8 สารทดแทนน้ำมันที่น่าแปลกใจสำหรับบราวนี่ที่เบากว่าและมีสุขภาพดีกว่า

หากคุณยังคงทำบราวนี่ด้วยน้ำมัน เรามีข่าวด่วนมากมายสำหรับคุณ: หยุด บราวนี่ ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดหรือแบบบรรจุกล่อง เป็นหนึ่งในขนมอบที่ง่ายที่สุดในการแลกเปลี่ยนน้ำมันเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีแคลอรีต่ำโดยที่ไม่มีใครสังเกตเห็น กล่าวอีกนัยหนึ่ง บราวนี่ที่มีความรู้สึกผิดต่ำยังคงมีรสชาติที่ดีมาก โบนัส: นอกเหนือจากการประหยัดพลังงานเมกะแคลอรีแล้ว สารทดแทน 8 ชนิดเหล่านี้ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นอีกด้วย

ข้อแม้เพียงข้อเดียว: แป้งที่มีไขมันต่ำมักจะปรุงได้เร็วกว่าและอาจแห้งได้ง่ายเมื่ออบมากเกินไป ดังนั้นให้ปฏิบัติตามการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันและจิ้มบราวนี่ของคุณประมาณ 10 นาทีก่อนที่ตัวจับเวลาจะดับลง และทำทุกๆ สองสามนาทีหลังจากนั้นจนกว่าจะสุก

mitrs3/Getty Images 2จาก 9ซอสแอปเปิ้ล

ทำให้มันใช้งานได้: Applesauce เป็นที่ชื่นชอบเก่าเมื่อพูดถึงการตัดแต่งไขมันในขนมอบ ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่หวานสามารถใช้แทนน้ำมันแบบถ้วยต่อถ้วยในส่วนผสมอบบราวนี่ แต่สำหรับพื้นผิวที่ดีที่สุด ให้เริ่มโดยใช้ ¾ ซอสถ้วยสำหรับน้ำมันทุกๆ 1 ถ้วยที่เรียก กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าสูตรเรียกร้องให้ ½ น้ำมันพืชหนึ่งถ้วย ลองใช้ซอสแอปเปิ้ล ⅓ ถ้วยและน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และตรวจสอบความสุกประมาณ 10 นาทีก่อนเวลาอบเต็มที่ หากสูตรของคุณต้องใช้ไข่หลายฟอง ให้ลดเหลือเพียงฟองเดียวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหลวไหล

การทดสอบรสชาติ: ความเข้มข้นของผลไม้จะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมเท่านั้น แต่คาดว่าบราวนี่จะฟูและบางกว่าเล็กน้อย

ผลประโยชน์: แทนที่ ½ น้ำมันถ้วยกับซอสแอปเปิ้ลและคุณจะลาก่อนถึง 913 แคลอรีในบราวนี่แต่ละชุดหรือประมาณ 76 แคลอรีต่อบราวนี่ถ้าแบทช์ทำโหล

Liv Friis Larsen / Getty Images 3จาก 9กรีกโยเกิร์ต

ทำให้มันใช้งานได้: กฎง่ายๆสำหรับ applesauce ก็คือโยเกิร์ต: Sub out ¾ ถ้วยน้ำมันสำหรับโยเกิร์ตกรีกธรรมดา ถ้าแป้งดูแห้งเกินไปหลังจากผสมแล้ว ให้ใส่โยเกิร์ตเพิ่มลงไป การใช้กรีกโยเกิร์ต 2% ยังช่วยเพิ่มสัมผัสของไขมันและเนื้อครีมโดยไม่ต้องเสียค่าแคลอรีสูง

การทดสอบรสชาติ: บราวนี่ที่ทำจากกรีกโยเกิร์ตมีรสกลมกล่อมและออกมาจากเตาอบที่พองกว่าที่ทำกับซอสแอปเปิ้ล พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเหนอะหนะอยู่ข้างใน

ผลประโยชน์: โยเกิร์ตกรีกเพิ่มโปรตีนให้กับบราวนี่และให้แคลเซียมสร้างกระดูกในปริมาณที่มากขึ้น

ที่มาของรูปภาพ / รูปภาพ Getty 4จาก 9อาโวคาโด

ทำให้มันใช้งานได้: คุณสามารถสลับออกน้ำมันทั้งหมดที่เรียกด้วยส่วนผสมของอะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ลูกและ ½ โยเกิร์ตถ้วยเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น บดอะโวคาโดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับของเหลวอื่นๆ (โยเกิร์ต น้ำ ไข่) คุณยังสามารถทำบราวนี่ที่เป็นมิตรกับ Paleo ได้ด้วยการทิ้งแป้งธรรมดาสำหรับแป้งอัลมอนด์

การทดสอบรสชาติ: อะโวคาโดทำให้บราวนี่เข้มข้นและเข้มข้นในทางที่ดี เลือกใช้อะโวคาโดที่สัมผัสนุ่มเล็กน้อย—ไม่แข็งเกินไปหรือนิ่มเกินไป—ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบของคุณมีรสชาติเหมือนกวาคาโมเล่

ผลประโยชน์: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ลดโคเลสเตอรอลที่พบในอะโวคาโดทำให้แต่ละตารางเป็นสวรรค์ที่เป็นมิตรกับหัวใจ นอกจากนี้คุณยังจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มปริมาณวิตามินเค ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้

รูปภาพ Jultud / Getty 5จาก 9พลัมแห้ง

ทำให้มันใช้งานได้: ขนนกแห้งบริสุทธิ์หรือลูกพรุนทำให้เป็นทางเลือกไขมันแคลอรี่ต่ำและทำงานได้ดีในขนมอบช็อกโกแลต ทดลองโดยแทนที่น้ำมันทั้งหมดในสูตรด้วยน้ำซุปข้นลูกพรุนที่ซื้อจากร้านค้าสามในสี่ (หรือทำเองโดยการแช่ลูกพลัมแห้ง 1 ถ้วยตวงในน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร) หากแป้งดูแห้งเกินไปหลังจากผสมลูกพรุนบดแล้ว ให้ลองเติมน้ำซุปข้นอีกเล็กน้อย หากคุณกำลังทำบราวนี่แบบโฮมเมด คุณยังสามารถลดน้ำตาลในสูตรของคุณลง 25% ได้ด้วยความหวานตามธรรมชาติของพรุน

การทดสอบรสชาติ: บราวนี่ลูกพรุนจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

ผลประโยชน์: ลูกพลัมแห้งบริสุทธิ์เพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน K และ A ให้กับบราวนี่

รูปภาพฟิวส์ / Getty 6จาก 9ถั่วดำ

ทำให้มันใช้งานได้: สูตรอาหารเอเชียมักเรียกถั่วในขนม แต่ใครก็ตามที่เริ่มใช้ถั่วดำในอเมริกันคลาสสิกเป็นอัจฉริยะระดับนานาชาติ เคล็ดลับคือต้องผสมถั่วไว้ก่อนโดยใส่ถั่วดำปลอดเกลือขนาด 14 ออนซ์กระป๋องลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมโดยตรง โดยแทนที่ไขมันประมาณ 75% ในสูตร คุณยังสามารถลองใช้ส่วนผสมของน้ำซุปข้นถั่วดำกับโยเกิร์ตเพื่อทดแทนน้ำมันหรือเนยได้อย่างสมบูรณ์

การทดสอบรสชาติ: เส้นใยพืชที่พบในถั่วจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมอบไขมันต่ำเพื่อให้ได้บราวนี่เนื้อแน่นและเหลวไหลโดยไม่มีกลิ่นของถั่ว

ผลประโยชน์: ปริมาณใยอาหารในถั่วดำช่วยให้ความสุขในความมืดแต่ละครั้งมีพลังงานอยู่ในท้องมากขึ้น และชะลอการหลั่งน้ำตาลไปยังกระแสเลือดของคุณ

Maximilian Stock Ltd / Getty Images 7จาก 9เต้าหู้

ทำให้มันใช้งานได้: เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้ไหมสามารถใช้แทนไขมันได้ถึงครึ่งหนึ่งที่เรียกโดยสูตรหรือผสมบราวนี่ คุณยังสามารถทดลองโดยแทนที่น้ำมันหรือเนยครึ่งหนึ่งด้วยเต้าหู้และอีกครึ่งหนึ่งเป็นเต้าหู้เพื่อให้ปราศจากไขมัน

การทดสอบรสชาติ: เต้าหู้มีรสอ่อนมากจนแทบจะหายไปในบราวนี่ คาดว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเบากว่าถ้าคุณใช้ไขมันทดแทนอื่นๆ เช่น ถั่วหรืออะโวคาโด

ผลประโยชน์: ความสุขของผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เต้าหู้เพิ่มโปรตีนและแคลเซียมสร้างกระดูกให้กับบราวนี่

Ewgenija S./Getty Images 8จาก 9หัวผักกาด

ทำให้มันใช้งานได้: ลืมสีผสมอาหารไปได้เลย: หัวบีท (ใช่จริงๆ!) เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพิ่มบลัชออนให้กับขนมอบช็อกโกแลต นึ่งหรือต้มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจนส้อมนิ่มแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารก่อนที่จะใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ลองใช้ ½ หัวบีทปอนด์ (ประมาณ 2 ขนาดกลาง) กับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ด้วยบราวนี่โฮมเมด คุณยังสามารถลดน้ำตาลลงได้ เนื่องจากหัวบีตเป็นผักที่หวานที่สุดในธรรมชาติ

การทดสอบรสชาติ: หัวบีทจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งจะทำให้คุณหยั่งรากลึกสำหรับบราวนี่เหล่านี้

ผลประโยชน์: หัวบีทผสมบราวนี่ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยและวิตามินโฟเลตต้านมะเร็ง

รูปภาพ SB87 / Getty 9จาก 9ฟักทองกระป๋อง

ทำให้มันใช้งานได้: ไม่เพียงแต่สำหรับพาย น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องบริสุทธิ์ (ไม่ใช่ส่วนผสมของพายกระป๋อง) เป็นการทดแทนไขมันครึ่งหนึ่งในสูตรบราวนี่ได้ดี เริ่มต้นด้วยการใช้น้ำซุปข้นฟักทองสามในสี่สำหรับปริมาณน้ำมันทั้งหมดที่ต้องการ เติมฟักทองพิเศษ (หรือโยเกิร์ต) หากแป้งแห้งเกินไป หรือคุณอาจลองใช้มันเทศที่ปรุงสุกแล้วบดหรือสควอชบัตเตอร์นัตก็ได้

การทดสอบรสชาติ: บราวนี่ผสมฟักทอง สควอช หรือมันฝรั่งบดมักจะเหลว ชื้น และไม่เค้ก โดยมีกลิ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ลองเพิ่มผงเอสเพรสโซสำเร็จรูปลงในแป้งบราวนี่เมื่อใช้สารทดแทนน้ำมันเหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลต

ผลประโยชน์: ฟักทองมีเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ และลดจำนวนคอเลสเตอรอลที่เลว (LDL) ทำให้ฟักทองเป็นพันธมิตรในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ

ต่อไป10 ขนมพกพาที่สมบูรณ์แบบพร้อมโปรตีน