การได้รับโฮลเกรนสามเสิร์ฟทุกวันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่โฮลเกรนนั้นมีประโยชน์มากกว่าไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาพิเศษมาก:
ความดีหลายชั้น: ในการพิจารณาว่าเป็นแป้งโฮลเกรนหรืออาหารโฮลเกรน รายการนั้นต้องมีเมล็ดธัญพืชทั้งสามชั้น ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งเป็นส่วนในสุดของเมล็ดพืช แม้ว่าธัญพืชที่เรากินเข้าไปเกือบทั้งหมดจะถูกแปรรูปเพื่อให้เรากินได้ แต่ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีได้ถูกบดโดยการเปรียบเทียบแล้ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่กำจัดรำและจมูกข้าว รวมถึงเส้นใยและสารอาหารอื่นๆ ที่พบในส่วนประกอบเหล่านั้น
น่าพอใจและฉลาดหลักแหลม: ฮีโร่ของธัญพืชเต็มเมล็ดคือเนื้อหาเส้นใย เส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำที่พบในธัญพืชไม่ขัดสีสามารถช่วยสนับสนุนคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทโฮลเกรนบางชนิดอาจไม่ได้เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ดังนั้นอย่าลืมมองหาไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัมต่อหนึ่งมื้อในกล่องข้อมูลโภชนาการ
ประโยชน์ที่เหนือกว่าไฟเบอร์: ธัญพืชไม่ขัดสี (รวมถึงข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และข้าวไรย์) มีวิตามินอี วิตามินบี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และซีลีเนียม ชุดวิตามินบีที่พบในธัญพืชไม่ขัดสี ได้แก่ วิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และโฟเลต ธัญพืชไม่ขัดสียังมีแร่ธาตุที่จำเป็นหลายอย่าง เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม ทองแดง และแมงกานีส
เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจทั้งหมดเหล่านี้ ให้เลือกอาหารที่มีคำว่าโฮลเกรนและรำข้าวในรายการส่วนผสม และมองหาไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัม
เพิ่มเติมจากการป้องกัน: กินอย่างไรให้พลังงานตลอดทั้งวัน
