Sergey Nazarovเก็ตตี้อิมเมจ เป็นเวลาหลายปีที่แพทย์ นักกำหนดอาหาร และองค์กรด้านสุขภาพชั้นนำได้แนะนำอย่างยิ่งให้จำกัดการบริโภคเนื้อแดง แต่รายงานฉบับใหม่ที่มีการโต้เถียงซึ่งเผยแพร่เมื่อวันจันทร์ใน พงศาวดารของอายุรศาสตร์ , สรุปว่าไม่จำเป็นต้องลดทอน—และผู้เชี่ยวชาญไม่ตื่นเต้นกับมันอย่างแน่นอน
นั่นเป็นเพราะงานวิจัยจำนวนมากได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงที่ลดลงกับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมากของ โรคหัวใจ และ มะเร็งบางชนิด . ความเหนือกว่าของหลักฐานโดยรวมแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปและเปลี่ยนไปใช้มากขึ้น สไตล์จากพืช Julie Upton, RD, ผู้ร่วมก่อตั้งของ .กล่าวว่าการกินโดยทั่วไปจะดีต่อสุขภาพโดยรวม ความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ .
งานวิจัยนี้จัดทำโดย NutriRECS กลุ่มนักโภชนาการและนักวิจัยด้านสุขภาพระดับนานาชาติที่มีภารกิจในการผลิตคำแนะนำด้านโภชนาการที่น่าเชื่อถือ สำหรับรายงาน (ชุดการทบทวน 5 รายการ) คณะกรรมการจำนวน 14 คนจากกลุ่มนี้พิจารณาข้อมูลจากการทดลองที่ดำเนินการก่อนหน้านี้ 76 รายการซึ่งมีผู้เข้าร่วมการศึกษามากกว่า 800,000 คน การค้นหาโดยตรงอ่านดังนี้:
ความแน่นอนของหลักฐานสำหรับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเนื้อสัตว์อยู่ในระดับต่ำถึงต่ำมาก โดยได้รับการสนับสนุนจากผลการประเมินที่คล้ายคลึงกันสำหรับเนื้อแดงและการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปจากการศึกษารูปแบบการบริโภคอาหาร เช่น จากการศึกษาโดยตรงเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป
มีการลดความเสี่ยงที่แน่นอนน้อยมากและมักจะเล็กน้อยโดยพิจารณาจากการลดลงจริงของเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปสามครั้งต่อสัปดาห์
การแปล: ผู้เขียนรายงานสรุปว่าผู้ใหญ่ควรบริโภคทั้งเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปและเนื้อแปรรูปในปัจจุบันต่อไป โดยเสริมว่านี่เป็นข้อเสนอแนะที่อ่อนแอ
แพทย์และนักกำหนดอาหารคิดอย่างไรเกี่ยวกับแนวทางใหม่เกี่ยวกับเนื้อแดงเหล่านี้
พวกเขาไม่ประทับใจ อันดับแรก ไม่มีงานวิจัยใหม่สำหรับรายงานนี้ Scott Keatley, RD, of . กล่าว Keatley Medical Nutrition Therapy ดังนั้น แนวทางเหล่านี้จึงอิงจากการตีความการศึกษาในอดีตที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ NutriRecs ด้วยซ้ำ Upton กล่าว ดังนั้นคำแนะนำของพวกเขาจึงไม่น่าเชื่อถือเท่ากับสมาคมที่เชื่อถือได้ เช่น สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน , องค์การอนามัยโลก , และ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ซึ่งทั้งหมดนี้แนะนำให้ลดเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเพื่อสุขภาพโดยรวม
การลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมักจะดีต่อสุขภาพโดยรวม
การศึกษานี้อยู่เหนือการโต้เถียง เนื่องจากมีศักยภาพที่จะชี้นำสาธารณชนในทางที่ผิดในแง่ของการสร้างนิสัยการบริโภคอาหารที่ดี ซึ่งเป็นที่สนใจของผู้บริโภคทั่วโลกมากขึ้น William W. Li, MD, ผู้เขียน กินเพื่อเอาชนะโรค: ศาสตร์ใหม่ของวิธีที่ร่างกายของคุณสามารถรักษาตัวเองได้ . ข้อเสนอแนะของการศึกษานี้อยู่ตรงข้ามกับหลักฐานที่ตรวจสอบโดยองค์กรใหญ่ๆ แทบทุกแห่งในโลกที่มีความกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพด้วยโภชนาการ
คำแนะนำที่แท้จริงยังบอกผู้คนให้ดำเนินการต่อในสิ่งที่พวกเขากำลังทำอยู่ นั่นคือคำวิจารณ์หลักของฉันในเรื่องนี้ Jessica Cording, RD, CDN ผู้เขียน The Little Book of Game Changers . เมื่อคุณดูความกังวลด้านสาธารณสุข สิ่งที่ผู้คนกำลังทำอยู่ดูเหมือนจะไม่ได้ผลเมื่อคุณดูอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังและการเจ็บป่วย เช่น มะเร็ง นั่นไม่ใช่คำแนะนำที่มีความรับผิดชอบ
อย่างไรก็ตาม บรรณาธิการของ พงศาวดารของอายุรศาสตร์ , Christine Laine, MD, ปกป้องการตัดสินใจของเธอในการเผยแพร่คำแนะนำใน an สัมภาษณ์กับ สนช . เธอกล่าวว่ารายงานนี้แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของหลักฐานที่เรามีเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปไม่ได้ตรงไปตรงมาอย่างที่หลายคนคิด เราควรจะโปร่งใส เลนบอกทางออก ฉันคิดว่าเราควรซื่อสัตย์กับสาธารณชนที่เราไม่รู้จริงๆ
เนื้อแดงไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และอื่นๆ เดี่ยว กลุ่มอาหารการกินเนื้อแดงเป็นครั้งคราวจะไม่ทำให้หรือทำลายสุขภาพของคุณ การกินเพื่อสุขภาพประกอบด้วยชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้หลายอย่าง เช่น ผัก ธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ น้ำมัน ถั่ว และอื่นๆ และเบอร์เกอร์ที่คุณชอบสัปดาห์ละครั้งเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภาพรวมเท่านั้น
เนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะมีความปลอดภัยและมีปริมาณสูง เหล็ก และ โปรตีน , พูดว่า Anton Bilchik, MD, PhD ศาสตราจารย์ด้านศัลยกรรมและหัวหน้าแผนกวิจัยระบบทางเดินอาหารที่สถาบันมะเร็ง John Wayne Cancer Institute ที่ศูนย์สุขภาพ Providence Saint John ในซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย แต่เขาก็เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ตระหนักดีว่าการบริโภคเนื้อสัตว์บ่อยๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทั่วไปหลายอย่าง
แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ดีเยี่ยม คีตลีย์กล่าว รวมถึงปลา วัวกระทิง ไก่ ไก่งวง ไข่ หมูและใช่สเต็ก การตัดสินใจบริโภคอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นเรื่องเฉพาะตัวและยังเสนอให้ อื่น แนวปฏิบัติ (จุดอ่อนในตอนนั้น) จะทำให้ประชาชนสับสนต่อไป
ด้วยเหตุนี้ รายงานจึงยอมรับความผิดพลาด: การประเมินนี้อาจมองโลกในแง่ร้ายมากเกินไป แน่นอนเราหวังว่าจะเป็นอย่างนั้นผู้เขียนเขียน สิ่งที่แน่นอนคือการสร้างหลักฐานคุณภาพสูงขึ้นเกี่ยวกับขนาดของผลกระทบเชิงสาเหตุใดๆ ของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ จะทดสอบความเฉลียวฉลาดและจินตนาการของผู้วิจัยด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพ
แต่ ดร.หลี่ กล่าวว่า ชุมชนวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ได้ตกลงกันในบทสรุปแล้ว: แม้ว่าการรับประทานเนื้อแดงแปรรูปในปริมาณเล็กน้อยอาจไม่เป็นอันตราย แต่ระดับการบริโภคที่มากเกินไปในปัจจุบันตามที่ระบุไว้โดย รายงาน EAT-Lancet เผยแพร่ในเดือนมกราคม 2019 แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าประเทศอุตสาหกรรม รวมทั้งสหรัฐอเมริกา บริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งบุคคลและโลกใบนี้
