วัฒนธรรม RM / รูปภาพ Diana Miller / Getty มีเวลา (บรันช์) และสถานที่ (ช้อนเลี่ยนที่คุณชื่นชอบ) สำหรับเบคอน และถึงแม้จะเป็นฮัลลาบาลูเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่แถบที่แสนอร่อยที่นี่หรือที่นั่นจริงๆ จะไม่ฆ่าคุณ .
ถึงกระนั้น ความจริงที่ว่าการรับประทานหมูหมักที่มีไขมันเป็นบางครั้งนั้นเป็นเรื่องปกติ ก็ไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งที่คุณกิน และนั่นก็ไม่เลวร้ายนัก จริงๆ แล้ว เพราะมีวิธีการอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกมากในการปรุงแต่งอาหารของคุณด้วยรสชาติที่เหมือนควันและเนื้อแบบเดียวกัน กลอุบายที่ทำได้ทั้งหมดหกข้อนี้เป็นข้อพิสูจน์
1. ควันเหลว
ของเหลวที่มีศักยภาพนั้นทำมาจากฮิคกอรี่กลั่นหรือควันบุหรี่ – และคุณต้องการเพียงแค่หยดหรือสองหยดเพื่อเพิ่มความลึกในทันทีให้กับพริกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซอสหมัก และแถบ 'เบคอน' ผักแบบโฮมเมด (ดูเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่าง) ลองใช้ Lazy Kettle All-Natural Liquid Smoke และหลีกเลี่ยงแบรนด์ที่มีสีคาราเมล ถั่วเหลือง หรือสารกันบูด (นี่ วัตถุเจือปนอาหาร 10 ชนิด ไม่ควรกินเด็ดขาด)
2. พริกขี้หนูรมควัน
Donald Erickson / Getty Images พริกหยวกธรรมดาแทบไม่มีรสชาติ แต่ของที่รมควัน—ซึ่งเข้มข้น, เป็นดิน และอร่อย—เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มักใช้ในอาหารสเปนเช่น chorizo และ paella แต่ทำให้เกือบทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้น ลองเพิ่มสองสามช้อนชาลงในเบอร์เกอร์ผักรวม ผักย่าง ไอโอลี่โฮมเมด หรือแม้แต่ไข่คน
3. เบคอนผัก
Sheridan Stancliff / เก็ตตี้อิมเมจ ไม่ เราไม่ได้กำลังพูดถึงเบคอนเทียมที่แปลกประหลาดจากถั่วเหลืองซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่สามารถออกเสียงได้ มะเขือ , เห็ดหอม , และ เทมเป้ ทั้งหมดทำทดแทนเบคอนที่ปราศจากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณแช่ชิ้นบาง ๆ ในน้ำดองที่มีควันและอบจนกรอบ มังสวิรัติ BLT? พนันได้เลย.
4. เบียร์ดำ
stu99/getty ภาพ ความหวานของควันในคนเฝ้าประตูและเบียร์สเตาท์นั้นน่าทึ่งมากในซอสและซอสหมัก กินเนสส์ที่มีควันและหวานเป็นตัวเลือกที่ดีเสมอ แต่คุณสามารถเพิ่มปัจจัยด้านรสชาติได้มากขึ้นด้วยการใช้เบียร์รมควันเช่น Stone Smoked Porter ของ Stone Brewing Co หรือ Fore Smoked Stout ของ Dark Horse Brewing Co . เทลงในซอสหรือซอสหมักสำหรับผักย่างที่คุณชื่นชอบ จากนั้นย่างให้สุกทั่วถึง
5. กากน้ำตาลดำ
Alasdair Thomson / เก็ตตี้อิมเมจ ดาร์กไซรัปเข้มข้นกว่าและหวานน้อยกว่ากากน้ำตาลทั่วไป และเป็นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นให้กับซอสบาร์บีคิวหรือแม้แต่ขนมอบรสเผ็ด เช่น ขนมปังข้าวโพดหรือขนมปังเบียร์ โบนัส: ไม่เหมือนที่อื่น สารให้ความหวาน ตัวนี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ กากน้ำตาลดำหนึ่งช้อนโต๊ะให้ธาตุเหล็ก 20% ต่อวัน และเกือบ 10% ของแคลเซียมและแมกนีเซียมในแต่ละวัน
6. เกลือรมควัน
รูปภาพ Danita Delimont / Getty ใช้เป็นเกลือขั้นสุดท้ายเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเกือบทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้: ซุป ผักย่าง ไข่ น้ำจิ้มและสเปรด อะไรก็ได้ อะไรก็ตามที่สัมผัสได้โดยอัตโนมัติจะมีรสชาติเหมือนออกมาจากนักสูบบุหรี่ของผู้เชี่ยวชาญ
