ริชาร์ด จุง/Getty Images เมื่อพูดถึงการรับประทานอาหารที่สะอาดขึ้นและลดน้ำหนัก การบรรทุกผลิตผลไม่ใช่เรื่องง่าย ยกเว้น ผลไม้และผักบางชนิดอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ดีกว่าชนิดอื่นๆ การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน PLOS Medicine .
นี่คือสิ่งที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบหลังจากติดตามพฤติกรรมการกินและการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักของผู้ชายและผู้หญิงประมาณ 130,000 คนเป็นเวลานานกว่าสองทศวรรษ
แม้ว่าการรับประทานผักและผลไม้โดยรวมให้มากขึ้นนั้นสัมพันธ์กับการลดน้ำหนัก แต่การเลือกเหล่านี้ช่วยดันตัวเลขในระดับต่ำกว่าคนอื่นๆ:
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์
• เบอร์รี่
• ผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว)
• ผักใบเขียว (คะน้า ชาร์ด มัสตาร์ด ผักโขม ผักกาดโรเมน)
• เต้าหู้หรือถั่วเหลือง
อะไรทำให้แอปเปิ้ลหรือกะหล่ำดอกมีมนต์ขลัง? พวกเขาและผลไม้และผักอื่น ๆ ทั้งหมดที่ตัด - มีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยเติมท้องสูงกว่า พวกเขายังมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้มีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น (เต้าหู้เป็นข้อยกเว้นในที่นี้ และเราไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าทำไมถึงถูกจัดประเภทเป็นผัก แม้ว่าจะแทบไม่มีเส้นใยเลย แต่ก็ให้โปรตีนในปริมาณมากสำหรับแคลอรี่ที่ค่อนข้างน้อย A 1/ 2 ถ้วยเสิร์ฟแพ็ค 10 กรัมสำหรับน้อยกว่า 100 แคลอรี่.)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: การรับประทานผักบางประเภทมากขึ้นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักเพียงเล็กน้อย อันไหน? หากคุณเดาแป้งระเบิด เช่น มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และข้าวโพด คุณคิดถูก น่าจะเป็นเพราะพวกเขามีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่านักวิจัยกล่าว แต่พวกเขายังแพ็คแคลอรี่มากกว่าคู่ที่ไม่ใช่แป้งของพวกเขา: ต้องใช้บรอกโคลีมากกว่า 5 ถ้วยเพื่อส่ง 160 แคลอรี่ในมันฝรั่งอบขนาดกลางเพียงอันเดียว
ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการบอกคุณในสิ่งที่คุณอาจรู้อยู่แล้ว: หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้กินผักและผลไม้ที่มีเส้นใยสูงและแป้งต่ำให้มากขึ้น ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องข้ามเรื่องต่างๆ เช่น มันฝรั่งและข้าวโพดไปเลย เพียงแค่ปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนทดแทนขนมปังหรือข้าว—ไม่ใช่กะหล่ำดอกหรือคะน้า
