เคล็ดลับการทำอาหารและความปลอดภัยของไข่ | การป้องกัน

ภาพถ่ายโดย Natalie Chapin / Getty Images

1. เปิด กล่องและตรวจสอบไข่สกปรกหรือหักก่อนซื้อ 'ขายโดย 'ใช้โดย' และ 'ดีที่สุดโดย' อินทผลัมพูดความสดไม่ใช่ความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยไข่หลังจากการตัดส่วนนี้ (สมมติว่าจัดการไข่อย่างเหมาะสมแล้ว) เพียงใช้วิจารณญาณ: ไข่ที่เก่ากว่านั้นดีสำหรับการทำบราวนี่—และแม้กระทั่งชอบสำหรับการต้มให้เดือด—แต่รสชาติจะไม่ดีเท่าการลวก USDA แนะนำให้ใช้ไข่ภายใน 3 ถึง 5 สัปดาห์นับจากวันที่ซื้อ

น้ำตาล, ส่วนผสม, ไข่, ตาล, ไข่, ถ่ายภาพนิ่ง, เบจ, พีช, วงรี,

ภาพถ่ายโดย Tetra Images / Getty Images

2. ร้านค้า ไข่ในกล่องเดิม ซึ่งช่วยปกป้องเปลือกที่บอบบางของพวกมัน ต่อต้านผลกระทบจากการทำให้แห้งจากการแช่เย็น และป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ เก็บไว้บนหิ้งในตู้เย็น (ที่ที่เย็นที่สุด) ไม่ใช่ในประตูซึ่งพบที่วางไข่ส่วนใหญ่ ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นของคุณไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 . เสมอºF.

สีน้ำตาล, ชุดเสิร์ฟ, จานชาม, อำพัน, ส่วนผสม, คาราเมล, เครื่องปั้นดินเผา, ของหวานเจลาติน, จาน, สีคาราเมล,

ภาพถ่ายโดย Cultura / Walter / Getty Images

3. ทำความสะอาด มือและพื้นที่ทำงานด้วยสบู่และน้ำหลังจากจับไข่ดิบ จากนั้นฆ่าเชื้อพื้นผิวห้องครัวด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือสเปรย์ฆ่าเชื้อ

สีน้ำตาล, อาหาร, ส่วนผสม, ไข่, พีช, ไข่, ตาล, สีกากี, ขนมขบเคี้ยว, วงรี,

ภาพถ่ายโดย Marta Nardini / Getty Images

4. ทดสอบ ความสด โดยการใส่ไข่ลงในชามและเติมน้ำ—ไข่สด (ดีที่สุดสำหรับการรุกล้ำ) จะวางราบที่ก้น ผู้เฒ่าจะนั่งบนปลายของมัน ถ้ามันลอยก็ทิ้งไป

น้ำตาล, ส่วนผสม, ไข่, ไข่, ตาล, พีช, เครื่องครัว, เบจ, วงรี, ถ่ายภาพนิ่ง,

ภาพถ่ายโดย James Ross / Getty Images

5. ทำอาหาร ทั้งไข่ขาวและไข่แดงจนแข็งตัว (160ºF) เพื่อฆ่าเชื้อ Salmonella หรือแบคทีเรียอื่นๆ ที่อาจมีอยู่ หากคุณชอบไข่ที่ตากแดดจัด หรือในการเตรียมปรุงสุกบางส่วนอื่นๆ ให้ใช้ไข่ลวกแบบพาสเจอร์ไรส์ (หาซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกที่ safeeggs.com ) เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร