อาหารประเภทใดที่ควรหลีกเลี่ยง? การกินที่สะอาดหมายถึงการเลือกผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยง ปลูก และจำหน่ายด้วยการแปรรูปน้อยที่สุด มักเป็นสารอินทรีย์ และไม่ค่อยมี (ถ้ามี) ควรมีสารเติมแต่ง แต่ในบางกรณี วิธีการของผู้ผลิตอาหารในปัจจุบันนั้นไม่สะอาดและไม่ยั่งยืน ผลที่ได้คือความเสียหายต่อสุขภาพของเรา สิ่งแวดล้อม หรือทั้งสองอย่าง ( สแน็คและลดน้ำหนักด้วยกล่องนี้ของ การป้องกัน -ได้รับการอนุมัติขนมจากพระราชทาน .)
[block:bean=mkt-พระราชทาน-gethealhty]
ดังนั้นเราจึงตัดสินใจมองอาหารใหม่ผ่านสายตาของผู้คนที่ใช้ชีวิตเพื่อค้นหาสิ่งที่ปลอดภัย—หรือไม่—กิน เราถามคำถามง่ายๆ กับพวกเขาว่า 'คุณหลีกเลี่ยงอาหารอะไร' คำตอบของพวกเขาไม่จำเป็นต้องสร้างรายการ 'อาหารต้องห้าม' แต่การหาทางเลือกอื่นที่แนะนำอาจทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น—และความสบายใจ
1. มะเขือเทศกระป๋อง Fredrick Vom Saal, PhD, นักต่อมไร้ท่อจากมหาวิทยาลัย Missouri ซึ่งศึกษาเกี่ยวกับ bisphenol-A ให้ข้อมูลสรุปแก่เรา:
ปัญหา : เยื่อบุเรซินของกระป๋องมีสารบิสฟีนอล-เอ ซึ่งเป็นเอสโตรเจนสังเคราะห์ที่เชื่อมโยงกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ตั้งแต่ปัญหาการเจริญพันธุ์ โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอ้วน น่าเสียดายที่ความเป็นกรด (ลักษณะเด่นของมะเขือเทศ) ทำให้ BPA ซึมเข้าสู่อาหารของคุณ การศึกษาแสดงให้เห็นว่า BPA ในร่างกายของคนส่วนใหญ่เกินปริมาณที่ยับยั้งการผลิตอสุจิหรือทำให้เกิดความเสียหายต่อโครโมโซมต่อไข่ของสัตว์ 'คุณสามารถได้รับสาร BPA 50 ไมโครกรัมต่อลิตรจากมะเขือเทศกระป๋อง และนั่นเป็นระดับที่จะส่งผลกระทบต่อผู้คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก' vom Saal กล่าว 'ฉันจะไม่เข้าใกล้มะเขือเทศกระป๋อง'
การแก้ไขปัญหา : เลือกมะเขือเทศในขวดแก้ว (ซึ่งไม่ต้องการวัสดุเรซิน) เช่น ยี่ห้อ Bionaturae และ Coluccio คุณยังสามารถรับกล่อง Tetra Pak ได้หลายประเภท เช่น Trader Joe's และ Pomi
เคล็ดลับงบประมาณ : ถ้าสูตรของคุณช่วยได้ ให้เปลี่ยนซอสพาสต้าขวดเป็นมะเขือเทศกระป๋อง มองหาซอสพาสต้าที่มีโซเดียมต่ำและส่วนผสมเพิ่มเล็กน้อย หรือคุณอาจต้องปรับสูตร
2. เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยข้าวโพด
Joel Salatin เจ้าของร่วมของ Polyface Farms และผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับการทำฟาร์มแบบยั่งยืนจำนวนครึ่งโหลให้ข้อมูลแก่เรา:
ปัญหา : วัวมีวิวัฒนาการมากินหญ้าไม่ใช่ธัญพืช แต่ปัจจุบันชาวนาให้อาหารสัตว์ของพวกเขาด้วยข้าวโพดและถั่วเหลือง ซึ่งทำให้สัตว์อ้วนเร็วขึ้นเพื่อนำไปฆ่า แต่เงินที่มากขึ้นสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงโค (และราคาที่ต่ำกว่าที่ร้านขายของชำ) หมายถึงโภชนาการที่น้อยลงสำหรับเรา การศึกษาที่ครอบคลุมเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ดำเนินการโดย USDA และนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคลมสัน พบว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยข้าวโพด เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะสูงกว่าในเบตาแคโรทีน วิตามินอี โอเมก้า-3 กรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ต่ำกว่าในโอเมก้า 6s อักเสบ; และไขมันอิ่มตัวที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจลดลง 'เราต้องเคารพข้อเท็จจริงที่ว่าวัวเป็นสัตว์กินพืช และนั่นไม่ได้หมายถึงการให้อาหารข้าวโพดและมูลไก่' ซาลาตินกล่าว
การแก้ไขปัญหา : ซื้อเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำเฉพาะทาง ตลาดของเกษตรกร และทั่วประเทศที่ Whole Foods ปกติจะติดป้ายไว้เพราะต้องการของสมนาคุณ แต่ถ้าไม่เห็น ให้ถามคนขายเนื้อ
เคล็ดลับงบประมาณ : การตัดกระดูกจะถูกกว่าเพราะโปรเซสเซอร์คิดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการหักกระดูก คุณยังสามารถซื้อโดยตรงจากชาวนาในท้องถิ่น ซึ่งมีราคาถูกถึง 5 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ค้นหาเกษตรกรใกล้บ้านคุณค้นหา eatwild.com .
3. ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ Olga Naidenko, PhD, นักวิทยาศาสตร์อาวุโสของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม, ให้ข้อมูลแก่เรา:
ปัญหา : สารเคมี รวมทั้งกรดเพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก (PFOA) ในเยื่อบุถุง เป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบกลุ่มหนึ่งที่อาจเชื่อมโยงกับภาวะมีบุตรยากในมนุษย์ ตามการศึกษาล่าสุดจากยูซีแอลเอ ในการทดลองกับสัตว์ สารเคมีจะทำให้เกิดมะเร็งตับ อัณฑะ และมะเร็งตับอ่อน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้ไมโครเวฟทำให้สารเคมีกลายเป็นไอ—และย้ายเข้าไปในข้าวโพดคั่วของคุณ 'พวกมันอยู่ในร่างกายของคุณเป็นเวลาหลายปีและสะสมอยู่ที่นั่น' Naidenko กล่าวซึ่งเป็นสาเหตุที่นักวิจัยกังวลว่าระดับในมนุษย์อาจเข้าใกล้ปริมาณที่ก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง ดูปองท์และผู้ผลิตรายอื่นได้สัญญาว่าจะเลิกใช้ PFOA ภายในปี 2558 ภายใต้แผน EPA โดยสมัครใจ แต่จะขายป๊อปคอร์นหลายล้านถุงในระหว่างนี้
การแก้ไขปัญหา : ป๊อปเมล็ดธรรมชาติแบบโบราณ: ในกระทะ สำหรับเครื่องปรุง คุณสามารถเพิ่มเนยแท้หรือเครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง เกล็ดผัก หรือซุปผสม
เคล็ดลับงบประมาณ : การทำป๊อปคอร์นของคุณเองนั้นราคาถูก
4. มันฝรั่งอนินทรีย์ เจฟฟรีย์ มอยเออร์ ประธานคณะกรรมการมาตรฐานเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ ให้ข้อมูลแก่เรา:
ปัญหา : รากผักดูดซับสารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง และสารฆ่าเชื้อราที่สะสมอยู่ในดิน ในกรณีของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ พวกมันจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราในช่วงฤดูปลูก จากนั้นจึงฉีดพ่นสารกำจัดวัชพืชเพื่อฆ่าเถาวัลย์ที่มีเส้นใยก่อนเก็บเกี่ยว หลังจากที่ขุดขึ้นมาแล้ว มันฝรั่งจะได้รับการปฏิบัติอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แตกหน่อ ' ลองการทดลองนี้: ซื้อมันฝรั่งธรรมดาในร้านค้า และพยายามให้มันแตกหน่อ มันจะไม่เป็นเช่นนั้น' Moyer ซึ่งเป็นผู้อำนวยการฟาร์มของสถาบัน Rodale (เป็นเจ้าของโดย Rodale Inc. ผู้จัดพิมพ์ Prevention) กล่าว 'ฉันได้พูดคุยกับเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งที่บอกว่าเปล่าๆ พวกเขาจะไม่มีวันกินมันฝรั่งที่พวกเขาขาย พวกเขามีแปลงแยกต่างหากที่พวกเขาปลูกมันฝรั่งสำหรับตัวเองโดยไม่ต้องใช้สารเคมีทั้งหมด'
การแก้ไขปัญหา : ซื้อมันฝรั่งอินทรีย์ การซักผ้าไม่ดีพอหากคุณพยายามขจัดสารเคมีที่ซึมเข้าสู่เนื้อ
เคล็ดลับงบประมาณ : มันฝรั่งออร์แกนิกมีราคาเพียง 1 ถึง 2 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งแพงกว่ามันฝรั่งธรรมดาเล็กน้อย
5. เลี้ยงปลาแซลมอน David Carpenter, MD, ผู้อำนวยการ Institute for Health and the Environment at the University at Albany และสำนักพิมพ์ของการศึกษาที่สำคัญในวารสาร ศาสตร์ เกี่ยวกับการปนเปื้อนในปลาให้เราตัก:
ปัญหา : ธรรมชาติไม่ได้ตั้งใจให้ปลาแซลมอนยัดลงในคอกและเลี้ยงด้วยถั่วเหลือง เศษสัตว์ปีก และขนไก่ที่ไฮโดรไลซ์ เป็นผลให้ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีวิตามินดีต่ำและสารปนเปื้อนสูงขึ้น รวมถึงสารก่อมะเร็ง, PCBs, สารหน่วงการติดไฟโบรมีน และยาฆ่าแมลง เช่น ไดออกซินและดีดีที ตามที่ Carpenter กล่าว ปลาที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดมาจากยุโรปเหนือ ซึ่งสามารถพบได้ในเมนูของอเมริกา คาร์เพนเตอร์ซึ่งศึกษาการปนเปื้อนของปลาในปี พ.ศ. 2547 ได้รับความสนใจจากสื่อมวลชนในวงกว้างว่า 'คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นปลาแซลมอนได้ทุกๆ 5 เดือนโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง 'มันแย่มาก' วิทยาศาสตร์เบื้องต้นได้เชื่อมโยงดีดีทีกับโรคเบาหวานและโรคอ้วน แต่นักโภชนาการบางคนเชื่อว่าประโยชน์ของโอเมก้า 3 มีมากกว่าความเสี่ยง นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะและยาฆ่าแมลงในระดับสูงที่ใช้รักษาปลาเหล่านี้ เมื่อคุณกินปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม คุณจะได้รับยาและสารเคมีชนิดเดียวกัน
การแก้ไขปัญหา : เปลี่ยนไปใช้ปลาแซลมอนอลาสก้าที่จับได้ตามธรรมชาติ ถ้าในบรรจุภัณฑ์บอกว่ามหาสมุทรแอตแลนติกสด แสดงว่าเป็นฟาร์ม ไม่มีการประมงเชิงพาณิชย์เหลือสำหรับปลาแซลมอนแอตแลนติกป่า
เคล็ดลับงบประมาณ : ปลาแซลมอนกระป๋องซึ่งเกือบจะมาจากปลาที่จับได้ตามธรรมชาติโดยเฉพาะ สามารถหาซื้อได้ในราคาเพียง 3 ดอลลาร์ต่อกระป๋อง
Rick North ผู้อำนวยการโครงการ Campaign for Safe Food ที่ Oregon Physicians for Social Responsibility และอดีต CEO ของแผนก Oregon ของ American Cancer Society ให้ข้อมูลแก่เรา:
ปัญหา : ผู้ผลิตนมรักษาโคนมด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโตของโคนมชนิดรีคอมบิแนนท์ (rBGH หรือ rBST ตามที่ทราบกันดี) เพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม แต่ rBGH ยังเพิ่มการติดเชื้อที่เต้านมและแม้กระทั่งหนองในน้ำนม นอกจากนี้ยังนำไปสู่ระดับฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลินในนมที่สูงขึ้น ในคน ระดับสูงของ IGF-1 อาจนำไปสู่มะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ 'เมื่อรัฐบาลอนุมัติ rBGH ก็คิดว่า IGF-1 จากนมจะถูกทำลายลงในทางเดินอาหารของมนุษย์' North กล่าว จากผลการศึกษาพบว่าเคซีนในนมสามารถป้องกันส่วนใหญ่ได้ 'ไม่มีข้อพิสูจน์ 100% ว่านี่เป็นมะเร็งที่เพิ่มขึ้นในมนุษย์' นอร์ธยอมรับ 'อย่างไรก็ตาม มันถูกห้ามในประเทศอุตสาหกรรมส่วนใหญ่'
การแก้ไขปัญหา : ตรวจสอบฉลากสำหรับ rBGH-free, rBST-free, ที่ผลิตโดยไม่มีฮอร์โมนเทียม หรือนมออร์แกนิก วลีเหล่านี้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก rBGH
เคล็ดลับงบประมาณ : ลองใช้ฉลาก Great Value ของ Wal-Mart ซึ่งไม่ใช้ rBGH
7. แอปเปิ้ลธรรมดา Mark Kastel อดีตผู้บริหารธุรกิจการเกษตรและผู้อำนวยการร่วมของ Cornucopia Institute ซึ่งเป็นกลุ่มวิจัยนโยบายการเกษตรที่สนับสนุนอาหารออร์แกนิก ให้ข้อมูลสรุปแก่เรา:
ปัญหา : ถ้าผลไม้ร่วงจัด 'การแข่งขันสารกำจัดศัตรูพืชที่ราดมากที่สุด' แอปเปิ้ลจะเป็นผู้ชนะ ทำไม? มีการต่อกิ่งแยกกัน (สืบเชื้อสายมาจากต้นไม้ต้นเดียว) เพื่อให้แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่โดดเด่น ด้วยเหตุนี้ แอปเปิ้ลจึงไม่พัฒนาความต้านทานต่อศัตรูพืชและถูกฉีดพ่นบ่อยๆ อุตสาหกรรมยืนยันว่าสารตกค้างเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่คาสเทลโต้แย้งว่าเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่จะลดการสัมผัสโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีการปรุงมากที่สุด เช่น แอปเปิ้ล 'คนงานในฟาร์มมีอัตราการเกิดมะเร็งจำนวนมากขึ้น' เขากล่าว และจำนวนการศึกษาที่เพิ่มขึ้นก็เริ่มเชื่อมโยงภาระร่างกายที่สูงขึ้นของสารกำจัดศัตรูพืช (จากทุกแหล่ง) กับโรคพาร์กินสัน
การแก้ไขปัญหา : รับซื้อแอปเปิ้ลออร์แกนิค
เคล็ดลับงบประมาณ : หากคุณไม่มีเงินซื้อออร์แกนิค ให้ล้างและปอกเปลือกออก แต่คาสเทลเองปฏิเสธที่จะประนีประนอม 'ฉันอยากจะเห็นข้อเสียของการที่ฉันไม่ซื้ออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ราคาแพงนั้น' เขากล่าว 'การตัดสินใจเหล่านี้เพียงไม่กี่ครั้งจะรองรับอาหารออร์แกนิกสำหรับครอบครัว'
ต่อไป8 Superfoods ที่เกินจริงที่สุดบนอินเทอร์เน็ต 
