10 ตำราอาหารอินเดียที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวที่บ้านทุกระดับ

การค้นพบตำราอาหารใหม่เอี่ยมที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ ปัญหาเดียวที่ฉันเจอ? บางครั้งสูตรที่คาดหวังไว้สูงขาด ข มัน ของเครื่องปรุงรสที่อยากได้รสชาติแบบบ้านๆ—a.k.a. แกงอินเดียบ้าง และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเริ่มค้นหาตำราอาหารอินเดียแท้ๆ ที่มีเครื่องเทศที่สามารถส่งตรงไปยังไฮเดอราบัดได้

เมื่อโตขึ้น ฉันเฝ้าดูแม่ทำอาหารกับเครื่องเทศอินเดีย ตั้งแต่พริกป่นไปจนถึงเมล็ดยี่หร่า เก็บไว้ในกระป๋องโลหะ และทุกครั้งที่เพิ่มกระทะ ฉันก็รู้ว่ายังมีรสชาติที่รอฉันอยู่ ทันทีที่ฉันสามารถขุดส้อมลงในข้าวบาสมาติและดาลได้ รสชาติและเทคนิคเหล่านี้ได้รับการสอนและสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนโดยบรรพบุรุษชาวเอเชียใต้ของฉัน แต่ 'เพิ่มเล็กน้อย' และ 'เพียงเล็กน้อย' บางครั้งก็ยากที่จะทำซ้ำ เพื่อทำให้ครอบครัวของฉัน (และพุงของฉัน) ภูมิใจ ฉันจึงตัดสินใจมองหาตำราอาหารอินเดียที่มีส่วนผสมของแท้และคำแนะนำง่ายๆ ด้านล่างนี้คือตำราอาหารอินเดียที่ดีที่สุดที่จะซื้อในปี 2020:

หากมีสิ่งหนึ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับอาหารอินเดีย นั่นคือมีอะไรมากกว่าแกงกะหรี่ ที่นี่ Meera Sodha ทำหน้าที่ คู่มือที่ครอบคลุมโรยด้วยภาพที่งดงาม เพื่อสอนผู้อ่านถึงวิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารอินเดียแบบเดียวกับที่เธอโตมากิน ตั้งแต่ไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศดองไปจนถึงเห็ดป่า pilau อาหารเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติ อย่างไรก็ตาม มันเป็นมากกว่าตำราอาหาร เธอมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับครอบครัว ฮาๆ อธิบายวิธีการกินด้วยมือของคุณ และแม้กระทั่งวิธีป้องกันอาหารรสเผ็ดมากเกินไป

หากคุณชอบทานอาหารอินเดียแบบสั่งกลับบ้าน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำที่บ้าน ตำราอาหารเล่มนี้เต็มไปด้วยสูตรอาหารยอดนิยมและเทคนิคที่มีประโยชน์ซึ่งจัดวางใน วิธีทำทีละขั้นตอนง่ายๆ และ กินเหมือนเชฟประจำบ้านชาวอินเดีย . Monisha Bharadwaj สอนที่โรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำแห่งหนึ่งในอังกฤษ และกระบวนการทำอาหารตามระเบียบของเธอโดดเด่นในหน้าเหล่านี้ เราชอบข้อมูลภูมิหลังของตำราอาหารเล่มนี้ ดังนั้นในขณะที่คุณกำลังเรียนรู้วิธีการทำซาโมซ่าและวินดาลูให้สมบูรณ์แบบ คุณยังได้รับการศึกษาที่ดีเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารอันเป็นที่รักของอินเดียอีกด้วย

อาหารอินเดียส่วนใหญ่ปรุงด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ แต่บางครั้งอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารที่ไม่มีข้าวหรือโรตี ตำราอาหารอินเดียเล่มนี้ออกแบบมาสำหรับทุกคนที่ต้องการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เสิร์ฟอาหารมังสวิรัติและโปรตีน เช่น ไก่ซีคเคบับ และถั่วชิกพีรสเผ็ด Great British Bake Off Chetna Makan นักวิ่งหน้าใหม่นำอาหารแบบดั้งเดิมมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพด้วยส่วนผสมที่จำเป็นน้อยที่สุดและเวลาทำอาหารสั้น ๆ

บางครั้งคุณต้องการเพลิดเพลินกับสิ่งใหม่ ๆ โดยไม่ต้องลงแรง เราเข้าใจแล้ว ตำราอาหารแสนสนุกเล่มนี้โดย Priya Krishna ผสมผสานอาหารตะวันตกทุกวันเข้ากับอาหารตะวันออก . คิดว่า: โรตีพิซซ่าและสควอชอินเดียใต้ คำแนะนำและคำแนะนำเบื้องต้นของกฤษณะ (บางอย่างอาจเกี่ยวข้องกับไมโครเวฟด้วย!) ทำให้การทำอาหารอินเดียเป็นเรื่องที่เข้าถึงได้ง่าย นอกจากนี้ บุคลิกของเธอยังเปล่งประกายในการเขียนของเธอมาก จนคุณรู้สึกเหมือนกำลังทำอาหารร่วมกับเธอและครอบครัวของเธอ

ในการตามล่าตำราอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม? การอ่านนี้จะทำให้คุณปวดหัวอย่างแน่นอนด้วย dal และ curry หลากหลายรูปแบบ คุณจะต้องใช้เวลาเกือบหนึ่งเดือนในการลองทั้งหมด แต่เดี๋ยวก่อน เราไม่ได้บ่น คล้ายกับพายแอปเปิลของคุณยาย ลักษมี คูราณา แบ่งปันด้วยความรัก 100 สูตรโฮมเมด —ตั้งแต่แกงปลาคอดไปจนถึงไก่ทิกก้า—ซึ่งสืบทอดกันในครอบครัวของเธอ คุณจึงรู้ว่าดี ถ้าคุณชอบถั่วเลนทิลแสนอร่อย คุณควรหยิบใส่ตะกร้าตอนนี้เลย

การทำอาหารสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนมีความคิดเห็น) อย่างไรก็ตาม อนุปี สิงละทำให้การเสิร์ฟอาหารอินเดียเป็นเรื่องง่ายจริงๆ ต้องขอบคุณเธอ ใส่ใจนักกินทุกชนิด . สนใจจานแต่มีเนื้อแดงมั้ยคะ? เธอมีการปรับเปลี่ยนสำหรับสิ่งนั้น! ไม่แน่ใจ อย่างไร เครื่องเทศมากที่จะโยนใน? Singla มีเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมือโปร หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยข้อมูลอันมีค่าที่ทำให้การทำอาหารตามความชอบของคุณเป็นเรื่องง่ายโดยที่ไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไป นั่นคือความยืดหยุ่นที่แท้จริง

ด้วยอาหารมังสวิรัติจำนวนมากที่รับประทานกันในครอบครัวชาวอินเดีย จึงไม่น่าแปลกใจที่นักชิมชาวตะวันตกจำนวนมากต่างมุ่งความสนใจไปที่อาหารรสเผ็ดร้อนของประเทศนี้ นี้ ตำราอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นจะช่วยให้คุณนำวัตถุดิบที่สดใหม่และเปลี่ยนให้เป็นอาหารมื้อเดียว . พลิกหนังสือเล่มนี้และคุณจะพบกับสูตรอาหาร เช่น มันฝรั่งมะพร้าวหรือข้าวหมกบริยานีผักสำหรับเติมอาหารมื้ออร่อย

ไม่ต้องสงสัยเลย: เวทย์มนตร์ หม้อทันที เป็นของขวัญจากเบื้องบน ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย มือใหม่ก็สามารถทำได้ ตอนนี้ คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถย่างไก่ทั้งตัวหรือใส่ซุปเอนชิลาดาในนี้ ทำไมคุณถึงไม่ทำอาหารอินเดียใน Instant Pot ด้วยล่ะ! ใช้สิ่งนี้เป็น คำแนะนำในการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมก่อนที่จะโยนส่วนผสมทั้งหมด สำหรับมะเขือม่วงบดสโมกกี้หรือแกงปลาแสนอร่อย จากนั้นรอประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับจาน) และ voila! คุณมีอาหารมื้อใหญ่ที่เต็มไปด้วยรสเผ็ดร้อนลบอาการปวดหัวจากการปรุงอาหารจริงๆ ฉันจะพูดอีกครั้ง ของขวัญจากเบื้องบน

ถ้าคุณคือทีม หม้อหุงช้า เนื่องจากไม่มีเครื่องใช้ในครัวอื่นใดที่จะให้เนื้อสัมผัสที่หลุดออกจากกระดูกอย่างไม่อาจต้านทานได้ คุณจะพอใจกับตัวเองมากเมื่อพลิกดูตำราอาหารเล่มนี้และพบคำแนะนำที่เข้าใจง่ายควบคู่ไปกับส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนที่จะ กลายเป็นวัตถุดิบในครัวของคุณ อนุปี สิงละ ทำรายการครั้งที่สอง เปิดตาอาหารอินเดียแบบช้าๆ โดย เขียนอาหารคลาสสิกของเธอใหม่เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่ทำเสร็จแล้ว . สิ่งนี้หมายความว่าแม้แต่จานที่ซับซ้อนที่สุดก็กลายเป็นเรื่องง่าย

สำหรับใครก็ตามที่มีความสุขในการรับประทานอาหารที่ Dishoom คุณอาจหรือไม่เคยพยายามติดสินบนพนักงานเสิร์ฟสำหรับสูตรนี้ โชคดีที่คุณสามารถบันทึกความภาคภูมิใจของคุณและ ปรุงจากเมนูร้านดังตลอดกาล ในบ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบายด้วยอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบอมเบย์ ตำราอาหารเล่มนี้เป็นบทกวีของเมืองอินเดียที่มีรูปภาพของผู้คนและอาหารที่ทำให้รู้สึกได้ถึงความรู้สึกทั้งหมด มันทำอย่างอื่น? ชวนคุณทำอาหาร ทุกอย่าง NS . เรากำลังพูดถึงข้าวหมกบริยานีขนุน ไข่ kejriwal และแม้แต่กระเจี๊ยบทอด!