15 ไอเดียสำหรับตุรกีที่เหลือ

คุณใช้เวลาหลายวันในการเตรียมอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้า และตามปกติ คุณจะเหลือไก่งวงปอนด์หลังจากงานเลี้ยง ข่าวดี: คุณไม่จำเป็นต้องกินแซนวิชจืดๆ ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า

เราถามเชฟที่เก่งที่สุดทั่วประเทศว่าพวกเขารวมไก่งวงที่เหลือไว้ในอาหารสดรสชาติดีได้อย่างไร และพวกเขาได้แบ่งปันคำแนะนำที่แสนอร่อย ดูเคล็ดลับจากผู้เขียนตำราและ การป้องกัน บรรณาธิการก็เช่นกัน และเตรียมพร้อมที่จะขโมยสูตรไก่งวงแสนอร่อยของพวกเขา!

ผัดหัวหอม พริกหยวก และกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงจนนิ่ม ใส่ไก่งวงหั่นเต๋า พริกป่น ยี่หร่า และออริกาโน แล้วปรุงเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นโยนถั่วพินโตกระป๋อง มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋องกับน้ำผลไม้ น้ำซุปไก่ และช็อกโกแลตกึ่งหวานจำนวนเล็กน้อย (เช่น ออนซ์) เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

–Jeff Tunks เจ้าของร่วมและหัวหน้าพ่อครัวของ DC Coast, TenPenh และ Ceiba ใน Washington, DC

รวมกะทิ 1 กระป๋อง น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ 2 หัว หอมใหญ่ 1 ชิ้น และผงกะหรี่ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เคี่ยวบนไฟแรงปานกลาง-สูงจนมันฝรั่งนิ่ม ประมาณ 15 นาที ใส่อกไก่งวงหั่นฝอยสุก 2 ถ้วยตวง พริกหยวกแดงหั่น 1 เม็ด และผักชีฝรั่งหั่นครึ่ง 4 หัว ปรุงจนพริกไทยอ่อนและบกฉ่อยเริ่มเหี่ยวประมาณ 4 นาที เสิร์ฟบนข้าวกล้องและโรยหน้าด้วยผักชี

ฉันชอบหั่นไก่งวงที่เหลือและโยนด้วยโยเกิร์ตสไตล์กรีก ผงกะหรี่ ต้นหอม และแครนเบอร์รี่แห้งสำหรับสลัดแสนอร่อยเพื่อทาบนแซนวิชหรือแครกเกอร์หรือเสิร์ฟบนผัก

- แคลร์ โรบินสัน เจ้าภาพ Food Network's 5 ส่วนผสมแก้ไข

เพิ่มเติมจากการป้องกัน: 16 สูตรวันขอบคุณพระเจ้าแสนอร่อย

ฉันผสมผสานไก่งวงย่างที่หั่นเป็นชิ้นกับซอสบาร์บีคิวที่เอร็ดอร่อย (ขวดหรือ โฮมเมดแบบนี้ ) เสิร์ฟบนขนมปังไคเซอร์โฮลวีต และโรยด้วยผักดอง แซนวิชที่เบากว่าเนื้อเหล่านี้อุ่นหรือบรรจุหีบห่อได้ดี

- Phyllis Pellman Good ผู้แต่ง แก้ไขมันและลืมมัน ชุดตำราอาหาร

หั่นขนมปังบาแกตต์โฮลวีต 1 ชิ้นเป็น 4 ชิ้นแล้วผ่าตรงกลาง ผสมซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะกับมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ กระจายส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังบาแกตต์แต่ละชิ้น จากนั้นโรยด้วยอกไก่งวงหั่นฝอยสุก 1/2 ถ้วย แตงกวาหั่นฝอย แครอทฝอย หัวหอมหั่นฝอย พริกฮาลาปิโนส แครอทขูด และผักชี

ฉันเปลี่ยนของที่เหลือในวันหยุดให้เป็นเอนชิลาดาสโดยห่อไก่งวงหั่นฝอยผสมกับข้าวโพด ถั่วดำ ครีมเปรี้ยว ชีสขูดฝอย และซัลซ่าในตอร์ตียาข้าวโพด โรยหน้าด้วยซอสเอนชิลาดาหรือโมลแล้วอบ เป็นมื้อเที่ยงวันหลังวันขอบคุณพระเจ้าที่แสนสะดวกสบาย!

- Marlea Clark อดีต การป้องกัน บรรณาธิการแบรนด์

เพิ่มเติมจากการป้องกัน: สิ่งที่เซเลบกินเพื่อวันขอบคุณพระเจ้า

PREP TIME: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เสิร์ฟ: 6

อะโวคาโดสุก 1 ผล ปอกเปลือก หลุม และสับ
1 c เมล็ดข้าวโพดหวานล้างและสะเด็ดน้ำ
มะเขือเทศเชอรี่ 1 ซี ผ่าครึ่ง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ทาโก้ข้าวโพด 1 ห่อ (12 อัน)
1 pkg (1.25 ออนซ์) ส่วนผสมปรุงรสทาโก้โซเดียมลดลง
อกไก่งวงไม่มีกระดูกปรุงสุก 12 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
¾ ค น้ำ

1. มิกซ์ อะโวคาโด ข้าวโพด มะเขือเทศ และน้ำมะนาวในชามขนาดกลาง ตั้งซัลซ่าไว้
2. อบอุ่น เปลือกหอยในเตาอบ
3. รวม ในเครื่องปรุงรสในกระทะขนาดกลาง ไก่งวง และน้ำ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว 5 นาทีคนเป็นครั้งคราว
4. ช้อน ผสมไก่งวงลงในเปลือกหอย ท็อปด้วยซัลซ่า

โภชนาการ (ต่อ 2 เสิร์ฟทาโก้) 305 แคล, โปร 21 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 31 กรัม, ไขมัน 11 กรัม, ไขมัน 1.7 กรัม, ไขมัน 47 มก., ไฟเบอร์ 5 กรัม, โซเดียม 525 มก.

ใช้ไก่งวงที่เหลือทำพิซซ่าของคุณเองเพื่อทานมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและอิ่มท้อง ลองพิซซ่าอาติโช๊คและไก่งวงแสนอร่อยกับมอสซาเรลล่าขูดฝอยและพาร์เมซานชีส มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวใจอาติโช๊คกระป๋อง ไก่งวง และมะกอกดำหั่นฝอย ใช้แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่อบไว้ล่วงหน้า แป๊บเดียว! (ลองอีก 7 สูตรพิซซ่าย่างน่ารับประทานเหล่านี้)

- Mary Clingman ผู้อำนวยการ Butterball Turkey Talk-Line

ผัดไก่งวงที่เหลือในน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง โรยด้วยออริกาโนและยี่หร่าส่วนเท่าๆ กัน เมื่อได้รับความร้อนแล้ว ให้ใส่พิต้าอุ่นๆ พร้อมกับผักกาดหอมและมะเขือเทศ ปิดท้ายด้วยซอสซาซิกิ: ผสมโยเกิร์ตสไตล์กรีกกับแตงกวาหั่นเต๋าหรือหั่นฝอย แล้วปรุงรสด้วยยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และพริกป่นเล็กน้อย ถ้าคุณชอบรสเผ็ด

- Rodney Freidank พ่อครัวของ Table 301 Restaurant Group ใน Greenville, SC

PREP TIME: 20 นาที
รวมเวลา: 30 นาที
เสิร์ฟ: 6

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
1 หอมแดงสับละเอียด
¼ ค แป้งเอนกประสงค์
¾ ค บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
2 ½ c ไก่งวงปรุงสุกสับละเอียด (ประมาณ 12 ออนซ์)
1 ¼ ค เกล็ดขนมปังโฮลวีตสด
แยมลิงกอนเบอร์รี่ 1 ซี

1. ความร้อน น้ำมันและเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหาร 2 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร, ปัด 2 นาที. ค่อยๆ เทนมบัตเตอร์มิลค์ น้ำมะนาว และโหระพา คนจนเข้ากันดีและข้นประมาณ 1 นาที
2. โอน ชามและคนในไก่งวง ด้วยมือที่เปียก ปั้นส่วนผสมเป็น 18 วงรี (แต่ละอันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง
3. ความร้อน ไก่เนื้อ ย่าง croquettes บนแผ่นอบทาน้ำมัน 6' จากความร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมแยม

โภชนาการ (ต่อจำนวนบริโภค) 289 แคล, โปร 19 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 33 กรัม, ไฟเบอร์ 2 กรัม, ไขมัน 8.5 กรัม, ไขมัน 2.5 กรัม, โซเดียม 104 มก.

เคล็ดลับการทำอาหาร: เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถสร้างคร็อกเก้และแช่เย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง แยมลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยว อาหารขึ้นชื่อของสวีเดน ทำซอสที่ชวนให้หลงใหล แต่คุณยังสามารถใช้ซอสแครนเบอร์รี่ที่เหลือได้ด้วยการเหน็บแนม

12จาก 16'ฉันทำสควอช'

สำหรับมื้ออาหารที่หรูหราและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ทำขนมจีบครึ่งซีกหรือสควอชโอ๊กกับไก่งวงสับผัดกับหัวหอม ไส้ แครนเบอร์รี่ และไวน์ขาว ใส่จานอบ ใส่น้ำสต๊อก ปิดฝาให้แน่น แล้วย่างจนนุ่ม

- หลุยซา ชาเฟีย ผู้แต่ง Lucid Food: การทำอาหารเพื่อชีวิตที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

เมื่อโตขึ้นในคาบสมุทรกัลฟ์ ฉันชักกระเจี๊ยบไก่งวงด้วยรูส์สีช็อกโกแลตที่ทำจากน้ำมันมะกอก ลืมเบคอนจาระบีไปเลย! ฉันใส่ซอสเผ็ด หัวหอม กระเทียม กระเจี๊ยบเขียว และไก่งวง แล้วปรุงจนกระเจี๊ยบเขียวข้นและน้ำตาล เสิร์ฟบนข้าว

- ลินดา อีแวนส์ เชพเพิร์ด ผู้เขียนร่วมของ ตำราอาหาร Potluck Club

PREP TIME: 15 นาที
รวมเวลา: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6

5 c น้ำซุปไก่ลดโซเดียม
ตะไคร้ 1 ต้น สับ
ขิงสด 1' ชิ้น ปอกเปลือกและสไลซ์
กระเทียมกานพลู 1 ล. สับ
½ ช้อนชาพริกแดงป่น
2 c ไก่งวงสุกหั่นบาง ๆ (ประมาณ 10 ออนซ์)
1½ ค เห็ดหอมหั่นบาง ๆ
½ ค กะทิ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ + ใบสำหรับโรยหน้า

รวม 5 ส่วนผสมแรกและน้ำ 1 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่และเคี่ยว 4 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยว 1 นาที เสิร์ฟในชามโรยด้วยใบผักชี

โภชนาการ (ต่อจำนวนบริโภค) 144 แคล, โปร 18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, ไขมัน 5.5 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, โซเดียม 964 มก.

เคล็ดลับการทำอาหาร: สัมผัสของกะทิที่มีไขมันเต็มเป็นเคล็ดลับของซุปไทยที่อ่อนนุ่มนี้ การใช้ประเภท 'เบา' จะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

สิบห้าจาก 16'ฉันทำสต็อกโฮมเมด'

ถึงแม้หลังอาหารจะเหลือเนื้อไม่มาก แต่ก็ยังมีซากอยู่เสมอ เพียงผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทในหม้อ เพิ่มซากปิดด้วยน้ำและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองสต็อค แยกใส่ภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก และแช่แข็ง เป็นทางเลือกที่สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับน้ำสต็อกไก่ และรสชาติดีเพราะเป็นแบบโฮมเมด

- แอน เบอร์เรล เจ้าภาพ Food Network's เคล็ดลับการเป็นเชฟร้านอาหาร

เพิ่มเติมจากการป้องกัน: สูตรวันขอบคุณพระเจ้าที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนชาในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่มันเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก หัวหอมสับ 1 หัว และกระเทียมกานพลู 1 เม็ด ปรุงจนนุ่ม 10 ถึง 12 นาที ใส่อกไก่งวงหั่นฝอยสุก 2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มิริน 4 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ปรุงจนไก่งวงร้อนผ่าน แบ่งใบผักกาด Bibb 8 ใบ