การกินปลาทูน่าทุกวันปลอดภัยหรือไม่?

ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สะดวกที่สุดที่มีอยู่ คุณจึงสามารถเป็นมื้อเที่ยงที่คุณทานได้ไม่ยาก แต่จะปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินมัน ทุกวัน ?

คำตอบสั้น ๆ : อาจ แต่ถ้าคุณคิดผิด คุณอาจจบลงด้วยพิษจากสารปรอท ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแปลกๆ เช่น รู้สึกเสียวซ่าและสูญเสียการทรงตัว Michael Gochfeld, M.D. , Ph.D. นักวิจัยจากสถาบันวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยกล่าว

ลอเรน ซูเชอร์ โฆษกสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวว่า 'ผู้ชายหลายคนอาจกินปลาทูน่าได้อย่างปลอดภัยทุกวัน ในขณะที่ผู้ชายบางคนอาจมีอาการเป็นพิษของสารปรอทจากการรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน

มันจึงซับซ้อนมาก: คุณต้องสร้างสมดุลระหว่างประโยชน์ของการกินปลากับความเสี่ยงจากสารปรอท โดยคำนึงถึงน้ำหนักของบุคคล ความไวต่อสารปรอท ชนิดของปลาทูน่า และความเสี่ยงที่คุณยินดีรับ ดร. Gochfeld กล่าว

อาหารทะเลเกือบทั้งหมดมีสารปรอทตามข้อมูลขององค์การอาหารและยา คำถามคือ ปรอทเป็นพิษในระดับใด?

นั่นคือสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสนมากขึ้น ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าสารปรอทเปลี่ยนจากการไม่เป็นพิษเป็นภัยได้อย่างไร เพราะคุณต้องวางยาพิษผู้คนถึงจะรู้ สุขภาพของผู้ชาย ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Alan Aragon, M.S.

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่สามารถเห็นด้วยกับข้อเท็จจริงอย่างน้อยสองประการ

1. ปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน ภาวะสมองเสื่อม ภาวะซึมเศร้า มะเร็ง ความผิดปกติของการอักเสบ และโรคหอบหืด Dariush Mozaffarian, MD, Dr.PH, คณบดีของ Friedman School of Nutrition Science and Policy กล่าว ที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ การจำกัดการบริโภคปลาอาจทำให้คุณพลาดประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ไป

2. ความเสี่ยงจากสารปรอทมากเกินไป องค์การอาหารและยาระบุว่าสารปรอทสามารถทำร้ายระบบประสาทที่กำลังพัฒนาของทารกในครรภ์และเด็กเล็กได้ แต่เมื่อหน่วยงานเตือนสตรีมีครรภ์ให้จำกัดการบริโภคปลาที่มีสารปรอทสูงในปี 2547 ก็ทำให้เกิดความตื่นตระหนกโดยไม่จำเป็นสำหรับคนอื่นๆ ดร. Mozaffarian กล่าว

ความจริงก็คือคำเตือนเหล่านั้นไม่เคยนำไปใช้กับประชาชนทั่วไป อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่อาจได้รับพิษจากสารปรอท คุณเพียงแค่ต้องกินปลาที่มีสารปรอทสูงให้มากเท่านั้นถึงจะเป็นเช่นนั้น

คำแนะนำของเรา: คุณควรรับประทานปลาทูน่ากระป๋องสี่ครั้งต่อสัปดาห์ เว้นแต่ว่าคุณกำลังตั้งครรภ์ หากคุณต้องการกินทูน่ามากขึ้นหรือทูน่าประเภทต่างๆ คุณสามารถคำนวณขีดจำกัดรายสัปดาห์ของคุณโดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง และถ้าคุณพบอาการของพิษจากสารปรอท คุณสามารถย้อนกลับได้โดยการกินปลาน้อยลงหรือกินเฉพาะปลาที่มีสารปรอทต่ำเท่านั้น Dr. Gochfeld กล่าว

1. เลือกทูน่าของคุณ

- ทูน่าเนื้อเบาโดยเฉลี่ย 5 ออนซ์ (1 กระป๋อง) มีปรอท 18.11 ไมโครกรัม

- ปลาทูน่าอัลบาคอร์โดยเฉลี่ย 5 ออนซ์ (1 กระป๋อง) มีปรอท 49.53 ไมโครกรัม

- สเต็กปลาทูน่าหรือซูชิทูน่าเฉลี่ย 5 ออนซ์สามารถบรรจุได้ถึง 97.49 ไมโครกรัม

2. แปลงน้ำหนักของคุณเป็นกิโลกรัมโดยหารน้ำหนักของคุณเป็นปอนด์ด้วย 2.2

3. แบ่งปริมาณปรอทจากขั้นตอนที่ 1 ด้วยน้ำหนักของคุณเป็นกิโลกรัมจากขั้นตอนที่ 2 ผลลัพธ์คือปริมาณปรอทของคุณ (เป็นไมโครกรัม) ต่อกิโลกรัมสำหรับการเสิร์ฟ 5 ออนซ์

สี่. เลือกขีดจำกัดปริมาณสารปรอทจากคำแนะนำหลักสองข้อของรัฐบาลกลาง หนึ่งคืออนุรักษ์นิยมมาก อื่น ๆ น้อยกว่านั้น

คุณสามารถใช้ยาของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมซึ่งปลอดภัยเพียงพอสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่สุด ซึ่งรวมถึงสตรีมีครรภ์ด้วย ปริมาณดังกล่าวคือ .1 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมต่อวัน หรือไปที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคซึ่งระบุว่าการบริโภคปรอท .3 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมต่อวันมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

5. คูณขีดจำกัดรายวันที่คุณเลือกด้วย 7 เพื่อหาขีดจำกัดรายสัปดาห์ของคุณ (สำหรับ EPA คือ .7 สำหรับ CDC คือ 2.1)

6. แบ่งขีด จำกัด รายสัปดาห์ของคุณจากขั้นตอนที่ 5 ด้วยปริมาณของคุณจากขั้นตอนที่ 3 เพื่อหาจำนวนเสิร์ฟ 5 ออนซ์ต่อสัปดาห์ หากคุณเป็นผู้ชายน้ำหนัก 180 ปอนด์ที่กินปลาทูน่าเนื้อเบา คุณสามารถกินกระป๋องขนาด 5 ออนซ์ขนาด 9.5 ออนซ์ได้อย่างปลอดภัยตาม CDC หรือ 3.2 กระป๋องขนาด 5 ออนซ์ตาม EPA

บทความ ' การกินปลาทูน่าทุกวันปลอดภัยหรือไม่? ' เดิมทำงานบน MensHealth.com