รูปภาพ AC BNPhotos / Getty เจลาตินไม่ได้สร้างภาพอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน—กองไฟนีออนที่กระตุกด้วยชิ้นผลไม้ลึกลับ...ยัค แต่อาจถึงเวลาแล้วที่จะต้องคิดใหม่เกี่ยวกับส่วนผสมที่แปลกประหลาด ต้องขอบคุณการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้นในหมู่ทุกคนตั้งแต่นักกีฬาไปจนถึงโรคข้ออักเสบ ทุกคนที่กำลังใช้งานและอ้างว่าได้ประโยชน์มหาศาล เช่น ปวดข้อน้อยลง ฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บได้เร็วยิ่งขึ้น นอนหลับดีขึ้น , การย่อยอาหารดีขึ้น, ผิวเปล่งปลั่ง , และอื่น ๆ. แต่เศษวัวที่บดแล้วสามารถช่วยเพิ่มสุขภาพของคุณได้อย่างมากหรือไม่? ที่นี่เราได้รับ lowdown จาก Laura Schoenfeld, RD, a นักโภชนาการแบบองค์รวม .
อย่างแรก เจลาตินคืออะไรกันแน่? มันเป็นเหมือนกีบและสิ่งของจริงๆเหรอ?
เจลาตินส่วนใหญ่มักมาจากวัว สุกร และบางครั้งปลา และส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้อต่อคอลลาเจน เส้นเอ็น และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง เจลาตินที่ขายมี 2 ประเภทหลัก: เจลาตินธรรมดาและเจลาตินคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ Regular มีโปรตีนทั้งหมดและจะเปลี่ยนเป็นเจลเมื่อเติมลงในของเหลว ในขณะที่เจลาตินที่ไฮโดรไลซ์ถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนแต่ละชนิด ดังนั้นจึงไม่เป็นเจล ประโยชน์ต่อสุขภาพของแต่ละคนเหมือนกัน ดังนั้นสิ่งที่คุณเลือกก็เป็นเพียงเรื่องของความพึงพอใจ: เจลาตินธรรมดาคือสิ่งที่คุณจะใช้ทำขนมหรือกัมมี่สไตล์เยล-โอ ในขณะที่ความหลากหลายของไฮโดรไลซ์สามารถเติมลงในของเหลว เช่น สมูทตี้และกาแฟ โดยไม่ไปยุ่งกับเนื้อสัมผัส มีแคปซูลเจลาตินด้วย พวกเขามีส่วนผสมและประโยชน์เหมือนกัน แต่มักจะมีราคาแพงกว่า
แล้วเจลาตินมังสวิรัติล่ะ? นั่นคือสิ่งที่?
โดยธรรมชาติ เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น 'เจลาติน' วีแก้น มักทำจากส่วนผสมเช่น คาราจีแนน น้ำตาล และหมากฝรั่งต่างๆ (เช่น หมากฝรั่งตั๊กแตนถั่ว)—ไม่ได้ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน และอาจทำให้ลำไส้แย่ลงหากบริโภคในปริมาณมาก สำหรับเจลาตินที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีจริยธรรมมากกว่าที่คุณพบในร้านขายของชำทั่วไป ให้เลือกแบรนด์ที่ทำจากส่วนประกอบของวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เช่น Great Lakes
ผู้คนควรทานเจลาตินมากแค่ไหนหากต้องการลอง?
รูปภาพ Steve Brown Photography / Getty สำหรับแป้ง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อวันควรจะเพียงพอ และสำหรับอาหารเสริมแคปซูล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต คุณยังสามารถดื่มน้ำซุปกระดูก (ซึ่งมีเจลาตินสูง) หรือกินเนื้อที่อุดมด้วยเจลาติน (อะไรก็ได้ที่ติดกระดูกหรือมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) เช่น ก้าน หางวัว หรือแม้แต่ตีนหมู
สิทธิพิเศษที่พิสูจน์แล้วคืออะไร? จากสิ่งที่ฉันได้ยินมา สิ่งนี้ฟังดูมหัศจรรย์
เจลาตินมีกรดอะมิโนหลายชนิด รวมทั้งไกลซีน ซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ ในแง่หนึ่ง กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่ถือว่าจำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณสามารถสร้างกรดอะมิโนเหล่านี้จากกรดอะมิโนอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม อาจมีความจำเป็นตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณมีความต้องการสำหรับพวกเขามากกว่าสิ่งที่สามารถให้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กระฉับกระเฉงมาก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีอาการบาดเจ็บที่ข้อหรือกระดูก หรือผู้ที่กินเนื้อสัตว์มาก ต่อไปนี้คือสิ่งที่การบริโภคเจลาตินอาจช่วยได้:
- ป้องกันการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไป : หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไกลซีนอย่างเพียงพอซึ่งมีอยู่ในเจลาตินช่วยต่อต้านผลกระทบด้านลบของกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าเมไทโอนีน ปัญหาเกี่ยวกับเมไทโอนีน: มากเกินไปจะทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนในร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้วิตามินบีเป็นกลางและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
- เสริมสุขภาพที่ดี : กรดอะมิโนในเจลาตินจะหล่อเลี้ยงเยื่อบุลำไส้ ซึ่งช่วยรักษาความเสียหายจากการอักเสบที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี การใช้ยา ความไวต่ออาหาร หรือลำไส้รั่ว
- ปวดข้อง่าย : ร่างกายสามารถใช้กรดอะมิโนของเจลาตินเพื่อ สร้างคอลลาเจนขึ้นใหม่ กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในข้อต่อ การวิจัยแสดงให้เห็นว่านักกีฬาที่ทานเจลาตินจะมีอาการปวดข้อน้อยลง
- เสริมสร้างสุขภาพผิวและเล็บ : เนื่องจากกรดอะมิโนของเจลาตินสร้างคอลลาเจนขึ้นใหม่ทั่วร่างกาย จึงอาจส่งผลดีอย่างมากต่อผิวหนังและเล็บ: โปรตีนเป็นองค์ประกอบโครงสร้างหลักที่ ช่วยให้ผิวเรียบเนียน และเล็บแข็งแรง
กินเจลล์โอมากกว่านี้ไม่ได้หรือ
Ira Leoni / Getty Images ใช่ค่อนข้างมาก แต่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมชนิดบรรจุกล่อง เนื่องจากมักเต็มไปด้วยสีและรสชาติเทียม และน้ำตาล ฉันชอบทำเจลาตินก้อนชาสมุนไพรแบบโฮมเมดโดยใช้เจลาตินปกติ รวมชาที่ชงร้อน 3 ถ้วย ¼ ถ้วยน้ำผึ้งดิบและผงเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะในชาม; เทลงในถาดน้ำแข็งซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ และปล่อยให้ตั้งค้างคืน
