ทุกคนต่างคลั่งไคล้สิ่งที่เป็นกรีก: ความเหนือกว่าทางโภชนาการของกรีกโยเกิร์ตได้ช่วยยกระดับจานนมให้อยู่ในสถานะ superfood ในสหรัฐอเมริกาด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวในช่วงห้าปีที่ผ่านมาตามข้อมูลของ Euromonitor International
แต่เนื่องจากไม่มีข้อบังคับของรัฐบาลสำหรับการตบ 'กรีก' บนฉลากอาหาร ตัวอธิบายจึงปรากฏขึ้นทั่วทั้งช่องเก็บนมและอื่น ๆ โดยปิดบังผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เพื่อช่วยแยกภาษากรีกออกจากภาษากรีกที่ไม่ใช่ภาษากรีก ให้เรียนรู้วิธีแยกแยะผู้แอบอ้าง
กรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตธรรมดา
อะไรที่ทำให้กรีกโยเกิร์ตมีความพิเศษ? 'ความแตกต่างระหว่างกรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตปกติคือพวกเขาดึงเวย์ออกจากเวย์ [ส่วนที่เป็นน้ำของนมที่ยังคงอยู่เมื่อนมทำให้แข็งตัว] ซึ่งทำให้หนาและเป็นครีมจริงๆ' Karen Roth นักโภชนาการทางคลินิกและผู้ก่อตั้ง Karen Roth กล่าว โภชนาการในลอสแองเจลิส 'และเนื่องจากพวกเขากำลังเอาเวย์ออกจึงมีน้ำตาลน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและมีโปรตีนมากขึ้นเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตปกติ'
[แถบด้านข้าง]
อันที่จริง กรีกโยเกิร์ตขนาด 6 ออนซ์ที่ให้บริการโดยทั่วไปบรรจุโปรตีนได้มากถึง 3 ออนซ์ของเนื้อไม่ติดมัน ทำให้เป็นอาหารว่างระดับซูเปอร์สตาร์สำหรับร่างกายที่แข็งแรง โปรตีนไม่เพียงแต่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อติดมันและช่วยให้คุณอิ่ม แต่ยังการศึกษาล่าสุดใน วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน พบว่าอาหารที่มีโปรตีนลีนสูงอาจดีกว่าอาหารที่มีไขมันสูงหรือคาร์โบไฮเดรตสูงเมื่อพูดถึง กันน้ำหนักขึ้น และโรคหัวใจ
แต่เนื่องจากการใช้คำว่า 'กรีก' นั้นไม่มีการควบคุม และเนื่องจากกระบวนการรัดอาจต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง โยเกิร์ตบางยี่ห้อจึงสูบโยเกิร์ต 'กรีก' ที่ยังไม่ได้ทำด้วยวิธีดั้งเดิม แต่จะมีการเติมสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพดและนม-โปรตีนเข้มข้น เพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของโยเกิร์ตที่ตึงเครียด คณะลูกขุนยังคงพิจารณาว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ผลิตขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ด้อยคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ แต่แน่นอนว่าพวกมันเบี่ยงเบนไปจากความเรียบง่ายของโยเกิร์ตแบบตึงเครียดแบบดั้งเดิม มีวิธีการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย 'กรีก' เป็นภาษากรีกแท้หรือไม่:
1. อ่านส่วนผสม 'สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคนที่จะทำเมื่อซื้อโยเกิร์ตกรีกคือการดูรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์' Roth กล่าว 'ควรมีเฉพาะนมและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาเท่านั้น' (ไม่คุ้นเคยกับการอ่านฉลาก ขอความช่วยเหลือใน โยเกิร์ตไหนดีกว่า: กรีกหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ? )
2. หลีกเลี่ยงชั้นวาง บริษัทโยเกิร์ตไม่ใช่บริษัทเดียวที่แอบอ้างพยายามขโมยสปอตไลท์ของซุปเปอร์ฟู้ด ผู้ผลิตอาหารรายอื่นๆ ก้าวขึ้นสู่กลุ่มประเทศกรีกด้วยการเปิดตัวอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น ซีเรียลและกราโนล่าบาร์ โดยอ้างว่ามีโยเกิร์ตกรีก แต่ Roth เตือนว่าของว่างประเภทนี้อาจเป็นแค่อาหารขยะที่ปลอมตัวมา 'พวกเขาไม่ได้มีคุณสมบัติด้านสุขภาพเช่นเดียวกับโยเกิร์ตจริง' เธอกล่าว 'พวกเขามักจะมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมาก และถ้าพวกเขากำลังนั่งอยู่บนหิ้งพวกเขาจะไม่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่ในตัวพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเพียงแค่ของหวานที่ปลอมตัวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ'
3. อย่าวางใจในวัฒนธรรมที่ใช้งานจริง ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตของคุณเต็มไปด้วยโปรไบโอติก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อยีสต์ Roth กล่าวเพื่อให้แน่ใจว่าฉลากระบุว่ามีวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวามากกว่าที่ทำจากวัฒนธรรมที่มีชีวิต .
[ได้รับความอนุเคราะห์จาก สุขภาพของผู้หญิง ]
