ชามัทฉะคืออะไร?

Matcha กำลังมีช่วงเวลาสำคัญ ผู้คนต่างใช้ผงสีเขียวสดใสนี้ในการทำทุกอย่างตั้งแต่ชา สปาร์คกลิ้งโทนิก และ สมูทตี้ ไปจนถึงของขบเคี้ยวที่ผสมมัทฉะ เช่น ไอศกรีมและคุกกี้ อาหารเพื่อสุขภาพที่ร้อนแรงได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับลัทธิแปลก ๆ กำลังติดตาม ในขณะที่สหรัฐฯ ดูเหมือนจะจับได้ในสิ่งที่ญี่ปุ่นรู้จักมาเป็นเวลา 800 ปีแล้ว: แป้งฝุ่นนี้ดีมากสำหรับคุณ

ด้วยผลการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมัทฉะมากกว่า 900 ชิ้น นักวิจัยได้เชื่อมโยงสิ่งต่างๆ เข้ากับทุกสิ่งตั้งแต่การป้องกันมะเร็ง ไปจนถึงผมและเล็บที่ดูดีกว่าเดิม นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อเพิ่มการเผาผลาญและระงับความหิว และงานวิจัยบางชิ้นยังแนะนำว่ามัทฉะสามารถลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าได้

แต่มัทฉะคืออะไรกันแน่?

Matcha หมายถึง 'ชาผง' มัทฉะหนึ่งถ้วยทำโดยการละลายใบชาบดละเอียดในน้ำอุ่น คุณดื่มใบมัทฉะต่างจากชาทั่วไปที่ทิ้งใบหลังจากต้ม นั่นหมายความว่าคุณกำลังรับสารต้านอนุมูลอิสระ catechins มากขึ้น ซึ่งมีประโยชน์เช่น กระตุ้นการเผาผลาญและป้องกันมะเร็ง มากกว่าการแช่ใบชาในน้ำเดือด ในความเป็นจริง ประมาณว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยเท่ากับชาแช่ 10 ถ้วยเมื่อพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ

มัทฉะมีคาเฟอีนมากแค่ไหน?

มัทฉะหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนในปริมาณเท่ากันกับกาแฟที่ชงแล้ว ซึ่งค่อนข้างเข้มข้นกว่าชาส่วนใหญ่เล็กน้อยเพราะคุณบริโภคทั้งใบ หากคุณเคยต่อสู้กับอาการสั่นจากคาเฟอีน มัทฉะอาจเป็นเครื่องดื่มที่ดีกว่าสำหรับคุณ: มัทฉะมักถูกขนานนามว่าเป็นแหล่งของพลังงานที่สงบ' ประกอบด้วยแอล-ธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ทำงานร่วมกับคาเฟอีนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรับรู้

มัทฉะมีรสชาติอย่างไร?

มัทฉะมีรสชาติคล้ายดินซึ่งบางคนอธิบายว่าเป็นมอสหรือผักโขม

นั่นฟังดูน่าขยะแขยง ทำยังไงให้อร่อย?

มัทฉะ สามารถ จะอร่อย—แต่คุณต้องซื้อชนิดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการซื้อแป้งคุณภาพสูง มองหามัทฉะเกรดสำหรับพิธีการหรือไฮเปอร์พรีเมียม ไม่ใช่แบบที่ใช้สำหรับทำขนมอบและเครื่องดื่ม แต่มีรสขมเมื่อต้มลงในชา เกรดที่ละเอียดกว่าเหล่านี้จะละลายในน้ำได้เร็วกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า พวกเขายังมาจากการเจริญเติบโตใหม่ล่าสุดของต้นชาซึ่งหมายความว่าพวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

มองหาชาที่มีสีเกือบเรืองแสง

Eric Gower เจ้าของตลาดมัทฉะออนไลน์ เบรคอะเวย์ มัทฉะ ประมาณการว่าผงชาเขียวส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันเป็นเกรดสำหรับทำอาหาร ปัญหาคือไม่มีข้อบังคับเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ คุณจึงสามารถใส่ 'เกรดพิธีการ' ลงบนบรรจุภัณฑ์ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับสิ่งที่ดี? มองหาเกรดพรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งผู้ผลิตมักจะปฏิบัติตามกฎระเบียบที่ไม่ได้พูดไว้

คุณควรดูสีของแป้งก่อนซื้อด้วย มัทฉะปลูกในที่ร่มซึ่งบังคับให้ใบผลิตคลอโรฟิลล์มากเกินไป ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พืชมีสีเขียว Emeric Harney แห่ง . บอกว่า มองหาชาที่สีเกือบเรืองแสงจะเจิดจ้าเป็นพิเศษ Harney & Sons ชา. ถ้ามันน่าเบื่ออย่าซื้อมัน

ซื้อชามัทฉะ

ฉันมีผงมัทฉะแล้ว ฉันจะชงชามัทฉะได้อย่างไร

Gower แนะนำให้ใช้น้ำ 150 ถึง 175 องศาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผสมผงกับของเหลวโดยใช้ที่ตี อัตราส่วนของมัทฉะต่อน้ำขึ้นอยู่กับผู้ดื่ม—ผลลัพธ์ของมัทฉะที่มากขึ้นจะทำให้ชามีฟองมากขึ้น