10 Amish Desserts ที่คุณควรลองในชีวิตของคุณ

คุณจำครั้งสุดท้ายที่คุณทำแป้งพายของคุณเองได้ไหม? หรือปรุงกับน้ำมันหมู? โดยปกติ เราจะแนะนำคุณให้ห่างไกลจากสูตรอาหารที่กำหนดโดยความเสื่อมโทรมของพวกเขา แต่เมื่อพูดถึงการทำอาหาร Amish เรามักจะติดใจ: ประเพณี, เทคนิค, รสชาติ . แน่นอนว่าสูตรเหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่เติมน้ำมันหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันในฟาร์ม ดังนั้นหาก 'การนำเบคอนกลับบ้าน' ไม่ค่อยมีความหมายสำหรับคุณ อย่าลืมจำกัดของหวานเหล่านี้ไว้ให้ได้ครั้งเดียว - ขณะทำการรักษา

เตรียมพร้อมที่จะนำรสชาติอันเอร็ดอร่อยของการทำอาหารอามิชแบบดั้งเดิมมาสู่ครัวของคุณด้วยของหวานที่น่าทึ่ง 10 อย่างเหล่านี้

นี่คือสูตรที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการขายขนมอบในโบสถ์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อครอบครัวที่ต้องการ แม้แต่อู่รถของอามิชบางร้านก็จะมีพายทอดพร้อมป้ายบอกว่าการบริจาคเพื่อแลกกับพายทอดจะได้รับการชื่นชม พายสามารถทำในรสผลไม้ได้เกือบทุกประเภท

ทำให้ได้ 36 พาย

แป้งเอนกประสงค์ 5c
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 c สั้นลง นิ่มลง
ไข่ 2 lg ตีเล็กน้อย
1 (13 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
2½ ค ไส้ผลไม้ตามใจชอบ
ชอร์ตเทนนิ่งสำหรับทอด

1. รวม แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลในชามใบใหญ่ ตัดชอร์ตเทนนิ่งลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. มิกซ์ ไข่กับนมข้นจืดรวมกันในชามแยก แล้วใส่ลงในส่วนผสมของแป้งชอร์ตเทนนิ่ง ผสมด้วยส้อมจนเข้ากัน แผ่ออกค่อนข้างบาง ให้หนาประมาณ ⅛ นิ้ว ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานรองหรือวงกลมขนาด 7 นิ้ว คลึงแป้งตามต้องการ ใส่ ½-ถ้วยพายผลไม้ใส่ครึ่งหนึ่งของวงกลม โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยรอบขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ของคุณค่อนข้างหนาและเย็นไม่เช่นนั้นไส้จะไหล พับวงกลมแล้วปิดขอบให้สนิท
3. ความร้อน สั้นลงในกระทะลึกถึงความลึกประมาณ 2 นิ้วจนร้อนมาก ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ด้านละ 2 นาที วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำมันหมูได้ชื่อที่ค่อนข้างไม่น่าสนใจเพราะว่าพวกมันมักจะทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว แต่สูตรนี้ใช้ได้ดีกับการทำให้ผักสั้นลงเช่นกัน

ทำเค้กได้ 2 โหล

1½ ซีเฮฟวี่ครีม
2¼ ค นมเปรี้ยว
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ไข่ 3 ลิตร
3 ถึง 4 c แป้งอเนกประสงค์
½ เกลือช้อนชา
น้ำตาล 3 ชช.+น้ำตาลสำหรับคลึงค่ะ
น้ำมันหมูหรือผักสั้นสำหรับทอด

1. รวม ครีม นมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา ไข่ และแป้งในชามใบใหญ่ ความสม่ำเสมอควรคล้ายกับแป้งพาย ดังนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เพิ่มเกลือและน้ำตาล แผ่ออกเป็นความหนา ¼-นิ้ว แล้วตัดเป็นรูปร่างใดๆ ให้ใหญ่เท่าที่คุณต้องการ หรือเป็นชิ้นขนาด 2 คูณ 4 นิ้ว ตัดช่องขนาด 2 นิ้วตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีดผ่านเค้กจนหมด
2. ความร้อน น้ำมันหมูในกาต้มน้ำหรือกระทะลึกประมาณ 2 นิ้วจนร้อนจัด ทอดเค้กเป็นก้อนจนเป็นสีทอง ด้านละ 1 นาที ม้วนเค้กในกระทะน้ำตาลในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กินเมื่อสดและอุ่น เพราะมันเหม็นเร็ว

ม้วนเหล่านี้มักจะถูกส่งไปเป็นของว่างระหว่างผึ้งควิลท์ พวกเขาจะดีที่สุดเมื่อทำสดใหม่เพราะจะแห้งเร็วและต้องกินภายในหนึ่งหรือสองวันของการอบ

ทำให้ 32 ม้วน

น้ำอุ่น 1 ช.
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 แพ็คเกจ
นม 1 ซี
ไข่ 2 lg ตี
½ มาการีน
⅔ น้ำตาลซี
½ ช้อนชาเกลือ
หยิกลูกจันทน์เทศบด
6-7 c แป้งขนมปัง
ชอร์ตเทนนิ่งผักสำหรับทอด

ฟรอสติ้ง (ไม่จำเป็น)
⅓ เนย นิ่ม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
4 c ผงน้ำตาล
½ ซี นม

1. FOR เทน้ำลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนจนละลายหมด พักไว้ ลวกนมและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เพิ่มนมลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว
2. เบลนด์ ผสมไข่ มาการีน น้ำตาล เกลือ และลูกจันทน์เทศจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมของนมและยีสต์ ค่อยๆ เติมแป้งจนแป้งยืดหยุ่นและจับง่าย ใส่ในที่อบอุ่น คลุมด้วยกระดาษไขแล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง ชกแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นใหญ่ รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนา ¾ นิ้ว แล้วตัดเป็นชิ้นยาว 7 นิ้ว เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ให้ เพิ่มขึ้นอีกครั้ง อุ่นผักให้สั้นลงในกระทะลึกถึงระดับความลึก 2 ถึง 3 นิ้วจนร้อนจัด ทอดม้วนเป็นก้อนจนเป็นสีทอง ด้านละ 2 นาที
4. เพื่อทำให้เปลือกน้ำrostาล: ครีมเนยกับวานิลลาและน้ำตาลผง 1 ถ้วยในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ใส่นมและน้ำตาลผงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน สามารถเติมฟรอสติ้งได้หากต้องการ เมื่อม้วนเย็นแล้ว Long John Rolls ไม่สามารถแช่แข็งหรือเก็บไว้ได้ ควรรับประทานในวันที่ทำขึ้น

ของหวานนี้มีต้นกำเนิดมาจากมีคนใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแทนเกรแฮมแคร็กเกอร์ในสูตรที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งกลายเป็นเมนูยอดฮิตในมื้อกลางวันของโบสถ์

ให้บริการ 8 ถึง 12

นม 6 c
¾ ค แป้งเอนกประสงค์
น้ำตาล 2c
เกลือป่น
1½ ช้อนชาวานิลลาสกัด
ไข่แดง 4 ลิตร
3 c วิปปิ้งท็อปปิ้ง
เนยถั่วสำหรับประกบคุกกี้
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป 4 โหล

1. ความร้อน 4½ ถ้วยนมในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนนมลวก (180 องศาฟาเรนไฮต์) ร่อนแป้ง น้ำตาล เกลือ วนิลา ไข่แดง และ 1½ ถ้วยนมเย็น อุ่นส่วนผสมนมจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. พับ ในวิปปิ้งท็อปปิ้ง ทาเนยถั่วระหว่างคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสองชิ้นเพื่อสร้างแซนวิชคุกกี้ ทำซ้ำจนกว่าจะใช้คุกกี้ทั้งหมด ตัดหรือบดแซนวิชคุกกี้ลงในส่วนผสมพุดดิ้งแล้วคนให้เข้ากัน

หากคุณต้องการคุกกี้ที่ไม่หวานเกินไป นี่ก็เป็นทางเลือกที่ดี พวกเขาเรียกว่าคุกกี้ปลอกนิ้วเพราะผู้หญิงอามิชจะใช้ปลอกมือทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อเติมแยม แต่ถ้าคุณไม่มีปลอกนิ้ว ด้านหลังของช้อนเล็กๆ หรือนิ้วหัวแม่มือของคุณก็ใช้ได้

ทำคุกกี้ 2 โหล

เนย 1 c นิ่มลง
½ ค น้ำตาล
ไข่ 4 ลิตร
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
2c แป้งเอนกประสงค์
½ แยมซี รสใดก็ได้ตามใจชอบ

1. ครีม เนยและน้ำตาลจนเข้ากันดีในชามใบใหญ่ ตีไข่และวานิลลา. ทำงานในแป้งจนแป้งแข็งตัว ถ้าแป้งดูเหนียวเกินไป ให้แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. แบบฟอร์ม แป้งเป็นลูกขนาด 1 นิ้วแล้ววางห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบที่ไม่ผ่านการฟอก ใช้ปลอกนิ้วสะอาดกดรูในแต่ละอัน เติมหลุมด้วยแยมเล็กน้อย อบจนขอบของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง และแยมเริ่มเป็นฟอง ประมาณ 25 นาที
3. เย็น คุกกี้บนตะแกรงหรือจานแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท คุกกี้เหล่านี้จะคงความสดใหม่ได้นานถึง 5 วัน

คุกกี้เหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเมเปิ้ลเพียงเล็กน้อย สามารถใช้น้ำเชื่อมเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเมเปิ้ลเข้มข้นขึ้น คุกกี้นุ่มเหล่านี้เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับกาแฟยามบ่าย

ทำคุกกี้ได้ประมาณ 4 โหล

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 lg ตี
½ ค ย่อ
1 c น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์
แป้งเอนกประสงค์ 3c
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
½ เกลือช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

1. PREHEAT เตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ละลาย เบกกิ้งโซดาในนมในชามใบเล็กแล้วพักไว้ ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ ชอร์ตเทนนิ่ง น้ำเชื่อม แป้ง ผงฟู เกลือ และวานิลลาตามลำดับจนเข้ากันดี แป้งจะหนาและเหนียวมาก เพิ่มส่วนผสมโซดาและผสมจนเข้ากันดี
3. DROP แป้งโดยช้อนชากลมห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบที่ไม่ผ่านการฟอก อบจนคุกกี้ดูเซ็ตตัวและเป็นสีน้ำตาลน้ำผึ้ง 10 ถึง 12 นาที ปล่อยให้คุกกี้เย็นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากแผ่นอบ คุกกี้จะยังคงนิ่มเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

พาย Whoopie เป็นของหวานที่อร่อยที่สุดที่ระบุอย่างใกล้ชิดกับ Amish แต่ต้นกำเนิดที่แท้จริงของพวกมันถูกโต้แย้ง นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารกลุ่มหนึ่งอ้างว่าคุกกี้ที่ปรุงเป็นอาหารที่สร้างขึ้นจากเพนซิลเวเนียดัตช์หรือเพนซิลเวเนียอามิช คนอื่นเชื่อว่าพาย whoopie มีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือของรัฐเมน สำหรับชาวอามิชแล้ว มันไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะด้วยวิธีใด พาย whoopie สามารถพบได้ในเบเกอรี่ที่เป็นเจ้าของ Amish และห้องครัวที่บ้านทั่วประเทศ

ทำให้พาย 24 whoopie

คุกกี้
¾ ค เนย นิ่มลง
2 c บรรจุน้ำตาลทรายแดง
ไข่ 2 ลิตร
½ ช้อนชาเกลือ
2c แป้งเอนกประสงค์
ผงฟู 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
2 ค ข้าวโอ๊ตรีดสุกเร็ว
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก
ไข่ขาว 1 ลิตร
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ
2 c ผงน้ำตาล
¼ ค สั้นลง นิ่มลง

1. PREHEAT เตาอบที่ 425 ° F. ทาแผ่นอบเบา ๆ แล้วพักไว้
2. การทำคุกกี้: ครีมเนย น้ำตาล และไข่ในชามใบใหญ่ ในชามแยก ร่อนเกลือ แป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน เพิ่มลงในส่วนผสมครีม เพิ่มอบเชยและข้าวโอ๊ต ผสมให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาลงในน้ำเดือดในจานเล็กๆ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. DROP โดยช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบประมาณ 2 นิ้วและอบจนคุกกี้แน่นและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองรอบ ๆ ขอบ 10 ถึง 15 นาที ทำให้คุกกี้เย็นลงบนตะแกรงหรือจาน
4. ทำการเติม: ผสมไข่ขาว วนิลา นม และน้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง ครีมอย่างดี เพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยที่เหลือและชอร์ตเทนนิ่งแล้วตีจนเนียน เติมไส้ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มหากต้องการ) บนคุกกี้หนึ่งชิ้น แล้วโรยด้วยคุกกี้ชิ้นที่สอง
4. WRAP คุกกี้พาย whoopie แต่ละอันในห่อพลาสติกแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท จะคงความสดได้นานถึง 5 วัน

อามิชบางคนเลี้ยงผึ้งเพื่อผลิตและขายน้ำผึ้งของตัวเอง แถบนี้ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของน้ำผึ้งมากที่สุด

ทำได้ 2 โหล

น้ำตาลทราย 1c
2c แป้งเอนกประสงค์
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
1¼ ช้อนชาอบเชยป่น
ไข่ 1 lg ตีเบา ๆ
¾ ค น้ำมันพืช
¼ ค น้ำผึ้ง
1 c วอลนัทสับ

เคลือบ
1 c ผงน้ำตาล
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

1. PREHEAT เตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ผัด น้ำตาล แป้ง เบกกิ้งโซดา และซินนามอนในชามใบใหญ่จนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง และถั่ว ผัดจนส่วนผสมเนียน ช้อนลงในถาดเยลลี่โรลที่ยังไม่ได้เจลลี่หรือกระทะขนาด 9 x 13 นิ้ว นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 20 นาที
3. การทำเคลือบ: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลผง วานิลลา น้ำ และมายองเนสจนเนียนและเป็นครีม ทาลงบนแท่งน้ำผึ้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่
4. ร้านค้า แท่งในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเค้กที่ปลอดภัย สิ่งเหล่านี้จะคงความสดใหม่เป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

บักอะไร? ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าบัมเบิลเบอร์รี่ มันเป็นเพียงชื่อที่มอบให้กับเบอร์รี่รวมนานาชนิดในพายและแยม คำนี้มีต้นกำเนิดในแคนาดา แต่หลังจากนั้นก็แพร่หลายไปทั่วโลก พายบัมเบิลเบอร์รี่เหมาะสำหรับฤดูร้อนที่มีผลเบอร์รี่อยู่ทั่วไป คุณสามารถทดแทนสิ่งที่มีหรือในฤดูกาลได้ เพียงแค่ใช้ในปริมาณที่เท่ากัน

ทำพายขนาด 9 นิ้วหนึ่งชิ้น

บลูเบอร์รี่ 1 ซี
ราสเบอร์รี่ 1 ซี
1 c สตรอเบอร์รี่สับ
รูบาร์บสับ 1 ซี
1 c แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ
น้ำตาล 1 c บวกเพิ่มสำหรับโรยหน้า
⅓ ค แป้งเอนกประสงค์
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งพายโฮมเมด (ทำ 2 แผ่น)
แป้งเอนกประสงค์ 3c
เกลือ 1 ช้อนชา
1 น้ำมันหมู
ไข่ 1 ลิตร
⅓ น้ำเย็น
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

1. PREHEAT เตาอบที่ 425 ° F.
2. เพื่อสร้างเปลือกโลก: รวมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันหมูแล้วถูลงในแป้งด้วยปลายนิ้วจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเศษขนมปัง เพิ่ม agg น้ำและน้ำส้มสายชูแล้วคนด้วยส้อมจนส่วนผสมแห้งชุบ ตีเป็นลูกบอลและแบ่งออกเป็นสามลูก ปั้นลูกบอลลงในดิสก์แล้วรีดให้มีความหนา ⅛ นิ้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
3. ฟิต แผ่นแป้งแผ่นแรกลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วแล้วตัดขอบให้เหลือ 1 นิ้ว พับแป้งด้านล่างแล้วบีบขอบ เก็บดิสก์ที่สอง (เปลือกด้านบน) ไว้ ปั้นก้อนแป้งที่เหลือลงในจานหนาแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
4. รวม เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่จนเข้ากันดี ตักใส่ผลไม้ลงในแป้งพาย ใช้น้ำเพื่อทำให้ขอบเปลือกด้านล่างเปียก ซึ่งจะช่วยให้เปลือกโลกทั้งสองเกาะติดกัน ปิดพายด้วยเปลือกด้านบนและจีบเปลือกเข้าด้วยกันให้ทั่ว ทำสามกรีดในเปลือกโลก โรยด้านบนด้วยน้ำตาลเล็กน้อย นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และอบต่ออีก 30 นาที จนเปลือกเป็นสีทองและไส้ผลไม้เริ่มฟองออกทางช่องผ่า วางบนตะแกรงหรือขอบหน้าต่างจนเย็นสนิท ประมาณ 45 นาที เก็บของเหลือในภาชนะที่ปิดสนิท พายจะเก็บไว้ประมาณ 5 วัน

ชื่อของพายนี้เชื่อกันว่ามาจากลักษณะคล้ายขี้เลื่อยของพาย เนื่องจากขี้เลื่อยเป็นสิ่งที่คุ้นเคยในโรงเลื่อยและโรงตัดไม้ของชาวอามิช นี่เป็นพายหนา ๆ ที่เต็มไปด้วยมะพร้าว

ทำพายขนาด 9 นิ้วหนึ่งชิ้น

1½ ค. มะพร้าวขูด
1½ ซีเกรแฮมแครกเกอร์ครัมบ์
1½ ค พีแคนสับ
1½ ค น้ำตาล
ไข่ขาว 1 ซี (4 ถึง 5 ฟอง)
แป้งพายโฮมเมด 1 แผ่น (ดู Bumbleberry Pie )

1. PREHEAT เตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. รวม มะพร้าว แครกเกอร์เกรแฮม พีแคน และน้ำตาลในชามขนาดกลาง ผสมไข่ขาว (ห้ามตีก่อน) เทไส้ลงในเปลือกพายที่ไม่ได้อบ นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์เท่านั้นหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลมากเกินไป ตรงกลางอาจยังดูชื้นอยู่ แต่จะเซ็ตตัวเมื่อเย็นลง วางบนตะแกรงหรือขอบหน้าต่างจนเย็นสนิท ประมาณ 45 นาที เก็บของเหลือในภาชนะที่ปิดสนิท พายจะเก็บไว้ประมาณ 3 วัน

เพิ่มเติมจากการป้องกัน: 150+ สูตรพร้อมผลิตผลสด