การกินผลผลิตจากรากถึงลำต้นเป็นวิธีที่ดีในการลดของเสีย ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนต่างๆ ของพืชที่กินได้และอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ผักชนิดหนึ่งสีแดง มักจะถูกหมักเพียงเพราะคนไม่เคยคิดที่จะกินมัน แต่ก่อนที่คุณจะไปสุ่มตัวอย่างราก ลำต้น และเมล็ดพืชที่ถูกทิ้งในครัวของคุณ ให้รู้ว่าบางครั้งมีเหตุผลดีๆ ที่สิ่งเหล่านี้ไม่ปรากฏบนจานอาหารค่ำของเราเป็นประจำ—โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นอันตราย กิน. ต่อไปนี้เป็นเศษผลิตผลเจ็ดชิ้นที่เหลืออยู่ใน ถังขยะ .
บทความ ' 7 พืชที่คุณไม่ควรกินจากรากถึงต้นกำเนิด ' เดิมทำงานบน RodalesOrganicLife.com
Vinod K Pillai/Shutterstock มันฝรั่งเป็นพืชในตระกูล nightshade ซึ่งทั้งหมดมีสารประกอบโซลานีนที่เป็นพิษ อันที่จริง กษัตริย์สก็อตแลนด์ Macbeth ได้ใช้พิษของลูกพี่ลูกน้องของมันฝรั่ง ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า 'ยาทาเล็บมรณะ'— เพื่อวางยาพิษศัตรูชาวเดนมาร์กของเขา . (เชคสเปียร์พยักหน้าให้งานแสดง Macbeth .) ในมันฝรั่ง โซลานีนส่วนใหญ่จะเข้มข้นในลำต้นและถั่วงอก ดังนั้น คุณควรตัดยอดออกก่อนปรุงอาหารเสมอ (แม้ว่าคุณจะต้องกินมากเพื่อให้ป่วยจริงๆ) โซลานีนคือ เข้มข้นเป็นพิเศษในมันฝรั่งเขียว .
มะเขือเทศซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดของมันฝรั่งเป็นอีกกิ่งหนึ่งของต้นไม้ตระกูล nightshade มะเขือเทศเป็น กลัวในยุโรปมานานกว่า 200 ปี หลังจากที่พวกเขาได้รับการแนะนำจากอเมริกาและถูกนำมาใช้เพื่อการตกแต่งจนถึงปี ค.ศ. 1800 เท่านั้น ใบมีโซลานีนและโทมาทีนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้ปวดท้องได้หากคุณกินมากในคราวเดียว (อาจต้องกิน อย่างน้อยหนึ่งปอนด์สำหรับปริมาณที่ร้ายแรง ).
มากกว่า: เคล็ดลับในการปลูกมะเขือเทศให้อวบอิ่ม
Msharova/Shutterstock อย่างที่คุณอาจเคยได้ยินมา เมล็ดแอปเปิลมีพิษไซยาไนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกมันมีอะมิกดาลิน ซึ่งเป็นสารที่ปล่อยไซยาไนด์เมื่อสัมผัสกับเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ของคุณ สารเคลือบชั้นนอกที่แข็งแรงของเมล็ดแอปเปิ้ลมักจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เว้นแต่คุณจะเคี้ยวมันให้ดีก่อนกลืน คุณต้องกินประมาณ 200 เมล็ดแอปเปิ้ลเคี้ยวดี เพื่อรับไซยาไนด์ในปริมาณที่ร้ายแรง ถึงกระนั้น คุณควรคายมันออกมาดีกว่า – พวกมันไม่ได้รสชาติดีขนาดนั้นอยู่ดี
Bastian Kienitz / Shutterstock ถ้าคุณเคยเติบโต หน่อไม้ฝรั่ง คุณรู้ไหมว่าพืชเพศเมียพัฒนาผลเบอร์รี่สีแดงที่น่าดึงดูดใจมาก (ลูกผสมที่ทันสมัยส่วนใหญ่เป็นพืชเพศผู้และจะไม่ผลิตผลเบอร์รี่) แต่อย่าแตะต้องมัน! ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่น่าจะฆ่าคุณได้ แต่พวกมัน สามารถทำให้คุณรู้สึกป่วยมาก เนื่องจากมีซาโปจีนินซึ่งเป็นสารประกอบชนิดหนึ่งที่เป็นพิษต่อมนุษย์เล็กน้อยและเป็นพิษต่อสัตว์ หากคุณกินผลเบอร์รี่คุณอาจอาเจียนและท้องเสียได้
แอนนา เชปูโลวา/Shutterstock ก้านทำพายฤดูร้อนแสนอร่อยเมื่อรวมกับสตรอเบอร์รี่หวาน แต่การกินใบอาจหมายถึงการเดินทางไปที่ห้องฉุกเฉิน ใบผักชนิดหนึ่งประกอบด้วยกรดออกซาลิกและแอนทราควิโนนไกลโคไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดคือ เป็นพิษต่อมนุษย์เมื่อกลืนกิน . อาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณกิน แต่รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่การอาเจียน ปวดท้อง ไปจนถึงอาการชักที่อาจเกิดขึ้นได้
มากกว่า: สตรอเบอร์รี่-Rhubarb Galette
Olga Pink/Shutterstock มะเขือยาวเป็นสมาชิกของครอบครัว nightshade ที่น่าอับอายอีกคนหนึ่ง บางครั้งคนก็รู้สึกว่าการกินมะเขือยาวดิบมีพิษ ที่ไม่จริง . อย่างไรก็ตาม ใบและดอกของมะเขือม่วงอาจทำให้คุณไม่สบาย เนื่องจากเป็นที่ที่โซลานีนที่เป็นพิษส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่
Crepesoles/Shutterstock เกือบทุกส่วนของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งราก ใบ เปลือก และกิ่ง—แต่รวมถึงผลเบอร์รี่และดอกไม้ด้วย ทุกส่วนของพืชมีสารประกอบที่สามารถผลิตกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งปล่อยไซยาไนด์ แนะนำให้ปรุงสารที่ผลิตไซยาไนด์เมื่อบริโภคดอกไม้และผลเบอร์รี่ และคุณควรหลีกเลี่ยงส่วนที่เหลือของสิ่งเหล่านี้ ต้นไม้ดอก โดยสิ้นเชิง กินเบอร์รี่ดิบๆ ดิบๆ ได้ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน ดังนั้นควรระมัดระวังในการทำตามคำแนะนำของสูตรอาหารแทนการทดลอง
