แครนเบอร์รี่ดีสำหรับคุณหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญอธิบายประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าแปลกใจของพวกเขา

พฤศจิกายนเป็นช่วงเวลาสำคัญที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

ในขณะที่คุณอยู่ที่ตลาด ฤดูใบไม้ร่วงนี้เต็มไปด้วยฤดูกาล , , และ คุณอาจต้องการดูผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม คุณอาจคุ้นเคยกับแครนเบอร์รี่ในฐานะเยลลี่สีแดงกระป๋องที่หวานเป็นพิเศษที่คุณตักใส่ไก่งวงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่ถ้าคุณเคยกินอะไรที่ทำจากแครนเบอร์รี่สด หรือดีกว่า ยังเห็นแครนเบอร์รี่สดในถังขยะที่ พร้อมตักแล้ว รับรองได้เลยว่าแครนเบอร์รี่อร่อยแค่ไหน เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้เพื่อแจกแจงประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่ วิธีเลือกแครนเบอร์รี่ วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ หากแครนเบอร์รี่เหมาะกับคุณ และสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแครนเบอร์รี่สำหรับทำในฤดูกาลนี้

แครนเบอร์รี่คืออะไร?

แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้สีแดงเล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยวสดใสและเนื้อกรุบเมื่อรับประทานดิบอธิบาย รองประธานอาวุโสฝ่ายวิจัย พัฒนา และความยั่งยืนที่ Ocean Spray พวกมันเป็นหนึ่งในสามผลไม้ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ และปลูกในป่าบนเถาวัลย์ในบึงทรายและหนองน้ำ เธอกล่าว

แครนเบอร์รี่มีมากกว่า 100 สายพันธุ์ที่ปลูก และส่วนใหญ่คุณจะพบพวกเขาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอเมริกา มีหนองน้ำบางแห่งในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ วิสคอนซิน และชิลีที่เติบโตเช่นกัน Galle กล่าวเสริม เธอตั้งข้อสังเกตว่าถึงแม้จะมีพันธุ์มากมายที่ปลูก แต่ก็หายากที่คุณจะเห็นว่าขายเป็นอย่างอื่นนอกจากแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงเดือนพฤศจิกายน และมีฤดูกาลที่จำกัดในฤดูใบไม้ร่วง Galle กล่าว 'คุณจะเห็นแครนเบอร์รี่สดเติมส่วนผลิตผลที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงธันวาคม' เธอกล่าวเสริม ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาตุน!

โภชนาการแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ดิบทั้งหมดประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 46
• โปรตีน: 0.5 กรัม
• ไขมัน: 0 g
• คาร์โบไฮเดรต: 12 g
• ไฟเบอร์: 4 กรัม
• น้ำตาล: 4 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ใน เป็นเวลาหลายปีตั้งแต่การต่อสู้กับคราบพลัคและการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ไปจนถึงการรักษาอาการคันและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ แม้ว่าจะมีความจริงบางอย่างในนิทาน แต่คุณค่าทางโภชนาการคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเปล่งประกาย

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของแครนเบอร์รี่คือความสามารถในการป้องกันและรักษา . กอลล์อธิบายว่าแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ซึ่งช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เกาะติดในร่างกาย (เช่น สิ่งที่ทำให้ติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ)

ผลไม้ยังเต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารประกอบจากพืช ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้ , นักโภชนาการนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้เขียน .

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันสุขภาพและสารต้านการอักเสบที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหงือกอักเสบ มะเร็งบางชนิด และความดันโลหิตสูง , พ่อครัวหัวก้าวหน้า, นักโภชนาการด้านการทำอาหาร และผู้เขียน . เธอตั้งข้อสังเกตว่าแครนเบอร์รี่สีขาว (แครนเบอร์รี่ที่ไม่สุก) จะมีประโยชน์ทางโภชนาการเช่นเดียวกัน พวกเขาขาดเม็ดสีของผลไม้สีแดง นอกจากนี้ แครนเบอร์รี่ยังมาทันช่วงฤดูหนาวเมื่อสิ่งต่างๆ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี มีความจำเป็นอย่างมากในการส่งเสริมสุขภาพภูมิคุ้มกัน ผู้ร่วมก่อตั้ง Central Farm Markets ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

หากน้ำตาลเป็นปัญหาสำหรับคุณเมื่อบริโภคแครนเบอร์รี่ นิวเจนท์สนับสนุนให้มองหาแครนเบอร์รี่ทาร์ตแห้ง แทนที่จะใส่รสหวานหรือปรุงแครนเบอร์รี่สดด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่น น้ำแอปเปิ้ล เมื่อทำซอส

วิธีการเลือก จัดเก็บ และเตรียมแครนเบอร์รี่

เมื่อซื้อแครนเบอร์รี่ คุณสามารถนำแครนเบอร์รี่ใส่ถุงและแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่หรือในส่วนผลิตผลที่บรรจุในถุงและสด ส่วนใหญ่มักปลูกในหนองน้ำในโรดไอแลนด์และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่สามารถจัดส่งได้ทั่วประเทศ Moser กล่าว หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีการปลูกแครนเบอร์รี่ คุณควรซื้อแครนเบอร์รี่ในท้องถิ่นเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน . กล่าวเสริม , Executive Chef ที่ Miraval Austin เขาตั้งข้อสังเกตว่าโดยปกติเขาจะหลีกเลี่ยงแครนเบอร์รี่กระป๋อง เนื่องจากแครนเบอร์รี่เหล่านี้สูญเสียความสว่างไปเมื่อเทียบกับการแช่แข็งหรือสด

เลือกแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีตำหนิ มีสีแดงเข้ม ส่วนใหญ่จะแน่นและอวบอิ่ม กอลล์กล่าว เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันสุก นิวเจนท์กล่าวว่าแครนเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบจะเด้งกลับบนเคาน์เตอร์ ควรใช้อย่างรวดเร็วหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน Moser กล่าว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ Baker แนะนำให้แช่แข็งแครนเบอร์รี่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงที่ปิดสนิท เนื่องจากพวกมันมีผิวหนังที่หนา พวกมันจึงไม่มีแนวโน้มที่จะแตกหักและพวกมันสามารถเกาะติดได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นจัด

เมื่อพูดถึงการปรุงแครนเบอร์รี่ คุณ สามารถ กินพวกมันดิบ แต่พวกมันค่อนข้างเปรี้ยวและไม่ใช่คำที่อร่อยที่สุดเสมอไป Moser กล่าว เธอแนะนำให้เลือกปรุงด้วยน้ำผลไม้หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ หรือเพิ่มลงในแอปพลิเคชันที่เผ็ดมากขึ้นซึ่งจะเพิ่มรสชาติทาร์ตลงในจาน

และการใช้แครนเบอร์รี่ในซอสหรือเยลลี่เป็นวิธีที่คลาสสิกที่สุดในการรับประทานในช่วงเวลานี้ของปี เนื่องจากแครนเบอร์รี่มีเพกตินจำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดความคงตัวเหมือนเยลลี่ เบเกอร์อธิบาย “ด้วยเหตุผลนี้ แครนเบอร์รี่จึงใช้ได้ดีในการทำเยลลี่และแยม และสามารถช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มชนิดใดก็ได้ข้นขึ้น การมีความเป็นกรดสูงสามารถแปลเป็นความขมเล็กน้อย ดังนั้นแครนเบอร์รี่จึงจับคู่กับรสหวานหรือรสเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี ซึ่งสามารถปลุกกลิ่นดอกไม้ในผลไม้ได้” เขากล่าว คุณสามารถลอง:

• ผสมให้เข้ากัน Sheth กล่าวว่าแครนเบอร์รี่สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมูทตี้ น้ำสลัด หรือชัทนีย์ ในขณะที่พวกเขากำลังอยู่ในฤดูสำหรับการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
• สลัดด้านบน และเราไม่ได้พูดถึงแค่สลัดผลไม้เท่านั้น Sheth ชอบทานสลัดกับแครนเบอร์รี่เพื่อความเปรี้ยวและผลไม้
• อบเป็นเค้กหรือพาย ไม่มีอะไรที่ล้าสมัยเท่ากับเค้กแครนเบอร์รี่ พาย ครัมเบิล หรือขนมอบ และโมเซอร์แนะนำให้เพิ่มหนึ่งในรายการเหล่านี้ลงในรายการของคุณในฤดูกาลนี้
• ทำซอส. จานแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิกนี้สามารถไปได้ไกลกว่าวันตุรกี นิวเจนท์แนะนำซอสที่เหลือบนแซนวิชชีสย่าง นำไปผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำสลัดแบบเร็ว หรือผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับทารสผลไม้
• เพิ่มในการบรรจุ แครนเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นสดและอบเป็นไส้จะทำให้เกิดรสชาติที่ชุ่มฉ่ำบนโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ Moser กล่าว
• ผัด หยิบแครนเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยหัวหอม โหระพา และเนยเพื่อให้ได้ท็อปเปอร์ไก่งวงที่มีรสสัมผัสที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับซอสแครนเบอร์รี่ Chris Ono พ่อครัวของ ที่ Japanese American Cultural & Community Center ในลอสแองเจลิส

สูตรแครนเบอร์รี่

Arielle Weg เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของ อัตตา และชอบที่จะแบ่งปันความหลงใหลในสุขภาพและโภชนาการที่เธอโปรดปราน ก่อนหน้านี้เธอจัดการเนื้อหาที่ The Vitamin Shoppe และผลงานของเธอก็ปรากฏใน สุขภาพของผู้หญิง สุขภาพของผู้ชาย ไฟในการทำอาหาร MyRecipes , และอื่น ๆ. โดยปกติแล้ว คุณจะพบว่าเธอกำลังเข้าชั้นเรียนออกกำลังกายออนไลน์หรือทำเรื่องยุ่งในครัว สร้างสรรค์ของอร่อยๆ ที่เธอพบในคอลเลคชันตำราอาหารหรือบันทึกไว้ใน Instagram