา โปรโตซัว และไวรัสทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในและภายในร่างกายของคุณ)

หนึ่งในโปรไบโอติกเหล่านั้นคือ แลคโตบาซิลลัส ซึ่งผลิตกรดแลคติก กรดแลคติกอาจช่วยได้ ป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย จากการยึดลำไส้ของคุณและคิดว่าจะช่วยเพิ่มสุขภาพของลำไส้ ลำไส้ของเราเป็นศูนย์กลางของทุกสิ่ง แจ็คสัน แบลทเนอร์กล่าว เหตุผลที่ผู้คนหมกมุ่นอยู่กับคอมบูชาก็เพราะมีแบคทีเรียที่ดีอยู่ในนั้น แต่ไม่ใช่ว่าทุกแบรนด์ kombucha ในตลาดจะโฆษณาว่าโปรไบโอติกสายพันธุ์ใดอยู่ในผลิตภัณฑ์ของตน เธออธิบาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่ามันช่วยสุขภาพของคุณได้อย่างไร โดยเฉพาะ

✔️มัน อาจ ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ขึ้นอยู่กับนิสัยของคุณ

สำหรับบันทึก: ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยง kombucha กับการลดน้ำหนักโดยตรง แต่ถ้าคุณชอบจิบน้ำตาลเป็นประจำ คอมบูชาก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถช่วยลดปริมาณของหวานได้ ในทางกลับกันก็มีศักยภาพที่จะช่วยคุณลดน้ำหนักได้ โดยทั่วไปแล้ว Kombucha จะมีแคลอรีต่ำกว่าน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด Cording กล่าว อย่างไรก็ตาม มันยังคงให้แคลอรีอยู่บ้างและควรคำนึงถึงเนื้อหาของวันด้วย

✔️มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ

เบียร์ประกอบด้วยชา—และ ชาดีสำหรับคุณแน่นอน แจ็คสัน แบลตเนอร์กล่าว ให้เป็นไปตาม ศูนย์สุขภาพเสริมและสุขภาพเชิงบูรณาการแห่งชาติ ทั้งชาเขียวและชาดำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ โดยอาจลดได้ ความดันโลหิต และ คอเลสเตอรอล . โพลีฟีนอลที่พบในชามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง Gans กล่าวเสริม

✔️อาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

มีข้อมูลไม่มากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ เรียนบ้าง ได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างอาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติกและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด Gans กล่าว แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจการเชื่อมต่ออย่างแท้จริงเนื่องจากมีผลหลายอย่าง

สารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวและชาดำมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น Cording อธิบาย ที่กล่าวว่า ระวังว่าการเติมน้ำตาลในคอมบูชาอาจลบล้างประโยชน์เหล่านั้น ถ้าคุณบริโภคมากเกินไป

คอมบูชามีข้อเสียหรือไม่?

ใช่. ถ้าคุณทำคอมบูชาเอง มีโอกาสที่เครื่องดื่มจะติดตัวบ้าง แย่ แบคทีเรียก็เช่นกัน Tara Gidus Collingwood, R.D.N. ผู้เขียน ตำราอาหารท้องแบนสำหรับ Dummies . มีผู้ที่ป่วยหนักมากจากคอมบูชาโฮมเมด เธอกล่าว

ตัวอย่างเช่น เก่ากว่าแต่มักถูกอ้างถึง คำเตือนศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคเกี่ยวกับคอมบูชา เชื่อมโยงกับการเจ็บป่วยที่รุนแรงสองกรณีรวมถึงการเสียชีวิตหนึ่งราย เมื่อคุณทำงานกับแบคทีเรียที่มีชีวิต คุณสามารถจับแบคทีเรียอื่นๆ รวมทั้งอาจ อี. โคไล และ เชื้อซัลโมเนลลา จิดัส คอลลิงวูดกล่าว

และดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คอมบูชายังคงมีน้ำตาลอยู่บ้าง เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการหมัก

บรรทัดด้านล่าง: Kombucha ดีสำหรับคุณ แต่ไม่ใช่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มหัศจรรย์

เว้นแต่คุณจะทำเอง ดื่มแล้วไม่เสียหาย หากคุณต้องการจิบเบียร์ที่เป็นฟอง—ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติ (น้ำส้มสายชู-y) หรือเพราะคุณเป็นแฟนตัวยงของโปรไบโอติกก็ตาม Gidus Collingwood แนะนำให้ซื้อในร้านจากโรงงานที่ได้รับการตรวจสอบโดย Food และสำนักงานคณะกรรมการยา อย่าพูดจากเพื่อนบ้านของคุณที่กำลังต้มเบียร์ในห้องใต้ดินของเขา นี่คือวิธีการเลือกขวดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด:

• ตรวจสอบน้ำตาลเพิ่ม : ในขณะที่คอมบูชามีแนวโน้มที่จะมีน้ำตาลน้อยกว่าเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ แต่ก็ยังอยู่ในนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ Gans แนะนำให้ยึดติดกับตัวเลือกที่มีปริมาณน้อยกว่า (น้อยกว่า 10 กรัม แต่ยิ่งต่ำยิ่งดี)
• คุมแคลอรี : การนับแคลอรี่แตกต่างกันไปตามแบรนด์ แต่บางยี่ห้อมี 100 แคลอรีหรือมากกว่าต่อขวด อย่าลืมพิจารณาสิ่งนั้นก่อนจิบ
• เลือกใช้ขนาดที่เล็กกว่า : คอร์ดิงก์แนะนำให้ทานคอมบูชาไม่เกิน 8 ออนซ์ต่อวัน เพื่อให้คุณเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ได้โดยไม่หักโหมจนเกินไป ถ้าคุณชอบยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งที่มีเฉพาะขวดใหญ่ ให้เก็บไว้ใช้ในวันถัดไป

ถ้าคุณชอบคอมบูชา ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคุณยังคงดื่มต่อไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมันเลิกนิสัยโซดาที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ พยายามอย่าดื่มมากเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะชดเชยผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มคอมบูชาตั้งแต่แรก

การสนับสนุนจากผู้อ่านเช่นคุณช่วยให้เราทำงานได้ดีที่สุด ไป ที่นี่ สมัครสมาชิก การป้องกัน และรับของขวัญฟรี 12 ชิ้น และลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเราฟรี ที่นี่ สำหรับคำแนะนำด้านสุขภาพ โภชนาการ และการออกกำลังกายในแต่ละวัน