ใช่ปลา ไม่มีปลา ปลาแดง…โอเค ปลา?
มหาสมุทรของเราหมดสต็อกปลาป่าและปนเปื้อนด้วยสารปนเปื้อนทางอุตสาหกรรม ซึ่งการพยายามหาปลาที่ปลอดภัยและยั่งยืนอาจทำให้คุณปวดหัวได้ รายการ 'ปลาที่ดี' สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกปี เนื่องจากหุ้นดีดตัวขึ้นหรือหมดลงทุกๆ สองสามปี แต่มีปลาบางตัวที่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น คุณสามารถลดลงได้เสมอ
องค์กรไม่แสวงหากำไร นาฬิกาอาหารและน้ำ พิจารณาดูพันธุ์ปลาทั้งหมดที่นั่น วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการเพาะพันธุ์บางชนิด และระดับของสารปนเปื้อนที่เป็นพิษ เช่น ปรอทหรือ PCBs ในปลา ตลอดจนความหนักแน่นของชาวประมงในท้องถิ่นที่ต้องพึ่งพาการประมงเพื่อความอยู่รอดทางเศรษฐกิจ เหล่านี้คือปลา 12 ตัวที่พวกเขากำหนดไว้ซึ่งเราทุกคนควรหลีกเลี่ยงไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น
ดูว่าปลาที่ยั่งยืนคืออะไร:
1. ปลาดุกนำเข้า
ทำไมมันไม่ดี: เกือบ 90% ของปลาดุกที่นำเข้าไปยังสหรัฐฯ มาจากเวียดนาม ซึ่งการใช้ยาปฏิชีวนะที่ห้ามใช้ในสหรัฐฯ เป็นที่แพร่หลาย นอกจากนี้ ปลาดุกเวียดนาม 2 สายพันธุ์ที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Sawai และ Basa ไม่ได้รับการพิจารณาในทางเทคนิคว่าเป็นปลาดุกโดยรัฐบาลกลาง ดังนั้นจึงไม่ยึดถือกฎการตรวจสอบเดียวกันกับปลาดุกที่นำเข้าอื่นๆ
กินสิ่งนี้แทน: ติดกับปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มแนะนำ Marianne Cufone ผู้อำนวยการโครงการปลาที่ Food & Water Watch มันได้รับการเลี้ยงอย่างมีความรับผิดชอบและอุดมสมบูรณ์ ทำให้เป็นหนึ่งในปลาที่ดีที่สุดที่คุณกินได้ หรือลองใช้ปลาคาร์พเอเชีย ซึ่งเป็นสายพันธุ์รุกรานที่มีรสชาติคล้ายกับปลาดุกซึ่งเป็นปลาดุกป่าที่แข่งขันกันไม่ได้และเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศของ Great Lakes
ที่เกี่ยวข้อง: การศึกษาแสดงระดับ Roundup ที่ 'มาก' ที่พบในอาหารของคุณ
2. คาเวียร์
ทำไมมันไม่ดี: คาเวียร์จากเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียนที่จับได้ในป่ามีความอ่อนไหวต่อการตกปลามากเกินไป ตามรายงานของ Food and Water Watch แต่สายพันธุ์เหล่านี้ยังถูกคุกคามโดยการสร้างเขื่อนที่เพิ่มขึ้นซึ่งก่อให้เกิดมลพิษต่อน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่ คาเวียร์ทุกรูปแบบมาจากปลาที่ใช้เวลาในการโตเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่ประชากรจะฟื้นตัว
กินสิ่งนี้แทน: ถ้าคุณรักคาเวียร์จริงๆ ให้เลือกไข่ปลาจาก American Lake Sturgeon หรือ American Hackleback/Shovelnose Sturgeon caviar จากระบบแม่น้ำมิสซิสซิปปี้
3. ปลาค็อดแอตแลนติก
ทำไมมันไม่ดี: รายการนี้ยากที่จะเพิ่มลงใน 'รายการโหลที่สกปรก' Cufone กล่าว เพราะมันมีความสำคัญต่อสภาพเศรษฐกิจของชาวประมงในนิวอิงแลนด์ 'อย่างไรก็ตาม การจัดการที่ผิดพลาดอย่างเรื้อรังโดย National Marine Fisheries Service และสถานะสต็อกที่ต่ำทำให้ยากต่อการแนะนำ' เธอกล่าว สต็อกปลาค็อดในมหาสมุทรแอตแลนติกพังทลายลงในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 และอยู่ในความระส่ำระสายที่ขณะนี้สายพันธุ์ดังกล่าวถูกระบุว่าเป็นหนึ่งขั้นตอนเหนือใกล้สูญพันธุ์ใน International Union for Conservation of Nature's Red List of Threatened Species
กินสิ่งนี้แทน: ข่าวดี ถ้าคุณรักฟิชแอนด์ชิปส์ (ซึ่งมักจะทำด้วยปลาคอด) ก็คือปลาค็อดในแปซิฟิกยังคงแข็งแกร่งและเป็นหนึ่งในตัวเลือกปลาที่ดีที่สุดของ Food and Water Watch
4. ปลาไหลอเมริกัน
ทำไมมันไม่ดี: เรียกอีกอย่างว่าปลาไหลสีเหลืองหรือสีเงิน ปลาชนิดนี้ซึ่งมักประกอบขึ้นเป็นจานซูชิ เข้ามาอยู่ในรายการ เนื่องจากมีสาร PCB และปรอทปนเปื้อนอยู่มาก การประมงยังประสบปัญหามลภาวะและการเก็บเกี่ยวมากเกินไป
กินสิ่งนี้แทน: ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาไหล ให้เลือกปลาหมึกที่จับจากมหาสมุทรแอตแลนติกหรือแปซิฟิกแทน
5.กุ้งนำเข้า
ทำไมมันไม่ดี: Cufone กล่าวว่ากุ้งนำเข้าถือเป็นสิ่งที่สกปรกที่สุดในบรรดา 'โหลสกปรก' และเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยง เนื่องจากกุ้ง 90% ที่จำหน่ายในสหรัฐฯ นำเข้ามาจากต่างประเทศ 'กุ้งนำเข้าจากฟาร์มมาพร้อมกับสารปนเปื้อนทั้งหมด: ยาปฏิชีวนะ สารตกค้างจากสารเคมีที่ใช้ในการทำความสะอาดปากกา สิ่งโสโครก เช่น ขนหนู ขนหนู และชิ้นส่วนของแมลง' Cufone กล่าว 'และฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องเช่น E. coli ที่ตรวจพบในกุ้งนำเข้า' ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่า น้อยกว่า 2% ของอาหารทะเลนำเข้าทั้งหมด (กุ้ง ปู ปลาดุก หรืออื่นๆ) ได้รับการตรวจสอบก่อนจำหน่าย จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการซื้ออาหารทะเลในประเทศจึงสำคัญกว่ามาก (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ The Not-So-Simple Life of Shrimp และวิธีเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารค่ำของคุณ)
กินสิ่งนี้แทน: หากุ้งบ้านๆ. ร้อยละเจ็ดสิบของกุ้งในประเทศมาจากอ่าวเม็กซิโก ซึ่งต้องพึ่งพากุ้งเป็นอย่างมากด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ กุ้งสีชมพูจากโอเรกอนเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี การประมงที่ได้รับการรับรองตามแนวทางของ Marine Stewardship Council ที่เข้มงวด
6. ปลาแบนแอตแลนติก
ทำไมมันไม่ดี: ปลากลุ่มนี้ประกอบด้วยปลาลิ้นหมา แต่เพียงผู้เดียว และปลาเฮลิบัตที่จับได้นอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก พวกเขาพบทางเข้าสู่รายการเนื่องจากการปนเปื้อนอย่างหนักและการตกปลามากเกินไปซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1800 ตามรายงานของ Food & Water Watch ประชากรของปลาเหล่านี้เหลือเพียง 1% ของจำนวนที่จำเป็นในการพิจารณาความยั่งยืนสำหรับการตกปลาในระยะยาว
กินสิ่งนี้แทน: ดูเหมือนว่าปลาฮาลิบัตแปซิฟิกจะทำได้ดี แต่กลุ่มนี้ยังแนะนำให้เปลี่ยนปลาเหล่านี้ด้วยปลาเนื้อขาวรสอ่อนอื่นๆ เช่น ปลาดุกที่เลี้ยงในประเทศหรือปลานิล
7. ปลาแซลมอนแอตแลนติก (ทั้งที่จับได้ตามธรรมชาติและในฟาร์ม)
ทำไมมันไม่ดี: การจับปลาแซลมอนแอตแลนติกตามธรรมชาตินั้นผิดกฎหมายจริง ๆ เพราะปลามีปริมาณน้อย และบางส่วนก็ต่ำ เนื่องมาจากปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม การเลี้ยงปลาแซลมอนนั้นสร้างมลพิษอย่างมาก: ปลานับพันตัวถูกขังอยู่ในคอก ซึ่งนำไปสู่การเติบโตของโรคและปรสิตที่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะและยาฆ่าแมลง บ่อยครั้งที่ปลาหนีและแข่งขันกับปลาพื้นเมืองเพื่อหาอาหาร ทำให้จำนวนประชากรพื้นเมืองลดลง นอกจากปัญหาปลาแซลมอนของเราแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกากำลังเดินหน้าด้วยการอนุมัติปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อจำหน่ายโดยไม่ติดฉลากให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลที่ไม่สงสัย ปลาแซลมอนตัวนั้นจะถูกเลี้ยงนอกชายฝั่งปานามา และไม่ชัดเจนว่าจะติดฉลากอย่างไร ปัจจุบัน ปลาทั้งหมดที่ระบุว่า 'แอตแลนติกแซลมอน' มาจากฟาร์มเลี้ยงปลา (สงสัยว่าปลาชนิดใดที่มักติดฉลากผิดบ่อยๆ ดูปลาของคุณเป็นของปลอม )
กินสิ่งนี้แทน: เลือกปลาแซลมอนอลาสก้าป่าทันที และในกรณีที่ปลาแซลมอน GE ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ
8. ปูยักษ์นำเข้า
ทำไมมันไม่ดี: ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของปูที่นำเข้าคือปูส่วนใหญ่มาจากรัสเซียซึ่งไม่ได้บังคับใช้ข้อจำกัดในการเก็บเกี่ยวปลาอย่างจริงจัง แต่ปูตัวนี้ก็ประสบปัญหาวิกฤติด้านอัตลักษณ์เช่นกัน Cufone กล่าว: 'ปู King นำเข้ามักถูกตั้งชื่อผิดว่าปู King อะแลสกาเพราะคนส่วนใหญ่คิดว่านั่นคือชื่อของปู' เธอกล่าว และเสริมว่าเธอมักจะเห็นฉลากที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่กล่าวว่า 'ปูอลาสก้า นำเข้า.' ปูอลาสก้าเป็นสัตว์ที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง เธอกล่าว และมันถูกเก็บเกี่ยวอย่างมีความรับผิดชอบมากกว่าของนำเข้า
กินสิ่งนี้แทน: เมื่อคุณซื้อปู King Crab ไม่ว่าจะบนฉลากอะไร ให้ถามว่ามันมาจากอลาสก้าหรือนำเข้า ปู King Crab ประมาณ 70% ที่จำหน่ายในสหรัฐฯ นำเข้าจากอเมริกา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะและนำเข้าภายในประเทศ
มากกว่า: 7 สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนตัดสินใจซื้อกุ้ง
9. ฉลาม
ทำไมมันไม่ดี: ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการกินฉลามมากเกินไปของเราเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร Cufone กล่าว ประการหนึ่ง ปลานักล่าเหล่านี้มีปรอทสูงมาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ระบบนิเวศของมหาสมุทรก็ประสบเช่นกัน 'เมื่อมีฉลามน้อยลง สายพันธุ์ที่พวกมันกิน เช่น กระเบนจมูกวัวและแมงกะพรุน มีจำนวนเพิ่มขึ้น' Cufone กล่าว 'และรังสีก็กินหอยเชลล์และปลาอื่น ๆ หมดไป' มีปลาในมหาสมุทรให้เรากินน้อยลง ทำให้เกิดความเครียดทางเศรษฐกิจกับชุมชนชายฝั่งที่ต้องพึ่งพาการประมงเหล่านั้น (ซุปหูฉลามทำรายการของเรา 8 อาหารที่โหดร้ายที่สุดที่คุณกิน ด้วยเหตุผล.)
กินสิ่งนี้แทน: ในบรรดาคำแนะนำสำหรับทางเลือกของฉลาม ได้แก่ ปลาฉลามแปซิฟิกและปลาทูแอตแลนติก
10. ส้มหยาบ
ทำไมมันไม่ดี: นอกจากจะมีสารปรอทในระดับสูงแล้ว เนื้อหยาบสีส้มอาจใช้เวลา 20 ถึง 40 ปีกว่าจะสุกเต็มที่และสืบพันธุ์ได้ในช่วงปลายชีวิต ซึ่งทำให้ประชากรฟื้นตัวจากการตกปลามากเกินไปได้ยาก Orange roughy ขึ้นชื่อว่าถูกแย่งชิงจนร้านอาหารขนาดใหญ่บางแห่ง รวมทั้ง Red Lobster ปฏิเสธที่จะให้บริการ อย่างไรก็ตาม มันยังคงปรากฏขึ้นในตู้แช่แข็งของร้านขายของชำ ซึ่งบางครั้งก็ติดฉลากผิดว่า 'เก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืน' ไม่มีการประมงหยาบสีส้มที่ถือว่ามีการจัดการที่ดีหรือได้รับการรับรองจาก Marine Stewardship Council ดังนั้นให้หลีกเลี่ยงสิ่งที่คุณเห็น
กินสิ่งนี้แทน: เลือกใช้ปลากะพงเหลืองหรือปลาดุกบ้านเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเดียวกับเนื้อส้มในสูตรของคุณ
11. ปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติก
ทำไมมันไม่ดี: บทวิเคราะห์ล่าสุดโดย The New York Times พบว่าปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติกมีระดับปรอทสูงที่สุดในบรรดาปลาทูน่าทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้น ปลาทูน่าครีบน้ำเงินยังถูกเก็บเกี่ยวมากเกินไปจนใกล้จะสูญพันธุ์ และถือว่า 'ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง' โดย International Union for Conservation of Nature แทนที่จะพยายามค้นหาคำแนะนำที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาว่าปลาทูน่าชนิดใดดีที่สุด ให้ลองเลิกใช้ทั้งหมดและเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติ เช่น ปลาแซลมอนที่จับได้ตามธรรมชาติของอลาสก้า
กินสิ่งนี้แทน: หากคุณไม่สามารถเลิกกินทูน่าได้จริงๆ ให้เลือกใช้ปลาทูน่าอัลบาคอร์ของอเมริกาหรือแคนาดา (แต่ไม่ใช่นำเข้า!) ซึ่งจับได้ตั้งแต่ยังเล็กและไม่มีสารปรอทในปริมาณสูง
12. ปลากะพงชิลี
ทำไมมันไม่ดี: ปลากะพงขาวชิลีส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในสหรัฐฯ มาจากชาวประมงที่จับปลากะพงอย่างผิดกฎหมาย แม้ว่ากระทรวงการต่างประเทศสหรัฐฯ ระบุว่าการเก็บเกี่ยวปลาอย่างผิดกฎหมายได้ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม สต็อกปลาอยู่ในสภาพที่เลวร้ายมากจนองค์กรไม่แสวงหากำไรของกรีนพีซประเมินว่า เว้นแต่ผู้คนจะหยุดกินปลาชนิดนี้ ปลาทั้งสายพันธุ์อาจสูญพันธุ์ในเชิงพาณิชย์ภายในห้าปี คู่มือ Food & Water Watch ระบุว่าปลาเหล่านี้มีปรอทสูงเช่นกัน
กินสิ่งนี้แทน: ปลาเหล่านี้เป็นที่นิยมมากและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่คุณจะได้เนื้อสัมผัสและสัมผัสที่เหมือนกันกับปลาแฮ็ดด็อกที่จับได้แบบเบ็ดเสร็จของสหรัฐฯ
