ความจริงเกี่ยวกับอาหารเช้าที่คุณไปทาน มาเชื่อมโยงคำศัพท์กันเล็กน้อยที่นี่ เมื่อเราพูดว่ากรีกโยเกิร์ต อะไรที่ผุดขึ้นมาในหัวคุณ? โปรตีนสูงบ้า? สุขภาพดีสุดๆ? สุดยอด อาหาร ? แม้ว่าคำคุณศัพท์เหล่านี้ใช้กับกรีกโยเกิร์ตบางตัว แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเทียมกัน (อันที่จริง มาดูว่าทำไมกองทัพอากาศจึงสั่งห้ามกรีกโยเกิร์ตชนิดหนึ่ง หลายยี่ห้อใช้สูตรที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าโปรตีน น้ำตาล และส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามานั้นมีความหลากหลายมาก
ที่นี่เราสร้างสถิติตรงเกี่ยวกับ 6 ตำนานโยเกิร์ตกรีกทั่วไปเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไรอยู่
ตำนาน: กรีกโยเกิร์ตถูกควบคุม ขั้นแรก โยเกิร์ตเล็กน้อยทำ 101: ตามเนื้อผ้า กรีกโยเกิร์ตจะทำโดยการรัดโยเกิร์ตเพื่อเอาเวย์ออก (ของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากที่นมทำให้แข็งตัว) และผลลัพธ์ที่ได้คือโยเกิร์ตที่มีความแข็งมากขึ้นโดยมีน้ำตาลน้อยลง คาร์โบไฮเดรตน้อยลง และโปรตีนมากกว่าเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตปกติ นักโภชนาการที่ลงทะเบียน Maria Bella, MS, RD, CDN อธิบาย (เกิดอะไรขึ้นกับเวย์นั้น ค้นหาด้วย The Dark Side Of Greek Yogurt .)
ที่กล่าวว่าไม่มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถและไม่สามารถเรียกได้ว่ากรีกโยเกิร์ตเบลล่ากล่าว องค์การอาหารและยามีข้อบังคับสำหรับโยเกิร์ตปกติเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่บริษัทต่างๆ สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหรือเปลี่ยนขั้นตอนการผลิตและยังคงใช้ฉลากภาษากรีกได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานกรีกโยเกิร์ตแท้ๆ ให้อ่านฉลากส่วนผสม ส่วนผสมหลักควรเป็นนมและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา คุณจะต้องหลีกเลี่ยงโปรตีนที่เพิ่มเข้ามา เช่น เวย์เข้มข้น และเพิ่มสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพดดัดแปลง
ตำนาน: พวกมันเต็มไปด้วยโปรตีน กรีกโยเกิร์ตส่วนใหญ่มีโปรตีนเป็นสองเท่าของโยเกิร์ตปกติ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าทุกยี่ห้อมีปริมาณเท่ากัน ทำไม? อาจเป็นเพราะกระบวนการรัดต่างๆ ที่บริษัทใช้ทำโยเกิร์ต เบลล่ากล่าว ตัวอย่างเช่น ภาชนะขนาด 5.3 ออนซ์บางตัวบรรจุได้ 10 กรัม ในขณะที่อื่นๆ เช่น Chobani และ Fage ให้โปรตีน 18 กรัมต่อภาชนะขนาด 6 ออนซ์ ซึ่งเป็นโปรตีนมากกว่า 50% แม้ว่าคุณจะปรับขนาดให้แตกต่างกันเล็กน้อยแล้วก็ตาม
ตำนาน: กรีกโยเกิร์ตทั้งหมดทำในลักษณะเดียวกัน โยเกิร์ตกรีกมีความหนาสม่ำเสมอและจำนวนโปรตีนที่สูงขึ้นผ่านกระบวนการรัด อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อข้ามการทำให้ตึงและเพิ่มสารเพิ่มความข้น (เช่นแป้งข้าวโพดดัดแปลง คาราจีแนน หรือกัวร์กัม) รวมทั้งส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มโปรตีน (เช่น โปรตีนนมหรือเวย์เข้มข้น) เพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและปริมาณโปรตีน ส่วนผสมเหล่านี้ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่เบลล่าตั้งข้อสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่โยเกิร์ตกรีก ง่ายที่จะหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือโปรตีนนมเข้มข้น ทั้งสองอย่างจะปรากฏบนฉลากส่วนผสม
เพิ่มเติมจากการป้องกัน: 5 ทางเลือกนมทำเองง่ายๆ
ตำนาน: กรีกโยเกิร์ตเป็นมังสวิรัติ ไม่ใช่ทุกยี่ห้อ! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเจลาตินเพื่อให้โยเกิร์ตมีเนื้อสัมผัสที่ลื่นมากขึ้น เจลาตินมักจะมาจากคอลลาเจนที่ได้จากผลพลอยได้จากสัตว์ต่างๆ เบลล่าอธิบาย นั่นไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ แต่อาจเป็นไปได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ยังคงกินนม ชีส และโยเกิร์ต
นอกจากนี้ บางยี่ห้อยังใช้สารที่เรียกว่าคาร์มีนเพื่อให้โยเกิร์ตรสสตรอว์เบอร์รี่มีสีชมพู คาร์มีนเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ได้จากร่างกายของแมลงปีกแข็ง และพวกมันทำให้อาหารดูเหมือนมีผลไม้มากกว่าที่เป็นจริง ทั้งเจลาตินและสีแดงจะระบุไว้บนฉลากหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งเหล่านี้
เพิ่มเติมจากการป้องกัน: 8 อาหารที่โหดร้ายที่สุดที่คุณกิน
ตำนาน: กรีกโยเกิร์ตปรุงรสก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ตัวเลือกแรกของคุณควรเป็นกรีกโยเกิร์ตธรรมดา หากคุณต้องการทำให้หวานเล็กน้อย ให้เลือกชิ้นผลไม้สดหรือน้ำผึ้งหยดเดียว นั่นเป็นเพราะกรีกโยเกิร์ตปรุงแต่งมักจะมีน้ำตาลมากถึง 15 หรือ 25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ระวังน้ำตาลแอบแฝง เช่น น้ำองุ่นเข้มข้น น้ำอ้อยระเหย และอื่นๆ (ดูชื่อน้ำตาลปลอมๆ อีก 10 ชื่อนี้)
หากคุณยังคงกินโยเกิร์ตปรุงแต่ง เบลล่าแนะนำให้ตัดสินใจจากรายการส่วนผสม ส่วนผสมสามอย่างแรกควรเป็นนม วัฒนธรรมที่มีชีวิตและใช้งานจริง และผลไม้ น้ำตาลควรอยู่ใกล้จุดสิ้นสุดของรายการ
ตำนาน: กรีกโยเกิร์ตแช่แข็งเหมือนกับกรีกโยเกิร์ตทั่วไป กรีกโยเกิร์ตแช่แข็งไม่ได้เป็นเพียงโยเกิร์ตกรีกธรรมดาที่โยนลงในช่องแช่แข็งเท่านั้น แม้ว่าโยเกิร์ตอาจมีจำนวนแคลอรีและไขมันเท่ากันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่โยเกิร์ตแช่แข็งมักมีน้ำตาลมากกว่า (เช่น 17 กรัมเทียบกับ 12 กรัม) และโปรตีนน้อยกว่ามาก (6 กรัมเมื่อเทียบกับ 18 กรัม เป็นต้น) บรรทัดล่าง: กรีกโยเกิร์ตแช่แข็งยังคงเป็นของหวาน ไม่ใช่อาหารเช้า
เพิ่มเติมจากการป้องกัน: วิธีการหาโยเกิร์ตกรีกแท้
ต่อไปไวน์แดงบางชนิดมีประโยชน์มากกว่าอย่างอื่นหรือไม่?
