สตูดิโอแอฟริกา/Shutterstock น้ำมันมะพร้าว ไม่ได้เป็นเพียงแฟชั่นอีกต่อไป—แต่เต็มไปด้วยความหลงใหลในชาติ คุณไม่สามารถเข้าถึงอินเทอร์เน็ตได้ภายในระยะ 10 ฟุตก่อนที่คุณจะสะดุดกับบทความอื่นที่ยกย่องคุณธรรมมากมาย: มันอร่อย มันทำให้นักฆ่า ขนมอบมังสวิรัติ , มันอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง, และอาจเพิ่มเป็นสองเท่าของ ผลิตภัณฑ์ความงามเอนกประสงค์ .
แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของน้ำมันมะพร้าวมาพร้อมกับข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ตอนนี้ชั้นวางของในร้านขายของชำเต็มไปด้วยสิ่งของมากมายนับไม่ถ้วน ทั้งหมดนี้มีภาพหมุนที่สับสนของการอ้างสิทธิ์ในฉลาก คุณควรซื้อประเภทใดเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูงสุด เรามีคุณครอบคลุม สี่สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนหยิบขวดโหลถัดไป:
ติดกับของแข็ง
หลานชายโจแอนนา / shutterstock ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีน้ำมันมะพร้าวทั้งในสถานะที่เป็นของแข็งและของเหลว และถึงแม้จะถูกระบุว่าเป็นน้ำมันมะพร้าว แต่ก็ไม่เหมือนกันทุกประการ ไขมันอิ่มตัวทั้งหมด (เนย น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว) ควรเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะพร้าวเหลวขวดเหล่านั้นผ่านกระบวนการพิเศษ โดยขจัดกรดไขมันบางส่วนที่มีหน้าที่ในการคงสภาพให้คงตัวตั้งแต่แรก นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่เลย เจสสิก้า เลวินสัน นักโภชนาการแห่ง . กล่าว มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวเชื่อมโยงกับกรดไขมันเหล่านั้น ซื้อน้ำมันมะพร้าวที่เป็นของแข็งด้วยเหตุผลเดียวกับที่คุณซื้อแอปเปิ้ลทั้งลูกแทนซอสแอปเปิ้ล: มันเข้าใกล้สภาวะธรรมชาติที่สุดเข้าไปอีกขั้นหนึ่ง
อย่าเครียดกับอินทรีย์
ข่าวดีสำหรับผู้ติดมะพร้าวที่คำนึงถึงงบประมาณ: มะพร้าวไม่ได้แสดงว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างที่สำคัญ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องซื้อ โดยธรรมชาติ Jackie Newgent, RD, นักโภชนาการด้านการทำอาหารและผู้เขียน .อธิบาย ตำราโรคเบาหวานจากธรรมชาติทั้งหมด . เช่นเดียวกับการอ้างสิทธิ์ฉลากที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ขณะนี้ยังไม่มีมะพร้าวดัดแปลงพันธุกรรมที่รู้จัก ดังนั้นอย่าจ่ายเพิ่มสำหรับสถานะที่ไม่ใช่จีเอ็มโอของแบรนด์
ข้อยกเว้นประการหนึ่ง: หากคุณซื้อน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (เพิ่มเติมจากด้านล่าง) คุณอาจต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เนื่องจากการผลิตแบบออร์แกนิกห้ามการใช้สารเคมีสกัดน้ำมันที่เรียกว่าเฮกเซน ลองใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นออร์แกนิก 100% เพื่อช่วยสร้างผิวที่เนียนนุ่มน่าสัมผัส
มองหาเงื่อนไขป้ายกำกับเหล่านี้
เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ซื้อน้ำมันมะพร้าวที่ระบุว่า 'ไม่ผ่านการกลั่น' 'บริสุทธิ์พิเศษ' และ/หรือ 'สกัดเย็น' แต่ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันมะพร้าวที่ระบุว่า 'ดับกลิ่น' การปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับน้ำมันที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด 'น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือที่เรียกว่าเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นนั้นสกัดจากผลมะพร้าวสดที่สุกแล้วโดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรืออุณหภูมิสูง' นิวเจนท์กล่าว 'ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาสารอาหารบางอย่างที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ'
ในทางกลับกัน น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ส่วนใหญ่สกัดด้วยสารเคมีจากเนื้อมะพร้าวแห้งที่ผ่านการกำจัดกลิ่นและฟอกสี ดังนั้นระดับสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันมะพร้าวจึงลดลง (แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกยี่ห้อ: Some น้ำมันกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอินทรีย์สกัดโดยใช้ไอน้ำ ตรวจสอบเว็บไซต์ของผู้ผลิตเพื่อให้แน่ใจ) มะพร้าวกลั่นมีอยู่ในห้องครัว—มีจุดควันที่สูงกว่าที่ไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงมีประโยชน์หลากหลายสำหรับการปรุงอาหาร—แต่ผู้เชี่ยวชาญของเรายังคงแนะนำน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนใหญ่ (นี่ น้ำมันปรุงอาหาร 14 อันดับ .)
อย่าไปบ้า
ข้อมูลเวทย์มนตร์/Shutterstock แหล่งข้อมูลออนไลน์มากมายเป็นบทกวีเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าว แต่อย่าตื่นเต้นจนเกินไป การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่ากรดไขมันสายกลางของน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อรอบเอวของเรา เพราะมันถูกเผาผลาญเพื่อเป็นพลังงาน แทนที่จะเก็บไว้เป็นไขมันในร่างกาย พวกเขาได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ 'ดี' เช่นกัน จากนั้นอีกครั้งพวกเขายังได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' Newgent อธิบาย และกรดไขมันสายกลางเหล่านั้นยังคงเป็นไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นประเภทที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่บอกว่าเราควรจำกัด
ไม่ใช่ว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นสิ่งชั่วร้ายที่ก่อให้เกิดโรคทางโภชนาการที่ให้อภัยไม่ได้ เพียงแต่เรายังไม่ทราบข้อมูลเพียงพอที่จะบอกว่ามันควรเป็นแหล่งไขมันอันดับหนึ่งในอาหารของเรา 'ความรู้สึกของฉันคือมีงานวิจัยไม่เพียงพอที่แสดงให้เห็นว่าเราควรใช้น้ำมันมะพร้าวแทนไขมันเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดหรือ น้ำมันคาโนลาสกัดจาก expeller ที่เรารู้จากการวิจัยหลายปีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ' เลวินสันกล่าว
ทางออกที่ดีที่สุดของคุณ? โหลดแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้ว (ปลาแซลมอน อะโวคาโด ถั่ว น้ำมันมะกอก) และใช้น้ำมันมะพร้าวไม่บ่อยนัก (อย่างที่เลวินสันพูดไว้ว่า 'อย่ากินมันทีละช้อน') ไม่จำเป็นต้องกำจัดน้ำมันมะพร้าว—แต่จำไว้ว่ามันไม่ใช่ยาครอบจักรวาลที่มีมนต์ขลัง
