28 อาหารที่คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นจริง ๆ (แต่น่าจะทำต่อไป)

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวว่าตู้เย็นของคุณควรมีอุณหภูมิ 40°F หรือเย็นกว่านั้น โดยควรอยู่ระหว่าง 35° ถึง 38° ที่อุณหภูมินี้ แบคทีเรียที่ปรากฏบนหรือในอาหารสามารถพัฒนาได้ช้ามากเท่านั้น ดังนั้น การเก็บอาหารให้เย็นจัดเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้อาหารที่ปรุงสุกหรือปรุงแล้วเน่าเสียได้นานที่สุด (อาหารแช่แข็งแทบหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่ก็ทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมากด้วย)

ถึงกระนั้น การเก็บอาหารบางอย่างที่เย็นจัดก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีหรือจำเป็นด้วยซ้ำ ความเย็นสามารถหยุดกระบวนการสุกของผลไม้ และในบางกรณี อุณหภูมิในตู้เย็นของคุณอาจทำให้ผนังเซลล์ในผลไม้หรือผักพังทลายลงได้ ผลไม้และผักหลายชนิดเก็บได้ดีที่สุดเมื่อเก็บในที่เย็น — 50° ถึง 60° นั้นเหมาะสมที่สุด—และชอบอากาศที่อุ่นมากกว่าสภาพอากาศที่เย็นกว่า

โน๊ตสำคัญ: แนวทางต่อไปนี้สำหรับผักและผลไม้มีผลกับสินค้าทั้งชิ้นที่ไม่บุบสลาย เมื่อมันสุกเกินไปหรือมีจุดอ่อนเพียงจุดเดียว หรือหากผิวแตก พวกเขาจะต้องรับประทาน ปรุงสุก หรือแช่เย็น/แช่แข็งโดยเร็ว

อะโวคาโดสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องและแช่ในตู้เย็น เมื่อสุกแล้ว จะต้องใช้ทันที เนื่องจากแม้รอยฟกช้ำเพียงเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งก็จะทำให้ผลไม้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะแช่เย็นก็ตาม โชคดีที่คุณยังสามารถ ใช้อะโวคาโดที่สุกเกินไป เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตผลที่คุณชื่นชอบ

กล้วยและลูกพี่ลูกน้องที่หวานน้อยกว่าของพวกมัน กล้า เกลียดความหนาวเย็น พวกมันจะไม่สุกในตู้เย็น และความหนาวเย็นจะทำให้ผิวหนังของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร (แม้ว่าเนื้อจะยังกินได้ดี) ใช้เปลือกกล้วย แต่อย่าลืมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สมุนไพรใบอ่อนนี้จะประจบประแจงและพัฒนาจุดดำเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็น ดังนั้นควรเก็บให้พ้นตู้เย็นและเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ โดยให้ปลายตัดวางอยู่ในแก้วหรือโหลที่มีน้ำจืด

ขนมปังมีแนวโน้มที่จะเหม็นอับในตู้เย็น เก็บขนมปังที่คุณจะกินภายในสองสามวันในที่แห้งและเย็น และหั่นขนมปังเมื่อคุณพร้อมที่จะกินเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้เช็ดให้แห้งเพื่อเป็นเศษขนมปังหรือหั่นเป็นชิ้น วางลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็ง นำออกครั้งละมากเท่าที่ต้องการ และละลายช้าๆ ให้หมดก่อนรับประทานอาหารหรือปิ้งขนมปังเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

ระดับความชื้นสูงในตู้เย็นส่วนใหญ่สามารถสร้างความหายนะให้กับการชงกาแฟยามเช้าของคุณ เก็บเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดหรือกาแฟบดจำนวนเล็กน้อยในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็น แห้ง และมืดเพื่อรักษารสชาติและความสดสูงสุด

หากคุณมีแหล่งกาแฟดีๆ ในท้องถิ่น ให้ซื้อให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ได้ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้แช่แข็งสิ่งที่จะไม่ใช้ภายในสองสามวันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท โดยเอามูลค่าของสัปดาห์ออกในแต่ละครั้งตามความจำเป็น (และให้แน่ใจว่า .ของคุณ กาแฟไม่สะสมเชื้อรา !)

ผลไม้ที่ชอบความร้อนเหล่านี้ (ใช่ มันคือผลไม้!) เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

เก็บน้ำผึ้งปิดฝาให้แน่นในที่แห้งและเย็น น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป และการแช่เย็นดูเหมือนจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น (ทำให้น้ำผึ้งเป็นเม็ดเล็กๆ หรือแข็งตัวอีกครั้งด้วยการตั้งขวดโหลในหม้อน้ำร้อนจนน้ำผึ้งละลาย) สีหรือรสชาติของน้ำผึ้งอาจค่อยๆ เปลี่ยนไปตามอายุ แต่ก็ไม่เป็นไร (ให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งของคุณ เป็นน้ำผึ้งจริงๆ .)

เก็บแตงทั้งผล รวมทั้งแตงโม แคนตาลูป และฮันนี่ดิวไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและเพื่อช่วยรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ

หัวหอม หอมแดง และกระเทียมไม่ชอบตู้เย็น ความชื้นสูงมักจะทำให้พวกมันนิ่มหรือเป็นยาง และกระตุ้นให้พวกมันแตกหน่อและ/หรือขึ้นรา หาที่เย็น มืด และแห้งสำหรับพวกเขา

พริก โดยเฉพาะพริกที่สุกหรือสุก (สีแดง ส้ม สีเหลือง) จะหยุดสุกเมื่อแช่เย็น ทำให้คุณสูญเสียความดีบางอย่างไป เพียงวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์หรือในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักของคุณไม่ได้อยู่ในหมู่มากที่สุด สารกำจัดศัตรูพืชที่รับภาระ บนโลก!)

มีโอกาสดีที่ถ้ามันเติบโตในเขตร้อน มันจะเก็บได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิที่ต่ำกว่าประมาณ 45 องศาฟาเรนไฮต์จะทำให้มันฝรั่งมีรสหวานและมีรสเปรี้ยว ถ้าย่างหรือทอดจะมีปริมาณมากขึ้น อะคริลาไมด์ กว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิอุ่นกว่า ดังนั้นควรเก็บมันไว้นอกตู้เย็น เก็บไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเขียว พวกเขาต้องการความชื้นสูงเพื่อให้กระชับและอวบอิ่ม ดังนั้นถุงพลาสติกในถุงกระดาษจึงเป็นตัวเลือกที่ดี

ผักที่ชอบความร้อนเหล่านี้อาจพัฒนาเป็นหย่อมสีเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ในที่เย็นและเนื่องจากพวกมันต้องการความชื้นสูงพอสมควรจึงจะคงตัวและอวบอิ่มได้ ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะบางประเภท

มะเขือเทศรู้สึกเศร้าและกลายเป็นอาหารในตู้เย็น วางไว้บนเคาน์เตอร์หรือในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี

ลูกพี่ลูกน้องมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ชอบตู้เย็นเช่นกัน ทิ้งมันไว้ในเปลือกกระดาษเล็กๆ ของพวกเขา และพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างน่าอัศจรรย์ในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้ดี

สควอชและฟักทองจะอยู่ได้นานที่สุดในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี ไม่ ต้องแช่เย็น

อาหาร 25 อย่างต่อไปนี้ สามารถ ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่จำเป็น! โดยทั่วไป หากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่แสดงอาหารในกล่องที่เย็นกว่า คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่บ้านได้

แอปเปิ้ลและลูกแพร์สดเก็บได้ดีสองสามสัปดาห์ (และดูสวย) บนเคาน์เตอร์ของคุณ ถ้าคุณไม่กินมันในช่วงเวลานั้น พวกมันอาจอยู่ในตู้เย็นนานขึ้นอีกนิด ควินซ์สามารถอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้

ถั่วเขียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วแขกเม็ดเล็กๆ (เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ และถั่วเปลือกแข็งชนิดอื่นๆ) สามารถได้รับความเสียหายจากความเย็นในระดับความลึกที่อากาศหนาวเย็นของตู้เย็น และจะคงอยู่นานกว่าในที่เย็น (ไม่เย็น) แต่ถ้าที่บ้านของคุณร้อนมากและไม่มีที่เย็น คุณอาจต้องการเก็บไว้ในส่วนที่อุ่นที่สุดของตู้เย็นหากคุณไม่สามารถรับประทานได้ทันที

ในประเทศส่วนใหญ่ ไข่จะถูกขายและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไข่ที่สดและสะอาดจากแม่ไก่ของคุณหรือแม่ไก่ของเกษตรกรในท้องถิ่นจะเก็บไว้อย่างปลอดภัยบนเคาน์เตอร์ของคุณเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ที่จริงแล้ว การเก็บไข่สดไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันก่อนปรุงอาหารจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นเมื่อต้มให้สุก ไข่ที่สกปรกหรือแตกควรแช่เย็นและใช้โดยเร็วที่สุด เมื่อไข่ถูกแช่เย็นแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้

องุ่นจะอยู่บนโต๊ะได้สองสามวัน เพื่อการเก็บได้นานขึ้น หรือถ้าสุกมากก็จะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น

ตามข้อมูลของ Maine Maple Producers Association น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถแช่เย็นหรือเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งหลังจากที่ผนึกแตก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะไม่แข็งตัว ทำให้ช่องแช่แข็งเป็นที่จัดเก็บระยะยาวในอุดมคติ

เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ของเหลวอื่นๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาลเป็นหลักไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพราะจุลินทรีย์ที่เน่าเสียส่วนใหญ่ไม่สามารถเติบโตได้เมื่อมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงมาก น้ำตาลสูง แยมและเยลลี่ก็ค่อนข้างทนต่อการเน่าเสียเช่นกัน และสามารถอยู่อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นนานกว่า

โน๊ตสำคัญ: ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำและน้ำตาลเทียมต้องแช่เย็น

ผักที่ชอบความร้อนนี้ (และ ความอยากอาหารบดขยี้ ) อาจมีจุดสีน้ำตาลหากอากาศเย็นเกินไป เก็บไว้ในที่เย็นเว้นแต่บ้านของคุณจะร้อนมาก ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันอาจเสียหายหรือไม่ก็ได้—หรือช่วย—โดยการแช่เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาบอบบางแค่ไหน บ้านของคุณอบอุ่นแค่ไหน และคุณคุยกับใคร ปัญหาคือรสชาติกับอายุการเก็บรักษา ผู้พิถีพิถันกล่าวว่าการแช่เย็นทำให้เกิดการควบแน่นที่ด้านในของภาชนะ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อรสชาติของน้ำมันที่ปรุงแต่งอย่างประณีต

น้ำมันอาจกลายเป็นขุ่นและแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิเย็น และในขณะที่น้ำมันจะเหลวเมื่อกลับสู่อุณหภูมิห้อง การแข็งตัวซ้ำๆ และการหลอมเหลวอาจเปลี่ยนรสชาติได้ อีกด้านหนึ่งของการอภิปรายคือความรวดเร็วของน้ำมันที่จะกลายเป็นหืน (ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน) ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันส่วนใหญ่จะเหม็นหืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้องที่อุ่นมาก โดยทั่วไป ให้ซื้อน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันปรุงแต่งที่ปรุงอย่างประณีตหรือราคาแพงที่สุด จากร้านค้าที่มีการหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในที่เย็นและมืดและใช้งานได้ทันที ในสภาวะที่ร้อนหรือชื้นมาก ให้เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็น

โน๊ตสำคัญ: สมุนไพรหรือผักสดที่บรรจุในน้ำมันควรแช่เย็นไว้เสมอ เนื่องจากน้ำมันจะกักเก็บอากาศให้ห่างจากวัสดุที่ชื้น ทำให้เกิดสภาวะที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกฝังโรคโบทูลิซึม

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือนานกว่านั้นในที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ปล่อยให้ลูกพีช แอปริคอต เนคทารีน และพลัมสุกที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมันนิ่มและสุกแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในถังผลไม้ของตู้เย็นได้สองสามวัน

เกลือป้องกันการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสียในอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเครื่องปรุงรสรสเค็ม

เนื่องจากความเป็นกรดตามธรรมชาติของพวกมัน ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสียในอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง ยังคงไม่ทำร้ายพวกเขาที่จะแช่เย็น

ต่อไป22 อาหารกระตุ้นการเผาผลาญ