หลังจากที่เปิดเผยว่าไอศกรีมบลูเบลล์หลายล้านไพน์สามารถปนเปื้อนด้วยอันตรายถึงชีวิตได้ Listeria เมื่อปีที่แล้ว ฟีดโซเชียลมีเดียของฉันเต็มไปด้วยรูปภาพและโพสต์จากเพื่อน ๆ ทุกคนเสียหายยับเยินเมื่อพวกเขาดูชั้นวางไอศกรีมที่ตนชื่นชอบในชั่วข้ามคืน ฉันรู้สึกเจ็บปวดของพวกเขา มันเป็นการระบาดที่ไม่มีใครโดยเฉพาะชาวใต้เช่นเพื่อนของฉันและฉันที่ถือว่าบลูเบลล์เป็นไอศกรีมที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา แน่นอนว่าการได้รับอาหารเป็นพิษจากถั่วงอกหญ้าชนิต ไข่ดิบ และไก่นั้นสมเหตุสมผล แต่จากไอศกรีม นั่นเป็นโศกนาฏกรรมที่ไม่มีเหตุผล (ควบคุมการกินของคุณกลับคืนมา—และลดน้ำหนักในกระบวนการ—ด้วย ความท้าทาย 21 วัน !)
แต่ปรากฏว่าอาหารบรรจุกล่องจำนวนมากคุกคามการทำให้คนป่วยหนัก ต่อไปนี้คืออาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก 6 ชนิดที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้เป็นอย่างมาก
รูปภาพ Brigitte Sporrer / Getty
ครั้งต่อไปที่คุณไปงานเคาน์ตี ให้ลองแวะที่แผงแอปเปิ้ลคาราเมลอีกครั้ง การวิจัย แสดงว่าขนมหวานสามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้ Listeria . สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยประหลาดใจ ซึ่งก่อนหน้านี้คิดว่าแอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป และเคลือบคาราเมลหนาเกินไปที่จะยอมให้แบคทีเรียเติบโต แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบ การสอดแท่งเข้าไปในแอปเปิ้ลจะสร้างน้ำผลไม้ที่เพียงพอสำหรับสร้างแบคทีเรียที่สมบูรณ์แบบระหว่างแอปเปิ้ลกับคาราเมล ไม่สามารถต้านทานความดีเหนียวหวาน? ขอแอปเปิ้ลที่แช่เย็นไว้หรือถ้ามีให้เอาแบบไม่มีแท่ง (หรือลองทำขนมแอปเปิ้ลสูตรง่าย ๆ เหล่านี้)
Kakaterterina / แผน / / ThinkStock Photos เราสามารถเข้าใจการเจ็บป่วยจากผลิตผลสด แต่ชนิดแช่แข็ง? เป็นเรื่องน่าเศร้า แต่เป็นความจริง: การผสมผสานออร์แกนิกของผลเบอร์รี่แช่แข็งและเมล็ดทับทิมทำให้ผู้ป่วยโรคตับอักเสบเอ 165 รายในปี 2556 ป่วยเป็นโรคตับอักเสบเออีกรายในปีที่แล้วจากผลเบอร์รี่ผสมแช่แข็งทำให้ผู้ป่วย 31 รายป่วย ไวรัสตับอักเสบเอปนเปื้อนอาหารในระหว่างขั้นตอนการผลิต ดังนั้นจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ที่เป็นพาหะของโรคได้มากนัก แต่จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เบอร์รี่แช่แข็งยังมีอยู่หลายล้านชิ้น และโอกาสที่คุณจะป่วยจากอาหารที่ไม่ค่อยปนเปื้อนเหล่านี้ยังต่ำมาก . (นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักและผลไม้)
ภาพ Halfdark / Getty เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าผักที่มีรากมากมายเหล่านี้สามารถทำให้เกิดอะไรก็ได้ ยกเว้นมันฝรั่งทอดที่เหลือเชื่อ แต่มันฝรั่งเชื่อมโยงกับการระบาดมากกว่า 100 ครั้งในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ตามรายงานของศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ แม้ว่าการระบาดส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากตัวเชื้อเอง แต่จากปัญหาการจัดการอาหาร เช่น ปล่อยให้สลัดมันฝรั่งนั่งบนรถบรรทุกที่ไม่ได้แช่เย็นนานเกินไป แต่ก็ยังมีบางกรณีของพิษโซลานีนซึ่งมาจากมันฝรั่งโดยตรง โซลานีนเป็นพิษที่สะสมในเปลือกมันฝรั่งขณะนั่งกลางแดด แต่โชคดีที่หลีกเลี่ยงได้ง่าย ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ตลาด เพียงแค่พิจารณาสีของ spuds ของคุณ: หัวใด ๆ ที่มีความเข้มข้นของสารพิษสูงจะมีผิวสีเขียว
ใครไม่ชอบชีสนุ่มๆ แสนอร่อย เช่น เฟต้า บรี บลูชีส และเฟรสโก queso? ปัญหาเกี่ยวกับชีสชนิดนิ่มเหล่านี้คือมักไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีแนวโน้มที่จะมี ซัลโมเนลลา หรือ Listeria ซึ่งปกติแล้วทั้งสองอย่างนี้จะถูกฆ่าระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทำให้เกิดการระบาดที่แตกต่างกันสี่ครั้ง ตาม CSPI แต่เป็นการง่ายที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น: เพียงแค่มองหาคำว่า 'พาสเจอร์ไรส์' บนฉลากและเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเสมอ (ลองอันใดอันหนึ่ง ของว่างชีสกินคลีน .)
รูปภาพ Eivaisla / Getty ด้วยผิวที่หนาและความสามารถในการปลูกง่าย แตงกวาดูเหมือนเป็นแหล่งอาหารเป็นพิษที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ แต่ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว สลัดอาหารหลักที่มีแคลอรีต่ำนี้ทำให้เกิดความแตกต่างสองประการ ซัลโมเนลลา การระบาด ตาม CSPI การระบาดครั้งหนึ่งในปี 2558 รักษาในโรงพยาบาล 165 คนและเสียชีวิต 4 คน แม้ว่า CDC จะยังคงสอบสวนเหตุการณ์ล่าสุดต่อไป แต่แตงกวาที่นำเข้าจากเม็กซิโกถูกระบุว่าเป็นแหล่งที่มาของการระบาดทั้งสอง จะทำอย่างไร? ติดกับแตงกวาที่เลี้ยงในประเทศซึ่งจะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ
รูปภาพ Eleonora Grasso การถ่ายภาพ / Getty หากเราได้เรียนรู้อะไรจากการล่มสลายครั้งใหญ่ของ Blue Bell ในปี 2015 นั่นคือไอศกรีมไม่มีภูมิคุ้มกันต่อการระบาดของแบคทีเรีย บลูเบลล์ไม่ใช่ไอศกรีมเพียงแห่งเดียวที่ตกเป็นเหยื่อของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย: การระบาดของไอศกรีมโฮมเมดที่โรงแรมแห่งหนึ่งในเยอรมนีในปี 2556 ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 7 คน ขออภัย คุณไม่สามารถป้องกันตัวเองได้มากนัก เนื่องจากแบคทีเรียในไอศกรีมอาจมาจากปัญหาในการผลิตหรือจากส่วนผสมที่ปนเปื้อน (นี่คือวิธีทำไอศกรีมของคุณเองที่บ้าน) แต่อย่าลืมสถิติอีกครั้ง: เมื่อพิจารณาว่าไอศกรีมขายได้ทั่วโลกมากแค่ไหน คุณมีโอกาสถูกแจ็กพอต Powerball มากกว่าการล้มป่วยด้วยไอศกรีมซันเดย์ช็อกโกแลตชิป
