องุ่นดีสำหรับคุณหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญอธิบายประโยชน์ด้านสุขภาพขององุ่น

รับ noshing บนผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงนี้โดยเร็ว

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลงและ และ ออกจากตลาดสำหรับฤดูกาลนี้ เรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับ . แต่แอปเปิ้ลไม่ใช่ผลไม้ร่วงเพียงอย่างเดียวที่เรามีในถุงสิริของเรา หากคุณโชคดีเจอองุ่นสดจากฟาร์มที่ คุณจะต้องการขัดขวางตัวเองเป็นพวง เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อดูว่าองุ่นดีสำหรับคุณหรือไม่ ประโยชน์ต่อสุขภาพขององุ่น และรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการเก็บและปรุงอาหารด้วยผลผลิตตามฤดูกาลที่น่าแปลกใจ

โภชนาการองุ่น

องุ่นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี โพแทสเซียม วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ , นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและเจ้าของบล็อก Plant-Based R.D. ดิ องุ่นไร้เมล็ดสีแดงหรือเขียว 100 กรัม (ประมาณ ¾ ถ้วย) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 69
• โปรตีน: 1 กรัม
• ไขมัน: 0 g
• คาร์โบไฮเดรต: 18 g
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• น้ำตาล: 15.5 g

ประโยชน์ต่อสุขภาพขององุ่น

คุณอาจจะคุ้นเคยกับประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์ (เช่นนี้ใหม่ ที่บอกว่าไวน์แดงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้) แต่องุ่นเองก็มี มาก เพื่อนำมาขึ้นโต๊ะอีกด้วย

พวกเขาส่งเสริมน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและน้ำตาลในเลือด

แสดงให้เห็นว่าองุ่นมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือด

พวกเขาสามารถส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

'องุ่นมีสารแอนโธไซยานินและเรสเวอราทรอลสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ' เปเรซกล่าว 'เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียม อาจช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้'

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

เปเรซตั้งข้อสังเกตว่าสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโธไซยานินและเรสเวอราทรอลนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง

พวกเขาเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

อีกครั้งที่สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เข้ามามีบทบาท องุ่นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระซึ่งเหมาะสำหรับการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงในช่วงต้นเดือนของฤดูไข้หวัดใหญ่

พวกเขาติดตามลำไส้ของคุณ

ผลไม้อัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์และน้ำจึงมักเป็น .

พวกเขาสามารถปกป้องดวงตาของคุณ

แสดงให้เห็นว่าองุ่นสามารถปกป้องโครงสร้างและหน้าที่ของเรตินาของคุณได้ ทำให้องุ่นทำงานได้ดีในการส่งเสริมสุขภาพดวงตา

ประเภทขององุ่น

มีองุ่นหลายร้อยสายพันธุ์ แต่องุ่นที่คุณมักจะเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นหนาและน่ารับประทานมากกว่า ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ Haven’s Kitchen อดีตพื้นที่จัดกิจกรรมสำหรับชั้นเรียนทำอาหารที่ขายอยู่ . อาจเป็นเพราะไวน์หลายชนิดใช้ทำไวน์และมีรสฝาดเกินกว่าจะรับประทานเป็นผลไม้ได้ จึงปลูกได้ยากมากในหลายพื้นที่ของประเทศ และมักละเอียดอ่อนต่อการขนส่ง ผู้ร่วมก่อตั้ง Central Farm Markets ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

ในร้านค้า คุณจะพบองุ่นมาตรฐานสีดำ แดง และเขียว กล่าว , เชฟและ ผู้อำนวยการด้านประสบการณ์การทำอาหาร พันธุ์สีเขียวนั้น “แพงกว่า” บริโภคดิบและมีความเป็นกรดสูง องุ่นแดงและองุ่นดำมักจะมีปริมาณน้ำตาลมากกว่าเมื่อเก็บสุกและให้รสกลมกล่อมและเป็นกรดน้อยกว่า พวกเขายังมีความหลากหลายมากกว่าของว่างเล็กน้อย Contreras กล่าวเสริม

ที่ตลาดเกษตรกรของคุณ คุณอาจเห็นองุ่นหลากหลายชนิดที่เรียกว่าองุ่นโต๊ะหรือบางประเภทที่เฉพาะเจาะจง, กล่าว , ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารที่ ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ดำเนินการตลาดเกษตรกรเฉพาะผู้ผลิตในภูมิภาคกลางมหาสมุทรแอตแลนติก “ฉันชอบองุ่นในตลาดของเกษตรกร พวกเขาเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากองุ่นซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น” เธอกล่าว แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกตลาดจะเสนอพันธุ์เดียวกัน แต่เธอแนะนำพันธุ์ทั่วไปบางพันธุ์ที่พบในกลางมหาสมุทรแอตแลนติกเพื่อลอง ได้แก่:

• องุ่นไนแอการา: องุ่นเหล่านี้มีลักษณะกลม บางครั้งมีสีเขียวหรือชมพู พวกเขามักจะไม่มีเมล็ดและมีรสหวานและอร่อย คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเล็กและกลมกว่าองุ่นซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติที่ซับซ้อนกว่า
• Concord Grapes: องุ่นที่ไม่ได้เมล็ดมักมีเปลือกหนาและภายนอกที่มีรสเปรี้ยวมากซึ่งปกป้องเนื้อที่หวานฉ่ำ องุ่นเหล่านี้มีสีม่วงเข้มเนื้อสีเขียว 'มันเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยรสชาติ' เธอกล่าว
• องุ่น Canadice: องุ่นแดงเหล่านี้คล้ายกับที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่มีรสชาติที่เหมาะสมยิ่งขึ้น มักไม่มีเมล็ด อร่อย และปรุงสุกอย่างดี

วิธีเลือกและเก็บองุ่น

แม้ว่าองุ่นจะหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณตลอดทั้งปี แต่จริงๆ แล้วองุ่นก็มีฤดูกาลที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว “มันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่โดยทั่วไปคือช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง” Cayne กล่าว

หากซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต Cayne แนะนำให้มองหาองุ่นที่แข็งกว่าและดูกรอบกว่าซึ่งไม่เหี่ยวเฉา นอกจากนี้ เธอยังเลือกใช้พันธุ์ออร์แกนิกเพราะว่าองุ่นที่ปลูกตามอัตภาพสามารถพ่นยาฆ่าแมลงจำนวนมากได้

และเมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง หากคุณมีตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น คุณควรจับตาดูองุ่นให้ดี พันธุ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่คุณเห็นในร้านขายของชำ และมีความเปราะบางและอร่อยกว่าเล็กน้อย Cayne กล่าว

“พวกเขาไม่ได้อยู่ข้างนอกเป็นเวลานาน แต่เมื่อพวกมันออกไป เด็กๆ พวกเขาจะอร่อยและหวานและกินสนุกไหม” โมเซอร์กล่าว

กลาสเสริมว่าองุ่นในตลาดของเกษตรกรมีแนวโน้มที่จะระบุว่ามีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ด แต่เธอแนะนำให้ทดลองกับลูกทั้งสอง “อย่าถูกขัดขวางโดยเมล็ดพืช บางครั้งพวกเขามีผลไม้ที่อร่อยกว่า บางครั้งคุณเสียสละเล็กน้อยด้วยเมล็ดพืชเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น” เธอกล่าว เก็บองุ่นไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม

วิธีใช้องุ่น

• ดองพวกเขา Contreras กล่าวว่าองุ่นแดงและองุ่นดำเหมาะสำหรับการดอง ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสลัด แซนวิช หรืออาหารว่าง
• ตรึงพวกเขา เด็ก ๆ ชอบองุ่นแช่แข็งเมื่ออากาศยังอบอุ่น Cayne กล่าว
• Char พวกเขา . Contreras บอก ให้ถ่านที่ดีแก่องุ่น (ไม่ว่าจะบนเตาตั้งพื้น ในเตาอบ หรือด้วยไฟฉายสำหรับทำอาหาร) และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่อร่อยกว่าในฤดูใบไม้ร่วง Contreras กล่าว “มันทำให้จานสว่างขึ้นในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยให้ร่างกายด้วย” เขากล่าว
• ทำสลัด. Cayne หั่นองุ่นเป็นสลัด Waldorf กับไก่ ผักกาดหอม วอลนัท แอปเปิ้ล องุ่น และน้ำสลัดครีม
• หั่นเป็นแซนวิช หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแซนวิชสลัดถั่วชิกพีสำหรับส่วนผสมที่หวานและเผ็ด Perez แนะนำ
• วางไว้บนกระดานชีส ตอนเย็นที่สนุกสนานของ charcuterie และชีสสามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายด้วยองุ่นสด ๆ Glass แนะนำ
• ย่างพวกเขา การทำองุ่นด้วยวิธีนี้จะช่วยให้มีความเข้มข้นของรสชาติและนำมิติใหม่มาสู่ผลไม้ ลองนี่สิ หรือ Glass แนะนำให้ย่างด้วยไส้กรอกในจานรองจาน
• เปลี่ยนให้เป็นการแพร่กระจาย ทำองุ่นเป็นเยลลี่หรือแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่นพันธุ์ Concord Moser แนะนำ

Arielle Weg เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของ อัตตา และชอบที่จะแบ่งปันความหลงใหลในสุขภาพและโภชนาการที่เธอโปรดปราน ก่อนหน้านี้เธอจัดการเนื้อหาที่ The Vitamin Shoppe และผลงานของเธอก็ปรากฏใน สุขภาพของผู้หญิง สุขภาพของผู้ชาย ไฟในการทำอาหาร MyRecipes , และอื่น ๆ. โดยปกติแล้ว คุณจะพบว่าเธอกำลังเข้าชั้นเรียนออกกำลังกายออนไลน์หรือทำเรื่องยุ่งในครัว สร้างสรรค์ของอร่อยๆ ที่เธอพบในคอลเลคชันตำราอาหารหรือบันทึกไว้ใน Instagram