มารยาท อาหารเม็กซิกันได้รับการลงโทษที่ไม่ดีสำหรับการตามใจตัวเองมากเกินไป แต่ความจริงก็คือ อาหารเม็กซิกัน เช่นเดียวกับอาหารประจำภูมิภาคอื่นๆ ทั่วโลก มีคุณค่าทางโภชนาการโดยพื้นฐาน
อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมีสูงใน ไฟเบอร์ และโปรตีนจากพืชและไขมันต่ำกว่าที่คุณคิด มันยังอุดมไปด้วยผักและผลไม้—แม้ว่าพวกมันจะถูกนำเสนอในรูปแบบที่ต่างไปจากที่คุณเคยเห็น
สำหรับอาหารอเมริกัน มักจะมีเนื้อบวกสองด้าน ในอาหารแม็กซิกัน ส่วนผสมมักจะผสมกัน ซึ่งน่าเสียดายที่สามารถทำให้อาหารแม็กซิกันมีผักน้อยๆ ได้ง่าย เพราะคุณไม่เห็นความเรียบร้อย บรอกโคลี ด้านข้าง (เช่น มักจะอยู่ในรูปแบบของซัลซ่า หัวหอม หรือปิโกเดกัลโล เป็นต้น)
ความจริงก็คืออาหารเม็กซิกันนั้นอิงจากพืชผลเพื่อสุขภาพที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก เช่น ข้าวโพด ถั่ว สควอช ชิลี และมะเขือเทศ อาหารเม็กซิกันที่ดีจริงๆ จะมีความสมดุลระหว่างรสเอิร์ธโทน อูมามิ (จากข้าวโพด ถั่ว หรือเนื้อสัตว์) และรสเปรี้ยวสดชื่น (จากซัลซ่าสด น้ำมะนาว หรือชิลี)
ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ซับซ้อนอย่างน่าพิศวง แต่ยังเสริมคุณค่าทางโภชนาการของกันและกันอีกด้วย: เมื่อรวมกันแล้ว ข้าวโพดและถั่วจะมีส่วนประกอบทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็น คุณต้องการ และผักพื้นเมือง เช่น สควอช มะเขือเทศ และชิลีมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย
หากคุณพร้อมที่จะลองสูตรอาหารต้นตำรับที่บ้าน ลองอ่านตำราอาหารด้านล่างซึ่งมีมุมมองเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันทั้งมื้อ และจะทำให้ครอบครัวของคุณต้องขอเวลาสักครู่!
การแสดงความเคารพต่อทั้งอาหารเม็กซิกันและซัลวาดอร์ (ซัลวิ) ตำรามรดก พูดกับผู้อพยพและประสบการณ์รุ่นแรกโดย นำเสนอสูตรอาหารหลากหลายจากเม็กซิโก, เอลซัลวาดอร์, และบางส่วนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลอสแองเจลิสมากกว่า ผู้เขียน Bernadette Molina ยังยกย่องความสำคัญของผู้ปกครองในวัฒนธรรมละตินและความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร ครอบครัว และชุมชน
$ 20.49 เลือกซื้อเลย
หนังสือเล่มนี้เขียนโดยผู้นำทางความคิดในขบวนการ Latinx ที่เน้นพืชเป็นหลัก หนังสือเล่มนี้ได้ขจัดตำนานที่ว่าอาหารเม็กซิกันหมายถึงอาหารจานหนักที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก อันที่จริง อาหารเม็กซิกันเป็นมิตรกับมังสวิรัติมาก เพราะมันสร้างจากโปรตีนจากพืช (เช่น ถั่ว) และผักและผลไม้หลากหลายชนิด นี้ ตำราอาหารมังสวิรัติ นำเสนออาหารที่ทำจากพืชซึ่งมีรากฐานมาจากพืชและพืชพื้นเมืองของเม็กซิโก ทำให้รู้สึกสดชื่น เข้าถึงได้ และยังคงความเป็นเม็กซิกันที่ไม่เหมือนใคร
$ 30.59 เลือกซื้อเลยอาหารเม็กซิกันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค โออาซากา ซึ่งเป็นภูมิภาคชายฝั่งทางตอนใต้ของเม็กซิโก มีวัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นที่รู้จักมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ตำราอาหารเล่มนี้—เขียนโดยคนที่อยู่เบื้องหลัง Guelaguetza ร้านอาหารใจกลางชุมชน Oaxacan ในลอสแองเจลิส—นำเสนอ รสชาติอาหารโออาซากันที่เข้าใจง่าย และความรู้สึกของสิ่งที่ทำให้อาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
$ 37.46 เลือกซื้อเลยเขียนโดยบล็อกเกอร์อาหารเม็กซิกันยอดนิยม Mely Martinez of เม็กซิโกในครัวของฉัน ,ตำราเล่มนี้เน้น เข้าถึงได้, การทำอาหารแบบบ้านๆ ดังนั้นสูตรอาหารจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำในวันธรรมดาของคุณ สูตรอาหารของ Martinez นั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและละเอียดถี่ถ้วน ดังนั้นคุณจะพบว่าตัวเองกำลังอ้างอิงสูตรเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า
$ 17.49 เลือกซื้อเลยตำราอาหารเล่มนี้ไฮไลท์ อาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติแบบเม็กซิกันดั้งเดิม . คุณจะพบกับอาหารมังสวิรัติสมัยใหม่ทดแทนอาหารประเภทเนื้อแบบคลาสสิก (เช่น เห็ดและขนุน) หากคุณมุ่งมั่นที่จะควบคุมอาหารจากพืชแต่พลาดอาหารคลาสสิกอย่างคาร์นิทัส หนังสือเล่มนี้อาจเป็นคำตอบที่สมบูรณ์แบบ!
$ 27.99 เลือกซื้อเลยตำราอาหารเล่มนี้นำ รากพื้นเมืองของอาหารเม็กซิกัน ด้านหน้าและศูนย์ ไม่เพียงแต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริบททางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอาหารด้วย ทำให้เป็นไพรเมอร์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับอิทธิพลของวัฒนธรรมพื้นเมืองที่มีต่ออาหารเม็กซิกัน
$ 15.29 เลือกซื้อเลยตำราอาหารเล่มนี้เขียนโดยเชฟที่ร้านอาหารชื่อดังในซานฟรานซิสโกในชื่อเดียวกัน เผยให้เห็นสูตรอาหารที่แฟนๆ ชื่นชอบ เช่น เคซาดีญ่าแดงกรอบ นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการให้ความสำคัญกับพื้นฐานของส่วนผสมเม็กซิกันและช่วยคุณ สร้างตู้กับข้าวที่เหมาะกับการทำอาหารเม็กซิกันทุกวัน อย่าลืมตรวจสอบส่วนซัลซ่าเพื่อดูซัลซ่าบนโต๊ะที่อร่อยหลากหลาย!
$ 22.27 เลือกซื้อเลยหากคุณกำลังมองหา มื้อเที่ยงแบบง่ายๆ ที่ครอบครัวของคุณจะหลงรัก ตำราอาหารเล่มนี้เหมาะสำหรับคุณ! เกิดจากรายการทำอาหารยอดนิยมของ PBS ที่มีชื่อเดียวกัน เป็นการพิสูจน์ว่าการทำอาหารเม็กซิกันสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและเข้าถึงได้
$ 21.24 เลือกซื้อเลยงานของ Diana Kennedy กับอาหารเม็กซิกันมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับงานของ Julia Child กับอาหารฝรั่งเศส ตำราอาหารของเธออ่านเหมือนหนังสืออ้างอิง ไม่ใช่แค่สูตรอาหารแต่ เทคนิค ประวัติศาสตร์ และบริบท สำหรับอาหารเม็กซิกันสุดคลาสสิก
$ 24.49 เลือกซื้อเลยหากคุณต้องการทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกัน ตำราอาหารเล่มนี้ (เช่น Diana Kennedy) ก็เป็นสิ่งจำเป็น เธอให้ สุดยอดสูตรทามาเล่ และสูตรอาหารสำหรับ antojitos (อาหารข้างทางเม็กซิกัน)
