ดิมา ซิคอร์สกี้/Shutterstock คุณรู้ว่าคุณควรกินปลามากขึ้น เพราะคำแนะนำทางโภชนาการแทบทุกข้อในนั้นบอกไว้อย่างนั้น และทุกครั้งที่คุณหยิบชิ้นเนื้อที่สวยงามออกมา มีบางอย่างผิดปกติในครัว
ครั้งแรกมันเปียกเกินไป จากนั้นมันก็แห้งอย่างไม่เป็นที่พอใจ แล้วมันก็แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะ (มากสำหรับการนำเสนอ!)
แน่นอนว่าอาจเป็นปลาที่ผิดพลาด แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นคุณ การทำอาหารปลาทำได้ง่ายและรวดเร็ว—แต่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่จะพลาด ต่อไปนี้คือจุดที่คุณคิดผิด รวมทั้งวิธีการรักษาเนื้อปลาของคุณด้วย TLC ที่จำเป็นสำหรับรสชาติที่อร่อย
อัตสึชิ ฮิราโอะ / shutterstockเซอร์ไพรส์! แม้แต่ปลาที่ติดป้ายว่าไม่มีกระดูกก็ยังมีกระดูกเล็กๆ ในบางครั้ง และการได้รับหนึ่งที่ติดอยู่ในคอของคุณเป็นวิธีที่แน่นอนที่จะทำลายอาหารค่ำของคุณ ก่อนทำอย่างอื่นเพื่อเตรียมปลาของคุณ ให้ใช้นิ้วของคุณสัมผัสกระดูกอันธพาล (ขออภัย การตรวจด้วยสายตาอาจไม่เพียงพอเสมอไป) หากพบเห็น ให้ใช้แหนบดึงออกมา ( สับสนเกี่ยวกับวิธีการซื้อปลาที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณจะไม่อ่านหลังจากนี้ )
mooredesigns / shutterstock เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแต่งกลิ่นรสของปลา แต่ก็สามารถย่อยสลายโปรตีนและดึงความชื้นได้ดี ปล่อยให้เนื้อของคุณนั่งในน้ำดองที่มีรสเค็มเกินไป และมันมักจะกลายเป็นเละๆ และแห้งแทนที่จะแข็งและชื้น ให้เติมเกลือเพียงหยิบมือลงในน้ำดอง แล้วเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือก่อนจะใส่ปลาลงในกระทะ ( ลดความดันโลหิตของคุณอย่างเป็นธรรมชาติด้วยอาหารบำรุงกำลัง 13 ชนิด )
เกร็ก กล้าหาญ/Shutterstock ต้องการให้ปลาของคุณมีกรอบสีทองหรือไม่? แน่นอนคุณทำ หากพื้นผิวของเนื้อของคุณเปียก มันจะอบไอน้ำ—แทนที่จะเหี่ยว—ในกระทะ ดังนั้นทำตัวเองให้เป็นประโยชน์และซับเนื้อของคุณให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวก่อนปรุงอาหาร
(คิดว่าไม่มีเวลาออกกำลังกาย คิดใหม่! ป้องกันพอดีใน 10 DVD เสนอการออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพสูงสุด 10 นาทีที่จะให้ผลลัพธ์การลดน้ำหนักที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว)
แอฟริกา สตูดิโอ/Shutterstock เหตุผลทั้งหมดที่คุณตัดสินใจทำปลาสำหรับอาหารค่ำก็เพราะว่ามันปรุงเร็วมาก แต่คุณต้องอดทนและปล่อยให้กระทะนั้นดีและร้อน (น้ำมันควรเป็นประกาย แต่ไม่ควัน) ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร กระทะที่เย็นเกินไปไม่เพียงทำให้ปลาของคุณสุกไม่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้ติดได้ (ค้นหา 4 สิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับปลาของคุณ )
ด้านข้าง hlphoto/Shutterstock การเริ่มต้นการหงายหนังปลาดูเหมือนจะไม่สำคัญขนาดนั้น แต่มันทำมาก ด้านแรกของเนื้อของคุณมีแนวโน้มที่จะปรุงนานกว่าด้านที่สอง และผิวที่มีไขมันหนาจะช่วยปกป้องเนื้อที่บอบบาง ไม่อยากกินผิวจริงหรือ? ไม่เป็นไร. คุณสามารถลอกออกหลังจากที่ปลาสุกแล้ว (นี่คือ 6 สูตรที่มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพจาก Prevention Premium)
อดิดา/Shutterstock ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือแหย่ปลาของคุณต่อไปในขณะที่ปลากำลังเหี่ยว อันที่จริงแล้วการพยายามพลิกเนื้อก่อนที่ด้านล่างจะสุกจะทำให้มันติดและฉีกขาดเท่านั้น ปล่อยให้ด้านแรกปรุงจนสุกทั่วกัน พลิกด้านหนึ่งจนด้านที่สองทำแบบเดียวกัน แล้วหยุด
มาร์เซล เบเกอร์/ชัตเตอร์สต็อก การปรุงอาหารมากเกินไปเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปที่คนส่วนใหญ่ทำเมื่อปรุงปลา นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่แย่ที่สุด เนื่องจากปลาที่ทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไปจะกลายเป็นปลาที่เหนียว แห้ง และจืด เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปสำหรับปลาแต่ละประเภท แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องอยู่ในช่วง 3 ถึง 5 นาทีต่อข้าง (นี่คือวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารปลาของคุณ)
เมื่อมีสิ่งสงสัย? เพียงแค่ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ นำปลาออกจากเตาเมื่อถึงอุณหภูมิภายใน 140°F ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ จากนั้นพักไว้จนกว่าจะถึง 145°F ซึ่งเป็นอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่แนะนำของ USDA
