การอักเสบเป็นคำศัพท์ที่แพร่หลายในโลกของสุขภาพในขณะนี้ แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปเสียทั้งหมด อันที่จริง การอักเสบเฉียบพลัน (หรือในระยะสั้น) คือการที่ระบบภูมิคุ้มกันของคุณส่งเซลล์เม็ดเลือดขาวไปยังบริเวณที่ติดเชื้อหรือได้รับบาดเจ็บ ทำให้เกิดอาการปวดและบวมซึ่งบ่งชี้ว่าคุณกำลังหายดี
ในกรณีที่การอักเสบกลายเป็นปัญหา แต่เมื่อมันเรื้อรัง (หรือต่อเนื่อง) - กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อมีการกระตุ้นการอักเสบอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจนำไปสู่ทุกอย่างตั้งแต่ความเจ็บป่วยทางจิตไปจนถึง IBS ไปจนถึงโรคหัวใจไปจนถึงโรคเบาหวาน Cindy Geyer, MD, กล่าว ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ที่ Canyon Ranch ในเมือง Lenox รัฐแมสซาชูเซตส์ (กำลังมองหาที่จะควบคุมสุขภาพของคุณ? การป้องกัน นิตยสารมีคำตอบที่ชาญฉลาด— รับฟรีของขวัญ 2 ชิ้น เมื่อสมัครวันนี้ !)
หลายสิ่งหลายอย่าง (พันธุกรรม มลภาวะ ความเครียด) อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังได้ แต่ปัจจัยที่คุณควบคุมได้มากที่สุดคือ—คุณเดาได้!—อาหาร ในขณะที่คุณสามารถโหลดอาหารเหล่านี้ที่ช่วยต่อต้านการอักเสบได้ แต่การรู้ว่าอาหารกระตุ้นการอักเสบชนิดใดที่จะลดขนาดกลับคืนมามีความสำคัญพอๆ กัน นี่คือ 5 ผู้กระทำผิดที่น่าแปลกใจ
Alexander Samuilovs / Shutterstock น้ำมันปรุงอาหารที่ผ่านการกลั่น (น้ำมันข้าวโพด ถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน และดอกคำฝอย ซึ่งบางครั้งเรียกง่าย ๆ ว่า 'น้ำมันพืช') เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีความเข้มข้นสูง เหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นที่เราจำเป็นต้องบริโภค แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าเรากินโอเมก้า 6 มากเกินไป (ที่พบในน้ำมันเหล่านี้และอาหารแปรรูปจำนวนมาก) และโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ (ส่วนใหญ่พบในอาหารทะเล) เหตุใดจึงสำคัญ: ร่างกายใช้ไขมันเหล่านี้เพื่อสร้างฮอร์โมน และในขณะที่ฮอร์โมนที่ได้จากโอเมก้า 3 นั้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฮอร์โมนที่มาจากโอเมก้า 6s มีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ .
จำไว้ว่าเราต้องมี บาง ระดับการตอบสนองต่อการอักเสบเพื่อช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและรักษาอาการบาดเจ็บ แต่การบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบมากเกินไป ดังนั้นอย่าเลิกใช้น้ำมันมะกอกที่เชื่อถือได้เพื่อรับประทานผักในเร็วๆ นี้ (และลองสูตรอาหารทะเลสดสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้เพื่อเพิ่มโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ!)
Pat Hastings/Shutterstock แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลตั้งโต๊ะ แต่คุณก็ไม่ควรดื่มข้าวโอ๊ตตอนเช้าในน้ำเชื่อมหางจระเข้ สารให้ความหวานนี้ประกอบด้วยฟรุกโตสประมาณ 85% ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีเพียงเซลล์ตับของคุณสามารถย่อยสลายได้ (โดยการเปรียบเทียบแล้ว กลูโคสสามารถเผาผลาญได้โดยทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ) การใช้น้ำตาลทุกชนิดมากเกินไปเป็นสูตรสำหรับการอักเสบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟรุกโตสที่มากเกินไปจะสร้างความเครียดให้กับตับ ทำให้เกิดการสะสมของหยดไขมันขนาดเล็กในเซลล์ตับของคุณ การสะสมนี้เรียกว่าโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อาจทำให้เกิดการอักเสบที่ทำให้การทำงานของตับบกพร่องได้ในที่สุด (ตรวจสอบการจัดอันดับสารให้ความหวานจากธรรมชาติยอดนิยมนี้เพื่อดูว่าคุณควรใช้อะไรแทน)
เอาล่ะ เล็กน้อย ไวน์ไม่มีปัญหา: การดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง (ไวน์ 5 ออนซ์หนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 2 แก้วสำหรับผู้ชาย) แสดงให้เห็นว่าระดับ C-reactive protein (CRP) ในเลือดลดลง ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบในร่างกาย แต่มีการแสดงอะไรที่มากกว่าการดื่มในระดับปานกลางเพื่อเพิ่มระดับ CRP
Lisovskaya Natalia/Shutterstock
ย้ำอีกครั้งว่า เนื้อแดงบางชนิดมีประโยชน์ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ควบคู่ไปกับวิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ แต่ยังเป็นแหล่งสำคัญของไขมันอิ่มตัวในอาหารอเมริกัน ซึ่งเป็นที่ที่ปัญหาอยู่: 'ไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปจะส่งเสริมการอักเสบ' Geyer กล่าว 'ส่วนหนึ่งเพราะมันส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ ' ความเสียหายที่เกิดกับเยื่อบุลำไส้นี้หมายความว่าแบคทีเรียสามารถหลบหนีออกจากลำไส้ของคุณผ่านรูเล็กๆ และเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ ซึ่งจะกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ บรรทัดด้านล่าง: ไม่ควรกินเบอร์เกอร์ทุกวัน (และเมื่อคุณซื้อเนื้อแดง นี่เป็นชนิดเดียวที่คุณควรซื้อ )
michele princigalli / Getty Images ไม่ใช่แค่คุณภาพของอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่อยู่ที่ปริมาณ Interleukin-6 โปรตีนที่หลั่งโดยเซลล์เม็ดเลือดขาวที่กระตุ้นการตอบสนองการอักเสบ ถูกสร้างขึ้นในไขมันหน้าท้อง 'หมายความว่า ถ้าคุณกินแคลอรี่มากกว่าที่คุณต้องการ แม้กระทั่งจากอาหารคุณภาพสูง และคุณน้ำหนักขึ้นบริเวณตรงกลางของคุณ คุณยังสามารถจบลงด้วยการอักเสบได้ 'Geyer กล่าว 'การเพิ่มน้ำหนักตัวเป็นผู้สนับสนุน'
